隨(sui)著科學技術(shu)的(de)發展，廚房(fang)設備的(de)種類越(yue)來越(yue)多，使(shi)用(yong)方法也越(yue)來越(yue)精致。

使用麗水商用廚房設備時應注意哪些安全事項？

1.麗水商用廚房設備中使(shi)用(yong)的(de)各種商用(yong)廚(chu)具(ju)(ju)，需(xu)選擇質量檢(jian)驗部門(men)檢(jian)驗合格的(de)廚(chu)具(ju)(ju)產品，在使(shi)用(yong)商用(yong)廚(chu)具(ju)(ju)時也應嚴(yan)格按(an)照廚(chu)具(ju)(ju)的(de)操作(zuo)說明(ming)操作(zuo)，防止事故發(fa)生(sheng)。

2.制作油(you)(you)炸食(shi)(shi)品時(shi)，油(you)(you)鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)的食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)量(liang)控制在2/3。油(you)(you)炸過程中(zhong)，油(you)(you)鍋(guo)(guo)(guo)應(ying)用(yong)(yong)溫火(huo)(huo)加(jia)熱，防止油(you)(you)溫過高引起(qi)油(you)(you)鍋(guo)(guo)(guo)起(qi)火(huo)(huo)，防止水和雜物落入油(you)(you)鍋(guo)(guo)(guo)，導致食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)濺(jian)火(huo)(huo)。

3.定期(qi)檢查廚(chu)房內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)管(guan)道、閥門，防止(zhi)燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)泄漏(lou)。如發現燃(ran)氣(qi)和燃(ran)油(you)泄漏(lou)，立即關閉閥門，嚴禁使(shi)用明火和啟(qi)動電源開關，及時打開通(tong)(tong)風(feng)口通(tong)(tong)風(feng)，組織廚(chu)房人員疏散(san)。

4.完(wan)成的工作(zuo)后，操作(zuo)人(ren)員(yuan)在(zai)離開前(qian)需仔(zi)細檢查(cha)燃(ran)氣門(men)。

5.廚房內的氣(qi)瓶(ping)應(ying)集中(zhong)管理，與(yu)燈具或明火等高溫(wen)表面(mian)有足夠的距離(li)，防止氣(qi)瓶(ping)高溫(wen)烘烤(kao)，造成可燃(ran)氣(qi)體泄漏(lou)和火災。廚房內的灶具應(ying)安裝(zhuang)在不燃(ran)材料(liao)(liao)上(shang)，與(yu)可燃(ran)材料(liao)(liao)有足夠的距離(li)，以防止可燃(ran)材料(liao)(liao)燃(ran)燒。

6.廚(chu)房內應(ying)配備(bei)滅(mie)火毯，用(yong)來撲滅(mie)各類油鍋火災。此外廚(chu)房還應(ying)配備(bei)一定數量的(de)ABC干粉滅(mie)火器設(she)施，并應(ying)放置在緊急情(qing)況(kuang)下所需的(de)明顯部位。

7.廚(chu)房(fang)的衛生也很重要(yao)，廚(chu)房(fang)爐(lu)子旁邊的墻(qiang)壁油(you)煙(yan)罩容易(yi)被油(you)污(wu)污(wu)染，需要(yao)每天清洗(xi)，油(you)煙(yan)管道(dao)至少每半年清洗(xi)一次(ci)。

8.嚴格遵守酒店、食堂消防安全管理規(gui)定，員工應按商業廚房的操作程序使用爐(lu)灶(zao)等設(she)備(bei)。

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