中(zhong)式廚(chu)房(fang)設備一般可分為(wei)熱廚(chu)區、儲(chu)藏設備、洗滌消(xiao)毒(du)設備、調理設備、食品機械、制冷設備。

1.熱(re)廚區：燃(ran)氣炒灶，蒸飯(fan)柜(ju)，湯(tang)爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具(ju)，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微波(bo)爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。

2.儲藏(zang)設備：其分為食(shi)品(pin)儲藏(zang)部分,平板貨架(jia)、米面柜、打(da)荷臺(tai)等，器物用品(pin)儲藏(zang)部分調料柜、售賣工(gong)作臺(tai)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。

3.洗滌(di)消毒設備(bei)(bei)：冷(leng)熱水(shui)的(de)供應(ying)系統、排水(shui)設備(bei)(bei)、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌(di)后在廚(chu)房操作中產生的(de)垃(la)圾(ji)(ji)處置設備(bei)(bei)等、食品垃(la)圾(ji)(ji)粉碎(sui)器(qi)等設備(bei)(bei)。

4.調理設(she)備：主要是調理的(de)臺面，整理、切菜、配料、調制的(de)工具和器皿。

5.食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打(da)蛋機等。

6.制冷設備：冷飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱等。

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