廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，麗水商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。麗水商用廚房設備使用頻(pin)率高，相應的體積(ji)較大(da)，功率也大(da)，較重，當然價格也高。

餐(can)飲業廚房功能區(qu)的劃(hua)分：主食庫(ku)，副食、干貨(huo)庫(ku)，腌制間(jian)(jian)，面(mian)點、小吃間(jian)(jian)，涼(liang)菜間(jian)(jian)，蔬菜初加工間(jian)(jian)，肉類、水產加工間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配(pei)(pei)間(jian)(jian)，打(da)荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配(pei)(pei)餐(can)區(qu)，售賣(mai)、傳菜區(qu)，就餐(can)區(qu)。

1、熱廚區(qu)：燃氣炒灶，蒸(zheng)(zheng)飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具(ju)，蒸(zheng)(zheng)柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏(zang)設備：分為食品(pin)儲藏(zang)部分,平(ping)板貨架、米面柜(ju)(ju)、打(da)荷臺(tai)等(deng)，器物用品(pin)儲藏(zang)部分：調料柜(ju)(ju)、售賣(mai)工作(zuo)臺(tai)、各種(zhong)底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功能裝飾(shi)柜(ju)(ju)等(deng)。

3、食品(pin)機械：和(he)面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

4、調理(li)設備：調理(li)臺面，整理(li)、切菜、配料、調制的(de)工具和(he)器皿。

5、制(zhi)冷設備：冷飲機、制(zhi)冰(bing)機、冰(bing)柜(ju)、冷庫、冰(bing)箱等。

6、洗(xi)滌消毒設(she)備：冷熱(re)水(shui)的(de)供應系統、排水(shui)設(she)備、洗(xi)物(wu)盆、洗(xi)碗機(ji)、高溫消毒柜等，洗(xi)滌后(hou)在廚房操作中產生(sheng)的(de)垃(la)圾處置設(she)備等、食品垃(la)圾粉(fen)碎器等設(she)備。

7、運輸設備：升降機(ji)、傳(chuan)菜梯、餐梯等。

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