近(jin)年來(lai)一些賓(bin)館飯店、商場(chang)超市因長期未進行油煙(yan)管道(dao)(dao)清洗(xi)，使煙(yan)道(dao)(dao)油垢堆(dui)積過多而引發的火(huo)災事故時有發生，有的還造(zao)成了人(ren)員傷亡和財(cai)產損失。今天就(jiu)煙(yan)道(dao)(dao)火(huo)災原因作一簡要分(fen)析。

從(cong)材質(zhi)來看，賓館飯(fan)店和(he)大型商場超(chao)市廚房內(nei)的(de)煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)管道(dao)通常都(dou)是(shi)用(yong)鐵(tie)皮或有機玻(bo)璃(li)制作(zuo)的(de)，這(zhe)(zhe)些材質(zhi)本身(shen)是(shi)不(bu)燃(ran)(ran)的(de)，沒(mei)有火(huo)(huo)災(zai)危(wei)(wei)險(xian)性(xing)(xing)，但(dan)有的(de)賓館飯(fan)店為了(le)降溫(wen)隔熱(re)，在(zai)這(zhe)(zhe)些不(bu)燃(ran)(ran)材料(liao)(liao)的(de)管道(dao)外(wai)包了(le)一層可(ke)(ke)燃(ran)(ran)材料(liao)(liao)，反(fan)而帶來了(le)火(huo)(huo)災(zai)危(wei)(wei)險(xian)。還有的(de)小飯(fan)館為節約成本，用(yong)復合木板制成煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)管道(dao)，這(zhe)(zhe)些材料(liao)(liao)本身(shen)就(jiu)是(shi)可(ke)(ke)燃(ran)(ran)物，一旦火(huo)(huo)苗上竄(cuan)，或油(you)鍋著火(huo)(huo)就(jiu)有可(ke)(ke)能被直接(jie)引燃(ran)(ran)，火(huo)(huo)災(zai)危(wei)(wei)險(xian)性(xing)(xing)大。

 油(you)(you)垢(gou)是造成煙道(dao)(dao)火(huo)(huo)災的主要因素(su)。由于油(you)(you)煙所帶的煙塵有(you)粘性，可(ke)以(yi)附(fu)著在煙囪和抽(chou)油(you)(you)煙管(guan)(guan)道(dao)(dao)的內壁(bi)上形成油(you)(you)垢(gou)，管(guan)(guan)道(dao)(dao)有(you)彎道(dao)(dao)的地方易(yi)附(fu)著和堆積，如果長時間未對其進行清洗，油(you)(you)垢(gou)就會(hui)越積越厚，堵塞(sai)(sai)管(guan)(guan)道(dao)(dao)。油(you)(you)垢(gou)本身是可(ke)燃(ran)的，遇(yu)明火(huo)(huo)或溫度過(guo)高會(hui)燃(ran)燒(shao)，并沿著管(guan)(guan)道(dao)(dao)內壁(bi)蔓延，導致火(huo)(huo)勢擴大。油(you)(you)垢(gou)堵塞(sai)(sai)通道(dao)(dao)后，會(hui)使油(you)(you)煙排放不及時，造成煙囪和抽(chou)油(you)(you)煙管(guan)(guan)道(dao)(dao)內溫度過(guo)高，引起油(you)(you)垢(gou)自燃(ran)或管(guan)(guan)道(dao)(dao)可(ke)燃(ran)外包裝材料(liao)燃(ran)燒(shao)造成火(huo)(huo)災。

還有一(yi)些廚房操作人員(yuan)消防意識差、責任心不(bu)強，在(zai)(zai)未斷(duan)火(huo)、斷(duan)氣(qi)、斷(duan)油或正在(zai)(zai)燒油炒菜時脫(tuo)崗，一(yi)旦失火(huo)，火(huo)苗很容(rong)易通(tong)過煙囪和抽油煙管道蔓延成災。

煙道火災的(de)預防對策設有廚房的(de)賓(bin)館(guan)飯店等(deng)場所，先要注意在煙囪(cong)(cong)和抽油煙管道的(de)布置上(shang)，不能穿過(guo)可(ke)燃(ran)裝(zhuang)修(xiu)材(cai)料；煙囪(cong)(cong)和抽油煙管道的(de)用材(cai)本身應(ying)采(cai)用不燃(ran)材(cai)料，且不能外(wai)包(bao)可(ke)燃(ran)材(cai)料。

抽油煙罩每(mei)日用完后要擦洗1次(ci)，清(qing)理(li)當日的油垢(gou)；每(mei)個季度要清(qing)洗1次(ci)，及時清(qing)理(li)掉附著和(he)(he)堆積在里面的油垢(gou)及其他臟物，以免煙道和(he)(he)抽油煙管道內(nei)壁或彎道內(nei)的油垢(gou)和(he)(he)臟物堆積過多(duo)帶來火災危險。

完善廚(chu)房(fang)內的消防設(she)(she)(she)施設(she)(she)(she)備，配(pei)齊火災報警(jing)設(she)(she)(she)備，對(dui)火情及時(shi)進(jin)行(xing)監測、報警(jing)；增(zeng)配(pei)1211或二氧化碳等氣(qi)體滅(mie)火器，以便火災初起時(shi)，將氣(qi)體噴入煙(yan)道進(jin)行(xing)滅(mie)火，在煙(yan)囪和抽油煙(yan)管道末(mo)端處設(she)(she)(she)開(kai)式灑(sa)水(shui)噴頭，一旦(dan)煙(yan)道內發生火災，開(kai)啟灑(sa)水(shui)噴頭阻止(zhi)火勢蔓延(yan)。

對廚房(fang)操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)經常進行防(fang)火常識教育，制(zhi)(zhi)(zhi)定廚房(fang)內的(de)用(yong)火、用(yong)電、用(yong)氣(qi)、用(yong)油的(de)管(guan)理(li)制(zhi)(zhi)(zhi)度，規范操(cao)作(zuo)方(fang)法和操(cao)作(zuo)規程，以免人(ren)為疏忽引(yin)發火災(zai)。同時強化主要部(bu)位(wei)值班(ban)制(zhi)(zhi)(zhi)度的(de)落實，減小因(yin)未進行油煙管(guan)道清洗(xi)而引(yin)起火災(zai)事故的(de)發生幾(ji)率。

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