為了讓幼兒(er)(er)園的小朋友們有更好的學習環(huan)境，除了一些必要(yao)的幼兒(er)(er)園配備(bei)齊(qi)全之外，幼兒(er)(er)園廚房設計(ji)在整個幼兒(er)(er)園設計(ji)中也是不能夠忽(hu)視(shi)的，大型幼兒(er)(er)園食(shi)堂廚房工(gong)程(cheng)的設計(ji)要(yao)點有哪(na)些？

1.食堂(tang)的功能間和(he)設(she)備要根據甲方的要求(包括(kuo)供(gong)應(ying)就餐人(ren)數和(he)供(gong)應(ying)的主食和(he)菜肴種類、售餐方式等(deng))來設(she)置(zhi)，面(mian)積(ji)和(he)設(she)備的數量、型號等(deng)配置(zhi),需(xu)要能滿(man)足(zu)使用的需(xu)求。

2.食(shi)堂(tang)的布局流程跟(gen)酒(jiu)店飯(fan)店的不一樣，儲存間(jian)、粗加工間(jian)、熱加工設(she)備、主(zhu)食(shi)間(jian)、涼菜間(jian)等都是傳統(tong)設(she)計(ji)，如果(guo)有其他的設(she)計(ji)需(xu)求，需(xu)要(yao)按照甲方(fang)的要(yao)求來做，一般(ban)的食(shi)堂(tang)是用半(ban)自助式售(shou)餐(can)，需(xu)要(yao)參(can)考經營方(fang)是否有人(ren)工出餐(can)要(yao)求。

3.食(shi)堂的(de)人(ren)員操作和食(shi)品(pin)的(de)處理運(yun)輸流(liu)程要順暢，不(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)打架，生熟(shu)不(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)，冷熱不(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)，干凈和臟亂不(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)，各種人(ren)員、物料出(chu)入口(kou)要區分(fen)清楚。

4.對(dui)(dui)各作間進(jin)行合(he)理區劃(hua)、對(dui)(dui)功能區域布局(ju)或對(dui)(dui)設(she)備(bei)進(jin)行布局(ju)，需了解廚房的人、 物、信息等工作流程，廚房設(she)備(bei)布局(ju)與工藝流程的細節相(xiang)關。

5.了解所選廚(chu)房設(she)備的功能、技術參數指(zhi)標，廚(chu)房設(she)備有(you)爐具、蒸烤、制(zhi)冷、排 煙(yan)、凈化、調理、洗涮、消毒(du)、車架、展示(shi)、廚(chu)房機械(xie)、排煙(yan)通風等多種系(xi)列。

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