一(yi)、《餐飲服(fu)務許(xu)可(ke)審查規范》

此規(gui)(gui)范(fan)(fan)由食(shi)(shi)(shi)藥監督(du)管理(li)局制定，如(ru)果食(shi)(shi)(shi)堂(tang)要(yao)通(tong)過餐(can)飲(yin)服務(wu)的申請，需嚴格(ge)按照這個(ge)規(gui)(gui)范(fan)(fan)來執行(xing)。這個(ge)規(gui)(gui)范(fan)(fan)對食(shi)(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)的要(yao)求(qiu)，也(ye)是(shi)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)設計(ji)時需嚴格(ge)符合的，否則所設計(ji)的食(shi)(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)就(jiu)是(shi)不合格(ge)的了。

《餐飲(yin)服務許可審查規范》對(dui)食堂的場(chang)所(suo)設(she)置、布局、分隔、面積(ji)，食品處理區墻壁、門(men)窗(chuang)、天花板(ban)，洗手消(xiao)毒(du)設(she)施以(yi)及采光照明等方(fang)面的要(yao)求十(shi)分詳細。

二、其他的需要參考的規范

1、衛(wei)(wei)生(sheng)防疫(yi)方面的規范：《餐飲(yin)服務食品(pin)安全操作規范》、《中華(hua)人(ren)民共(gong)和國食品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)法》、《餐飲(yin)具集中消(xiao)毒(du)單位衛(wei)(wei)生(sheng)監(jian)督(du)規范》、《城(cheng)市規則(ze)與食品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)監(jian)督(du)機構的要求》、《餐飲(yin)業(ye)食用(yong)衛(wei)(wei)生(sheng)管(guan)理辦法》等。

2、水(shui)、電(dian)、防火(huo)方面(mian)的(de)規范(fan)：《爆炸和(he)火(huo)災危險環境(jing)電(dian)力(li)裝置(zhi)設計規范(fan)》、《建(jian)筑設計防火(huo)規范(fan)》、《給水(shui)排水(shui)設計手冊》、《建(jian)筑給水(shui)排水(shui)設計規范(fan)》GBJ15-88、《通用用電(dian)設備(bei)配電(dian)設計規范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類麗水不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒(chao)菜灶國標(biao)(biao)、大鍋灶國標(biao)(biao)、燃(ran)氣(qi)(qi)國標(biao)(biao)、蒸箱國標(biao)(biao)、《燃(ran)氣(qi)(qi)用具類標(biao)(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設工程(cheng)及驗收標(biao)(biao)準(zhun)》（地方標(biao)(biao)準(zhun)）、《飲(yin)食建筑設計規范》等。

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