連云港酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。連云港酒店廚房設備通常(chang)包括(kuo)烹飪加熱設備，處(chu)理加工類(lei)和清洗加工類(lei)器具(ju)，食物原料、器具(ju)和半成品的(de)常(chang)溫和低溫儲存設備，通常(chang)用(yong)的(de)廚房的(de)配套設備等。

1、廚房內(nei)的燃氣燃油管(guan)道、閥(fa)門需定(ding)期檢(jian)查(cha)，防止泄(xie)漏(lou)。如發現燃氣燃油泄(xie)漏(lou)，首先應(ying)關閉閥(fa)門，及時(shi)通風，并(bing)嚴禁使用(yong)任何明火和啟動電源(yuan)開關。

2、廚(chu)房(fang)中(zhong)的氣瓶應集中(zhong)在(zai)一起管(guan)理(li)，距燈具或明火(huo)等(deng)高(gao)溫(wen)表面要有(you)足夠的間距，以防(fang)高(gao)溫(wen)烤(kao)(kao)爆氣瓶，引起可(ke)燃氣體泄漏，造成火(huo)災。廚(chu)房(fang)中(zhong)的灶具應安裝在(zai)不燃材料上，與可(ke)燃物(wu)有(you)足夠的間距，以防(fang)烤(kao)(kao)燃可(ke)燃物(wu)。

3、油(you)(you)炸食(shi)品(pin)時，鍋里的油(you)(you)不(bu)應(ying)該(gai)超過油(you)(you)鍋的三(san)分之二，并(bing)注意(yi)防止水滴和雜物掉(diao)入油(you)(you)鍋，致使(shi)食(shi)油(you)(you)溢(yi)出(chu)著火(huo)(huo)。與此同時，油(you)(you)鍋加(jia)熱時應(ying)采用溫火(huo)(huo)，嚴(yan)防火(huo)(huo)勢過猛、油(you)(you)溫過高造成油(you)(you)鍋起火(huo)(huo)。

4、廚房灶具旁(pang)的墻壁、抽油(you)煙罩(zhao)等容易污染處應天(tian)天(tian)清(qing)洗(xi)，油(you)煙管道至(zhi)少應每(mei)半(ban)年清(qing)洗(xi)一次。

5、廚(chu)房(fang)內(nei)(nei)的(de)電(dian)(dian)器(qi)設(she)(she)施應(ying)嚴格(ge)按技術(shu)規范(fan)鋪設(she)(she)，嚴禁“以(yi)鋁代銅”的(de)現(xian)象發生(sheng)(sheng)。廚(chu)房(fang)鋪設(she)(she)電(dian)(dian)器(qi)線路應(ying)采用(yong)絕(jue)緣(yuan)導(dao)線穿硬(ying)PVC塑料管(guan)或(huo)(huo)鋼管(guan)進行明(ming)、暗鋪設(she)(she)，管(guan)口(kou)及管(guan)與管(guan)之間、管(guan)與其他(ta)附件相連時，應(ying)采取相應(ying)的(de) 防(fang)火措施，或(huo)(huo)采用(yong)瓷(ci)瓶明(ming)線鋪設(she)(she)以(yi)及鉛皮線、塑料護套線明(ming)設(she)(she)。廚(chu)房(fang)內(nei)(nei)使用(yong)的(de)電(dian)(dian)器(qi)開關(guan)、插座等電(dian)(dian)器(qi)設(she)(she)備，以(yi)封閉式為佳，防(fang)止水從(cong)外面滲入(ru)，并應(ying)安(an)裝在遠離煤氣、液化氣灶具的(de)地方，以(yi)免開啟時產生(sheng)(sheng)火花引起外泄的(de)煤氣和液化氣燃燒。廚(chu)房(fang)內(nei)(nei)運行的(de)各種機(ji)械(xie)設(she)(she)備不(bu)得(de)超負荷用(yong)電(dian)(dian)，并應(ying)時刻注意在使用(yong)過(guo)程中防(fang)止電(dian)(dian)器(qi)設(she)(she)備和線路受潮。

6、廚房內使用的(de)各種炊具(ju)，應選用經質(zhi)量檢(jian)測部門(men)檢(jian)驗合格的(de)產品，切忌貪圖便宜選擇不合格的(de)器(qi)具(ju)。與此同時這些器(qi)具(ju)還應嚴格按規定進(jin)行操作，嚴防事(shi)故(gu)的(de)發生。

7、廚房(fang)內應(ying)(ying)配(pei)備(bei)滅火毯(tan)，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房(fang)內還應(ying)(ying)該配(pei)置一定量的ABC干粉滅火器設(she)施，并應(ying)(ying)放置在明顯部位，以備(bei)緊急時所需(xu)。

8、操作人(ren)員(yuan)應及時關閉所有(you)的燃氣燃油(you)閥門，切斷氣源、火(huo)源后(hou)方可離開(kai)。

9、每(mei)日(ri)收市(shi)(shi)前(qian)通知保(bao)安部做收市(shi)(shi)前(qian)防火(huo)安 全檢查(cha)。

10、嚴格遵守(shou)酒(jiu)店消(xiao)防管理規程，廚房員(yuan)工要按(an)照(zhao)操作程序操作灶具等器材。如部(bu)門(men)內發生(sheng)火(huo)災、傷(shang)殘等安(an)全事(shi)故，根據情節輕重分(fen)別(bie)處以口頭警(jing)告(gao)、書面警(jing)告(gao)后警(jing)告(gao)、開除處理，在出(chu)現(xian)惡(e)性(xing)事(shi)故時(shi)，事(shi)故當事(shi)人(ren)及相(xiang)關負責人(ren)重處，酒(jiu)店保留追(zhui)究刑事(shi)責任的(de)權利。

11、負責根(gen)據酒店安全(quan)管(guan)理規定(ding)管(guan)理好(hao)危險品倉庫。

12、廚師(shi)長(chang)為本(ben)部(bu)門(men)的防火安全責(ze)任(ren)人，則本(ben)部(bu)門(men)出現責(ze)任(ren)事故，由本(ben)部(bu)的防火責(ze)任(ren)人負(fu)責(ze)。

13、若一年內本部門無責任事故發生，酒(jiu)店將根據實際情況給(gei)與獎勵(li)。

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