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餐飲廚(chu)房廚(chu)具(ju)設備中(zhong)燃氣(qi)三(san)門海(hai)鮮蒸柜(ju)(ju)的常見問題及處理方(fang)法：1、燃氣(qi)閥門的開關應按(an)標牌指示進行(xing)，切(qie)(qie)勿(wu)用硬器敲(qiao)擊旋(xuan)鈕以免損壞，所有燃氣(qi)管路和(he)設備非專業人員切(qie)(qie)勿(wu)隨(sui)意(yi)拆動(dong)。2、燃氣(qi)三(san)門海(hai)鮮蒸柜(ju)(ju)應每(mei)天清洗一次。發(fa)...
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隨著科學技(ji)術的(de)發(fa)展，廚房設(she)備(bei)(bei)的(de)種類越來越多，使(shi)用(yong)(yong)方法(fa)也越來越精致(zhi)。使(shi)用(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚房設(she)備(bei)(bei)時應注意哪些安全事(shi)項？1.商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚房設(she)備(bei)(bei)中使(shi)用(yong)(yong)的(de)各種商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚具(ju)，需選擇(ze)質量檢驗(yan)部門(men)檢驗(yan)合格的(de)廚具(ju)產品，在(zai)使(shi)用(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚具(ju)時也應...
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中(zhong)式(shi)廚(chu)房設(she)備一般(ban)可分為(wei)(wei)熱(re)廚(chu)區、儲藏設(she)備、洗滌消毒(du)設(she)備、調理設(she)備、食(shi)品機械(xie)、制冷設(she)備。1.熱(re)廚(chu)區：燃氣炒灶(zao)，蒸(zheng)飯柜，湯(tang)爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲藏設(she)備：其(qi)分為(wei)(wei)食(shi)品儲藏部分,平(ping)板貨架(jia)...
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排煙風機是(shi)廚房(fang)設備(bei)之一，主要部(bu)件是(shi)葉(xie)輪，軸(zhou)(zhou)承(cheng)，馬(ma)達，馬(ma)達容(rong)易燒原因(yin)是(shi)缺相或過載，葉(xie)輪用的久了會(hui)有(you)磨損(sun)的現象(xiang)，不銹(xiu)鋼廚房(fang)設備(bei)生產廠(chang)家和大家談(tan)談(tan)軸(zhou)(zhou)承(cheng)磨損(sun)的原因(yin)：葉(xie)輪兩(liang)側(ce)用緊定(ding)套(tao)與軸(zhou)(zhou)承(cheng)座(zuo)軸(zhou)(zhou)承(cheng)固(gu)(gu)定(ding)配合，沒有(you)固(gu)(gu)...
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食堂(tang)廚(chu)房酒店設(she)(she)(she)備(bei)(bei)是(shi)指學(xue)校、建(jian)筑工地等單位(wei)食堂(tang)使用的一系列廚(chu)房烹(peng)飪設(she)(she)(she)備(bei)(bei)。主要涉及一些大型不(bu)銹鋼(gang)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)，比家用廚(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)(bei)大，比商業餐飲(yin)廚(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)(bei)小。設(she)(she)(she)備(bei)(bei)的主要類型有哪(na)些？1.食堂(tang)里的灶(zao)具(ju)不(bu)同于(yu)普通家庭使用的煤(mei)氣(qi)...
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餐(can)飲業廚房功能區(qu)(qu)的劃(hua)分：主食庫，副食庫、干(gan)貨(huo)庫，腌制(zhi)間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬菜初加(jia)工(gong)間(jian)，肉類、水(shui)產加(jia)工(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切配(pei)間(jian)，打荷(he)區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配(pei)餐(can)區(qu)(qu)，售賣、傳菜區(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)。1.熱(re)廚區(qu)(qu)：燃(ran)氣炒灶...
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廚(chu)房設計裝(zhuang)修中比較重要(yao)(yao)的(de)就是(shi)不(bu)銹鋼廚(chu)房設備(bei)(bei)的(de)選(xuan)購(gou)，在選(xuan)購(gou)時我們應(ying)注意哪些？不(bu)銹鋼廚(chu)房設備(bei)(bei)的(de)選(xuan)購(gou)原則：1、衛生：廚(chu)房設備(bei)(bei)要(yao)(yao)有(you)抗御(yu)污染(ran)的(de)能(neng)力，特別是(shi)要(yao)(yao)防止蟑螂、老鼠、螞蟻等(deng)污染(ran)食(shi)品，才能(neng)保證整(zheng)個廚(chu)房設備(bei)(bei)的(de)...
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集氣(qi)罩(zhao)一般采用整體加工(gong)，不但可以減少廚房(fang)(fang)的(de)溫度，也可以平衡廚房(fang)(fang)的(de)氣(qi)壓，今天蘇州商用廚房(fang)(fang)設(she)備生產廠家帶(dai)大家了解集氣(qi)罩(zhao)有哪些(xie)種類？1.簡易沒有擋油板(ban)和送風(feng)設(she)備的(de)集氣(qi)罩(zhao)適用于(yu)靈活機動場所(suo)，便于(yu)加工(gong)安裝，價格(ge)...
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商(shang)用燃氣(qi)蒸(zheng)爐與微波(bo)爐的(de)優缺點對比：1、加熱(re)(re)方式不同：電蒸(zheng)爐通過蒸(zheng)汽熱(re)(re)傳(chuan)遞(di)形式進行加熱(re)(re)，微波(bo)爐用磁控管產生高頻率，使相(xiang)應范圍(wei)內的(de)食(shi)物內部分子高速振動，產生熱(re)(re)量。2、食(shi)物健(jian)康營養成分不同：由于電蒸(zheng)爐是通過...
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廚(chu)房(fang)通(tong)(tong)風(feng)中(zhong)產生問題的主要原因(yin)，一方(fang)面是由于廚(chu)房(fang)工藝設(she)計(ji)與通(tong)(tong)風(feng)設(she)計(ji)之間協調不(bu)夠(gou)，另一方(fang)面，由于我國(guo)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)缺乏經驗，設(she)計(ji)不(bu)盡合理。一、局部(bu)排風(feng)部(bu)位(wei)及(ji)要求(qiu)中(zhong)餐(can)廚(chu)房(fang)：烹調的發熱(re)量和排煙量一般(ban)較大(da)，排風(feng)量也較...
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酒店廚房設備(bei)對衛(wei)(wei)生(sheng)有(you)著很高的(de)要求，許多(duo)餐廳甚至推出“開(kai)放式(shi)廚房”，讓餐飲(yin)(yin)企業向消費(fei)者展示廚房的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)，普及餐飲(yin)(yin)行業的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)處理(li)，讓消費(fei)者也能了解到餐飲(yin)(yin)的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)和(he)食材。酒店廚房設備(bei)的(de)采購規則：1.便(bian)利原則...
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商(shang)用爐(lu)灶(zao)(zao)日(ri)常(chang)使(shi)用時的注意事項：1、商(shang)用爐(lu)灶(zao)(zao)內(nei)有冷卻風扇，應(ying)放置在空氣流通處使(shi)用，出風口(kou)要離墻和(he)其(qi)他(ta)物品10cm以上，使(shi)用濕度為10-40度。2、商(shang)用爐(lu)灶(zao)(zao)不能使(shi)用如玻璃、鋁(lv)、銅質的容器加熱食品，這些非鐵...
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在裝(zhuang)(zhuang)修酒(jiu)店時(shi)要(yao)(yao)考慮到酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設備(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)需要(yao)(yao)注(zhu)意的(de)，包括(kuo)可能(neng)產(chan)生(sheng)的(de)不協(xie)調以及存在的(de)安(an)全(quan)隱患，酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)安(an)裝(zhuang)(zhuang)不僅要(yao)(yao)考慮專(zhuan)業實用，還(huan)要(yao)(yao)看起(qi)來(lai)美觀大方，衛生(sheng)整潔，使用起(qi)來(lai)能(neng)夠有效(xiao)節(jie)省勞力，合理的(de)面(mian)積(ji)等(deng)。如果...
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現如今對(dui)環保(bao)事業(ye)日益重視，加大油煙治理力度，餐飲業(ye)作為(wei)油煙排(pai)放大戶(hu)更(geng)是(shi)受(shou)到(dao)了嚴格監管，安裝油煙凈(jing)化系統已經成為(wei)從事餐飲業(ye)的前提條件(jian)了。油煙凈(jing)化系統一般分為(wei)四個(ge)組成部分：集(ji)煙罩、排(pai)煙管道、風機、凈(jing)化器(qi)。...
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不(bu)銹鋼廚房設備可以(yi)劃分(fen)：一、原料前(qian)處理區(qu)(qu)二、主食加工生產區(qu)(qu)三(san)、配餐發貨區(qu)(qu)1、自動(dong)流水線分(fen)餐工藝2、出貨口自動(dong)滑升門3、GMP全不(bu)銹鋼地(di)漏(lou)4、紫外線或者(zhe)臭氧消毒。四、保鮮(xian)冷藏(zang)區(qu)(qu)1、貯藏(zang)保鮮(xian)期(qi)長 ,經濟效...
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蘇州偉壽不銹(xiu)鋼制品有限公(gong)司
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