全國咨詢熱線
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為(wei)保障商(shang)用(yong)廚(chu)房的(de)衛生整(zheng)潔，和(he)用(yong)餐客戶的(de)身體健康，需(xu)要每天進行清(qing)洗，下面一起來看(kan)看(kan)商(shang)用(yong)廚(chu)房排(pai)(pai)(pai)煙(yan)系(xi)統清(qing)洗方法：1.切斷電源首先(xian)重(zhong)點(dian)清(qing)洗通過排(pai)(pai)(pai)煙(yan)口與煙(yan)罩同步平(ping)行的(de)排(pai)(pai)(pai)煙(yan)道，商(shang)業場所的(de)廚(chu)房排(pai)(pai)(pai)煙(yan)系(xi)統都是大(da)型的(de)，不...
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西(xi)(xi)(xi)餐廚(chu)房(fang)主要分西(xi)(xi)(xi)餐烹調(diao)主廚(chu)房(fang)、西(xi)(xi)(xi)餐冷房(fang)、西(xi)(xi)(xi)餅(bing)房(fang),它們之間由(you)于加工生產(chan)的菜式品種不(bu)同(tong)(tong),使用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)也不(bu)同(tong)(tong).西(xi)(xi)(xi)餐廚(chu)房(fang)分工細致,廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)種類繁多用(yong)途(tu)專一,機械化(hua)程度比較高且完(wan)善,下面(mian)介(jie)紹幾種常用(yong)的西(xi)(xi)(xi)餐廚(chu)房(fang)設(she)(she)...
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廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)配置在餐館、酒店(dian)、飯店(dian)、食堂及(ji)賓(bin)館的(de)(de)餐飲(yin)部門中(zhong)較為重要，廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)配置的(de)(de)好壞、科學(xue)合理與否，不僅(jin)直(zhi)接影響到廚房(fang)的(de)(de)投資建設(she)和菜品出品質量，也會影響工作(zuo)效率的(de)(de)高低，而且(qie)對廚房(fang)生產能力及(ji)員工人數產生...
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鋸(ju)骨機(ji)是(shi)一(yi)種(zhong)分割帶骨肉類產品(pin)的(de)設備，也是(shi)酒店商用(yong)(yong)廚房里(li)面常用(yong)(yong)的(de)廚房設備之一(yi)。常用(yong)(yong)的(de)鋸(ju)骨機(ji)有臺式(shi)和落地(di)式(shi)兩種(zhong)，材質一(yi)般用(yong)(yong)鋁(lv)鎂合(he)金或者是(shi)不(bu)銹鋼為主。鋸(ju)骨機(ji)廣泛適用(yong)(yong)于各類中小(xiao)型骨頭、冷(leng)凍肉，帶魚(yu)骨，冷(leng)凍魚(yu)，...
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電磁爐(lu)現(xian)如(ru)今已成為廚(chu)具設(she)備常(chang)(chang)用的(de)一個廚(chu)房電器，因其通電即用方便快捷又(you)省錢健康非常(chang)(chang)受歡迎(ying)，但(dan)是對(dui)于電磁爐(lu)清(qing)(qing)洗就比較(jiao)麻煩，因涉及到用電安全，不能用水清(qing)(qing)洗，通常(chang)(chang)都是簡單(dan)的(de)擦擦，但(dan)是這(zhe)樣并不能把污(wu)垢清(qing)(qing)除干凈，...
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不(bu)銹鋼廚具(ju)設備普(pu)遍(bian)用以商用廚房設備中，不(bu)銹鋼以抗腐蝕(shi)、環境保護、易(yi)清理等許(xu)多(duo)優(you)點被大(da)家喜愛，不(bu)銹鋼的材(cai)料(liao)分(fen)成304和201，那兩者究竟有(you)哪(na)些區別(bie)？1、防腐蝕(shi)性區別(bie)304不(bu)銹鋼廚具(ju)設備和201不(bu)銹鋼廚具(ju)...
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伴隨著大(da)家對環境保護意識的提升，如今許(xu)多商用(yong)廚具(ju)(ju)設備選用(yong)的是節能商用(yong)廚具(ju)(ju)，不但可以提升環境保護，也是對節約(yue)餐廳廚房的支(zhi)出(chu)，如何區別(bie)節能商用(yong)廚具(ju)(ju)的優劣，實際從什(shen)么方面去分辨(bian)？1.掌握熱(re)效率：熱(re)效率是評判(pan)...
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廚房(fang)(fang)設(she)備放置方法(fa)：1.根據工藝流(liu)程進(jin)行布局根據實(shi)際(ji)需要廚房(fang)(fang)設(she)備在(zai)設(she)計中(zhong)需要考(kao)慮人員的流(liu)動、操(cao)作(zuo)動作(zuo)和順(shun)序，按照(zhao)工作(zuo)流(liu)水線操(cao)作(zuo)，減少無效勞(lao)動。比如粗(cu)加工間一進(jin)門就要有碗架和冰柜(ju)，原料(liao)要存放在(zai)車間里。其次...
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在使(shi)用制冷(leng)設備或一些大(da)型(xing)冰箱(xiang)時應(ying)注(zhu)意(yi)什(shen)么？1.冷(leng)庫(ku)的(de)(de)使(shi)用者只需關閉電(dian)控箱(xiang)內的(de)(de)開(kai)關，電(dian)控箱(xiang)面板的(de)(de)開(kai)關就(jiu)放(fang)在開(kai)關的(de)(de)位置上。2.檢查并(bing)確認電(dian)源線(xian)(xian)的(de)(de)電(dian)壓是(shi)否符合要求(qiu)，電(dian)壓為(wei)380V±10%，三相(xiang)四線(xian)(xian)或五線(xian)(xian)。3...
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一、從品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)角(jiao)度出(chu)發中(zhong)央廚(chu)房設(she)計的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)保證是關鍵，廚(chu)房是承載(zai)主要工作的(de)(de)(de)關鍵場所，其品(pin)(pin)質(zhi)直接關系(xi)到(dao)整(zheng)個廚(chu)房以及餐廳的(de)(de)(de)運營(ying)，在落(luo)實中(zhong)央廚(chu)房設(she)計的(de)(de)(de)過程中(zhong)基本(ben)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)是核心。不管是針對(dui)整(zheng)體設(she)計使(shi)用的(de)(de)(de)合理性、還是...
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一(yi)、節(jie)能(neng)(neng)環(huan)(huan)保(bao)(bao)“節(jie)能(neng)(neng)環(huan)(huan)保(bao)(bao)”是商用廚房設備未來(lai)(lai)的(de)發展(zhan)方向(xiang)，隨著(zhu)生活(huo)質量的(de)提(ti)高(gao)，消(xiao)費者對(dui)健康、綠色(se)、品(pin)質的(de)要求也越來(lai)(lai)越高(gao)。節(jie)能(neng)(neng)環(huan)(huan)保(bao)(bao)設備的(de)采用，尤其是油(you)煙機的(de)高(gao)凈化(hua)率不僅能(neng)(neng)避免油(you)煙侵擾，為環(huan)(huan)境保(bao)(bao)護出一(yi)份力，還(huan)...
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學生是的(de)未(wei)來，食(shi)品安全問(wen)題是重(zhong)中之重(zhong)。油煙(yan)為大氣(qi)污染(ran)三大污染(ran)源(yuan)之一，餐(can)飲油煙(yan)是PM2.5的(de)重(zhong)要來源(yuan)，是揮(hui)發性有(you)(you)機物的(de)重(zhong)要來源(yuan)，而揮(hui)發性有(you)(you)機物是大氣(qi)污染(ran)的(de)重(zhong)要治理對(dui)象(xiang)，具(ju)有(you)(you)強烈的(de)辛辣(la)味，對(dui)鼻、眼、咽(yan)喉粘...
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商用廚(chu)具的選擇：一(yi)、爐(lu)具設備(bei)炒(chao)爐(lu)是不銹鋼廚(chu)房(fang)設備(bei)中的基礎設施，一(yi)般(ban)可以(yi)分(fen)為(wei)大(da)(da)/小火炒(chao)爐(lu)，大(da)(da)炒(chao)爐(lu)主要(yao)(yao)是針(zhen)對(dui)需(xu)要(yao)(yao)火力加工的菜(cai)系，而小炒(chao)類菜(cai)肴對(dui)于(yu)火候(hou)的強度要(yao)(yao)求(qiu)不高，在選擇商用廚(chu)具時要(yao)(yao)配置大(da)(da)炒(chao)爐(lu)和(he)小炒(chao)爐(lu)為(wei)不...
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餐飲廚(chu)房(fang)廚(chu)具設備中燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)三門海(hai)鮮蒸柜(ju)的常見問題及處(chu)理方(fang)法(fa)：1、燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)閥門的開關應按標牌指示進行(xing)，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損(sun)壞，所有燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)管路和設備非專業(ye)人(ren)員切勿隨意拆動。2、燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)三門海(hai)鮮蒸柜(ju)應每(mei)天清洗(xi)一次。發...
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隨(sui)著(zhu)科(ke)學技術的發展，廚(chu)房(fang)設備的種(zhong)類越(yue)來越(yue)多，使用(yong)(yong)(yong)(yong)方法也越(yue)來越(yue)精(jing)致。使用(yong)(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備時(shi)應注意(yi)哪些安全事(shi)項？1.商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備中(zhong)使用(yong)(yong)(yong)(yong)的各種(zhong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)具(ju)，需選擇質量(liang)檢(jian)驗部門檢(jian)驗合(he)格的廚(chu)具(ju)產品，在使用(yong)(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)具(ju)時(shi)也應...
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蘇州偉壽(shou)不銹鋼制品(pin)有限公司(si)
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