如何(he)挑(tiao)選(xuan)商用(yong)廚(chu)房使用(yong)的炒爐：

一、看爐頭

爐(lu)頭(tou)是(shi)(shi)(shi)指爐(lu)灶的燃燒器，一(yi)(yi)般是(shi)(shi)(shi)鐵(tie)或鋼質。爐(lu)頭(tou)從外觀(guan)很(hen)難看(kan)出好(hao)壞優劣(lie)，簡(jian)單的方法就(jiu)是(shi)(shi)(shi)讓(rang)商家點火(huo)親自看(kan)一(yi)(yi)下(xia)，藍色(se)火(huo)焰越多代表燃燒越充分(fen)，性(xing)能當然就(jiu)越好(hao)。

如(ru)果可以(yi)做(zuo)(zuo)測試，同時做(zuo)(zuo)一鍋水，能夠先燒開的爐(lu)灶自然(ran)好(hao)一點(dian)，而且熱量(liang)越集中(zhong)在(zai)鍋的中(zhong)間越好(hao)。

二、看爐膛

爐膛好(hao)壞決定了爐灶的(de)隔(ge)熱(re)及散熱(re)效果(guo)，有(you)一塊(kuai)塊(kuai)耐(nai)火磚起(qi)成的(de)，也有(you)整塊(kuai)磚或者(zhe)鑄鐵做成的(de)。可以從做工細(xi)節(jie)上進(jin)行觀察，一般做工比較精細(xi)的(de)，自然質量好(hao)一些，擁有(you)較好(hao)爐膛工藝的(de)爐灶，使用(yong)壽命會大大延長，維修率也會大大降低。

三、看水龍頭

帶溫鍋的(de)(de)(de)爐灶上一(yi)般(ban)都(dou)安裝有(you)可(ke)搖擺水龍(long)頭(tou)，廚(chu)師用手里的(de)(de)(de)炒菜勺(shao)就(jiu)可(ke)以撥動控制水的(de)(de)(de)開(kai)關(guan)，在給廚(chu)師帶來方便(bian)的(de)(de)(de)同時，因為大量的(de)(de)(de)敲打(da)，也成為廚(chu)房中(zhong)易損壞的(de)(de)(de)東西。

1.大家(jia)記得(de)購買爐灶的時候多配(pei)幾只，可以(yi)自己(ji)更(geng)換。

2.購買(mai)爐灶時務必注(zhu)意(yi)水(shui)管接口在(zai)哪，水(shui)龍頭(tou)的是否便利？

四(si)、看風(feng)機和(he)內部結構

一(yi)般炒(chao)爐(lu)都(dou)會有(you)鼓風機(ji)，鐵殼或鋁殼，鋁殼較好，噪聲低。鼓風機(ji)安裝(zhuang)在爐(lu)灶(zao)下面，好壞不容易判別，鑒別的時候蹲(dun)下低頭(tou)或卸(xie)掉爐(lu)灶(zao)面板查看，順便一(yi)起看看爐(lu)灶(zao)內(nei)部結構(gou)。

五、看不銹鋼材料

一臺爐灶(zao)(zao)好于不好，與所用不銹鋼板(ban)材(cai)厚(hou)薄與否其實沒有太大關系，但還是有個地方需(xu)要(yao)注意。那(nei)就(jiu)是爐灶(zao)(zao)的前(qian)沿，廚師操作中，需(xu)要(yao)把鍋經常拖到爐包與前(qian)梁(liang)之間，前(qian)梁(liang)的材(cai)料(liao)如果太薄，很快就(jiu)會(hui)塌下(xia)去。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于連云港商用廚房設備,連云港酒店廚房設備,連云港不銹鋼廚房設備及廚房設備(bei)的研發、制造、設計、安裝為一體的企業(ye),服務于(yu)酒店整體廚房,工廠食堂,學校食堂等,歡迎來電咨詢：！