連云港商用廚房設備是(shi)指適(shi)用于酒店(dian)(dian)、飯(fan)店(dian)(dian)、餐廳等餐飲場所以及(ji)各大機(ji)關單位(wei)、學校、工地食堂的大型廚房設備(bei)，它的特點是(shi)產品種(zhong)類多(duo)(duo)、規格、功率、容量(liang)等各方面都比家用廚房設備(bei)要大很多(duo)(duo)、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及(ji)到(dao)金屬材質(zhi)部分已經(jing)全部采用不銹鋼(gang)材質(zhi)。

連云港商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。連云港商用廚房設備在設計上應首先考慮安(an)全隱(yin)患，避免過(guo)多的(de)尖銳設計，設備符合人體安(an)全原則(ze)，從材料的(de)選擇(ze)，到安(an)裝(zhuang)的(de)過(guo)程，將安(an)全原則(ze)貫徹到每(mei)一個細節(jie)中，保障人在使用過(guo)程中的(de)安(an)全。

2、人性化原則　

廚(chu)房(fang)內的(de)(de)(de)(de)操作要(yao)有(you)一個合理的(de)(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)，在廚(chu)房(fang)設(she)(she)備的(de)(de)(de)(de)設(she)(she)計(ji)上，需按照(zhao)正確的(de)(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)設(she)(she)計(ji)各部位(wei)的(de)(de)(de)(de)排列，大到(dao)整(zheng)體的(de)(de)(de)(de)間隔布(bu)局，再(zai)(zai)小到(dao)灶臺的(de)(de)(de)(de)高度，吊柜(ju)的(de)(de)(de)(de)位(wei)置細(xi)節設(she)(she)計(ji)等，都直接影響到(dao)使用的(de)(de)(de)(de)效(xiao)率和方便程(cheng)(cheng)(cheng)度，要(yao)選擇符(fu)合人體工程(cheng)(cheng)(cheng)原理和參照(zhao)廚(chu)房(fang)操作程(cheng)(cheng)(cheng)序，再(zai)(zai)加強(qiang)人員定崗定位(wei)設(she)(she)計(ji)，和雙通原理，避免流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)錯亂，順(shun)序對碰，從而提(ti)升整(zheng)體廚(chu)房(fang)輸出效(xiao)率。

3、衛生原則　

廚房布(bu)局(ju)要以食(shi)藥監局(ju)的硬性要求為基礎。整體(ti)動線設(she)計(ji)要嚴格做到杜絕(jue)食(shi)物生熟交叉(cha)、凈(jing)污交叉(cha)，且涼菜即食(shi)裱(biao)花等特定區間(jian)需配置(zhi)預進間(jian)；然后配置(zhi)的設(she)備(bei)要有(you)抗御腐蝕污染能力，防(fang)止蟑螂，老鼠螞蟻等有(you)隙可乘(cheng)，才能保證整個廚房設(she)備(bei)的內在質量。

4、防火原則　

商用廚房設(she)備表層應(ying)(ying)具有防火能力，廚房設(she)備面層材料(liao)全部使用不燃、阻燃的材料(liao)制成，燃氣設(she)備應(ying)(ying)裝置漏(lou)氣感應(ying)(ying)裝置，自動熄火裝置，防止出現燃氣空燒(shao)，泄露(lu)的可能性。

5、美觀原則

商用(yong)廚房制作需要(yao)考(kao)慮整體(ti)的美(mei)觀性(xing)，根據(ju)現場的實地情況(kuang)，所有設備需達到(dao)邊(bian)對邊(bian)角(jiao)對角(jiao)方，多參照歐式的白鋼調(diao)理(li)結構，使整個(ge)廚房呈現出簡(jian)潔(jie)大(da)方衛生的視覺效果。

6、節能環保原則　

環(huan)保(bao)節(jie)(jie)能(neng)廚房(fang)打造，需采用(yong)多種設計(ji)原理(li)，熱能(neng)回收系統(tong)，熱輻射(she)回收內壁(bi)，蒸(zheng)汽環(huan)島運用(yong)，電設備變頻控(kong)制(zhi)，節(jie)(jie)能(neng)爐具等，從而達(da)到節(jie)(jie)省能(neng)源。且合理(li)利用(yong)廚房(fang)智能(neng)設備以提高產出效(xiao)率，并有效(xiao)降(jiang)低人工成本。

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