商(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)做(zuo)為新一(yi)(yi)代的(de)烹(peng)飪工具(ju)，分為多種類型的(de)產品，包(bao)括商(shang)用大炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、酒店小(xiao)炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、大功率(lv)(lv)煲湯爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煮(zhu)面爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煲仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)腸粉爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)蒸包(bao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煎扒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)油炸爐(lu)(lu)(lu)(lu)等廚房設備。為大家介紹六種調(diao)試商(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)功率(lv)(lv)的(de)方法，一(yi)(yi)起來了解一(yi)(yi)下吧(ba)。

一、 變壓器初級抽頭切換、調頻、調壓法(fa)

通(tong)(tong)過切(qie)換商用電(dian)磁爐變壓器的(de)初級(ji)(ji)抽頭獲得大(da)、中、小(xiao)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。由于(yu)使用了脈沖功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸(shu)出(chu)變壓器，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸(shu)出(chu)級(ji)(ji)與(yu)負載匹配(pei)良(liang)好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)級(ji)(ji)可以(yi)在(zai)良(liang)好狀(zhuang)態(tai)下工(gong)作。大(da)、中、小(xiao)檔(dang)位(wei)采用頻(pin)率(lv)(lv)(lv)跟(gen)蹤(zong)法，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管在(zai)零(ling)電(dian)壓開關和零(ling)電(dian)流(liu)開關狀(zhuang)態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)到中檔(dang)、中檔(dang)到大(da)檔(dang)的(de)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)調(diao)節范圍(wei)內，通(tong)(tong)過微調(diao)激勵脈沖頻(pin)率(lv)(lv)(lv)來連續調(diao)節功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管工(gong)作在(zai)零(ling)電(dian)壓開關，零(ling)電(dian)流(liu)導通(tong)(tong)，接(jie)近零(ling)電(dian)流(liu)關斷狀(zhuang)態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)位(wei)到零(ling)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)范圍(wei)內，采用調(diao)頻(pin)方(fang)式會破壞功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管的(de)零(ling)電(dian)壓開關狀(zhuang)態(tai)。

　　這種功(gong)(gong)(gong)率(lv)調節方法相對復(fu)雜(za)且成本高(gao)。其(qi)突(tu)出(chu)優點是功(gong)(gong)(gong)率(lv)調節范圍寬，功(gong)(gong)(gong)率(lv)輸出(chu)級與負(fu)載匹配(pei)性好，商(shang)用(yong)電磁(ci)爐在8kW功(gong)(gong)(gong)率(lv)下散熱(re)器(qi)溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這種方法的優點是(shi)電(dian)路簡單，但商用電(dian)磁爐輸出功率大(da)時(shi)，電(dian)流相位滯(zhi)后于電(dian)壓(ya)相位，大(da)電(dian)流狀態(tai)下(xia)關斷時(shi)，功率管消耗很大(da)。因此即(ji)使散(san)熱器上的溫(wen)升沒有顯著增(zeng)加，芯片也(ye)可能過熱并損(sun)壞ICBT電(dian)源模塊。因此在8kW以上的功率時(shi)不宜采用該方法調功。

三、 改變(bian)整流電壓法

將(jiang)三相(xiang)整流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)改為(wei)可控(kong)(kong)整流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)，通過控(kong)(kong)制(zhi)電(dian)(dian)壓為(wei)0~10V的(de)(de)(de)可控(kong)(kong)整流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)改變(bian)整流(liu)(liu)(liu)后的(de)(de)(de)DC輸出(chu)電(dian)(dian)壓來改變(bian)商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)(de)(de)輸出(chu)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)，在(zai)額(e)定(ding)輸入電(dian)(dian)壓下(xia)，整流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)完(wan)全導通，獲得(de)額(e)定(ding)大功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)，在(zai)非額(e)定(ding)大功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)下(xia)，由于(yu)整流(liu)(liu)(liu)后的(de)(de)(de)輸出(chu)DC電(dian)(dian)壓降低，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)與電(dian)(dian)壓呈平(ping)方關系下(xia)降。這(zhe)種功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)調節方式的(de)(de)(de)優點(dian)是(shi)電(dian)(dian)路(lu)簡單(dan)，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)調節連(lian)續。頻率(lv)(lv)(lv)(lv)跟(gen)蹤可以(yi)在(zai)整個(ge)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)調節范圍內實(shi)現。這(zhe)種電(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)(de)缺點(dian)是(shi)可控(kong)(kong)整流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)沒(mei)有(you)完(wan)全導通，存在(zai)斬(zhan)波(bo)間隙，對電(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼(jian)容(rong)(rong)指(zhi)標影響很大。為(wei)了通過電(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼(jian)容(rong)(rong)指(zhi)標，對電(dian)(dian)源(yuan)濾波(bo)器和整流(liu)(liu)(liu)濾波(bo)電(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)(de)要求較高(gao)，而且這(zhe)部分(fen)的(de)(de)(de)元器件數量比較多，增加了整機的(de)(de)(de)尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓器(qi)沒有抽頭，則它(ta)僅用(yong)于(yu)將感應線圈與主電(dian)源隔離并(bing)(bing)匹配負(fu)載(zai)。作用(yong)T1和T2為(wei)左(zuo)橋(qiao)臂(bei)，T3和T4為(wei)右(you)橋(qiao)臂(bei)。T1和T2的(de)(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)被(bei)反轉，并(bing)(bing)且具有足夠(gou)的(de)(de)死(si)(si)區(qu)時(shi)(shi)間來確保T1和T2不產生公共導(dao)通。類似T3和T4的(de)(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)被(bei)反轉并(bing)(bing)且具有足夠(gou)的(de)(de)死(si)(si)區(qu)時(shi)(shi)間。當(dang)左(zuo)右(you)橋(qiao)臂(bei)的(de)(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)相位差從180變(bian)為(wei)0時(shi)(shi)，商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)爐的(de)(de)功率(lv)從大值到小值連續平(ping)滑變(bian)化，半(ban)橋(qiao)臂(bei)的(de)(de)功率(lv)管實(shi)現零(ling)(ling)電(dian)壓切(qie)換。此外橋(qiao)臂(bei)另(ling)一半(ban)的(de)(de)功率(lv)管實(shi)現零(ling)(ling)電(dian)流開(kai)關(guan)。實(shi)際使用(yong)移相脈寬調制法(fa)(fa)時(shi)(shi)，由于(yu)省略了補償電(dian)感，商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)爐功率(lv)小時(shi)(shi)橋(qiao)臂(bei)前的(de)(de)零(ling)(ling)電(dian)壓開(kai)關(guan)會錯位，所以功率(lv)低時(shi)(shi)采(cai)用(yong)間隙加熱(re)法(fa)(fa)調節功率(lv)。

移相脈寬調制法的缺點(dian)是IGBT管(guan)(guan)中(zhong)有大電(dian)流通過續流二極管(guan)(guan)，功率管(guan)(guan)的工作狀態不如上(shang)述變壓(ya)器抽頭法。它的優(you)點(dian)是可以連(lian)續調節(jie)功率，省(sheng)去了三個交流接觸器。

五、 脈沖功率輸出變壓器初(chu)級抽頭(tou)切換法

控制電路可以(yi)分別接通(tong)三個交(jiao)流(liu)接觸器(qi)的(de)常開(kai)觸點J1-1、J2-1，接通(tong)脈沖功(gong)率輸出變壓(ya)器(qi)的(de)一次抽(chou)頭，分別獲得大(da)、中、小(xiao)、三檔的(de)功(gong)率。由于接觸器(qi)的(de)存在，這(zhe)種功(gong)率調節方式(shi)的(de)機芯體積龐大(da)。小(xiao)心打開(kai)和關(guan)閉(bi)接觸器(qi)時(shi)，需要首先關(guan)閉(bi)激勵脈沖，以(yi)便在功(gong)率輸出級(ji)沒有電流(liu)時(shi)可以(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加激勵脈沖(chong)，使商用電(dian)(dian)磁爐(lu)間(jian)歇加熱，控制間(jian)歇加熱時(shi)間(jian)間(jian)隔，調節電(dian)(dian)磁爐(lu)功率。電(dian)(dian)路簡單，但通斷時(shi)有(you)電(dian)(dian)磁噪聲，對電(dian)(dian)源有(you)電(dian)(dian)流沖(chong)擊。使用這種(zhong)功率調節方法時(shi)，要注意電(dian)(dian)流為零(ling)時(shi)激勵脈沖(chong)的關斷，否(fou)則關斷時(shi)鍋底的電(dian)(dian)磁噪聲會比較大(da)。

以上(shang)就是六種調試商用(yong)電磁爐(lu)功(gong)率的方(fang)法,該設備適(shi)用(yong)于餐飲行(xing)業(ye)、廠礦(kuang)院校、機關團體、軍警部(bu)隊(dui)等企(qi)事(shi)業(ye)單位的廚房(fang)。

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