為(wei)保障(zhang)商(shang)用(yong)廚房的(de)(de)衛生整潔，和用(yong)餐客戶的(de)(de)身體健康，需要每天進行清洗，下(xia)面一起來(lai)看(kan)看(kan)商(shang)用(yong)廚房排煙(yan)系統清洗方法：

1.切斷電源

首(shou)先(xian)(xian)重點清(qing)(qing)洗(xi)通(tong)過排(pai)煙(yan)口與煙(yan)罩同步平行的(de)排(pai)煙(yan)道(dao)，商業場所的(de)廚房排(pai)煙(yan)系(xi)統(tong)都(dou)是大(da)型(xing)的(de)，不像家用(yong)(yong)(yong)的(de)抽油煙(yan)機那樣可以將每個部分(fen)都(dou)拆下來，如(ru)排(pai)煙(yan)罩的(de)清(qing)(qing)洗(xi)就需(xu)要(yao)技術人員(yuan)進入煙(yan)道(dao)內(nei)，先(xian)(xian)用(yong)(yong)(yong)特制(zhi)工具將較(jiao)厚的(de)一(yi)部分(fen)油污鏟(chan)除(chu)。因堆積了大(da)量的(de)油污，需(xu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)到比較(jiao)專業的(de)高效化(hua)油劑，用(yong)(yong)(yong)高壓清(qing)(qing)洗(xi)機噴射化(hua)油劑后半(ban)小(xiao)時，用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水沖洗(xi)干凈(jing)。

2.清洗風機

經過(guo)長時間的運(yun)行后(hou)，風(feng)機(ji)的扇(shan)葉上會因為(wei)油(you)污的堆積而變得厚重(zhong)，風(feng)機(ji)內(nei)部空(kong)間也會因為(wei)油(you)污的關系(xi)變小，排風(feng)效果(guo)就會越(yue)來越(yue)差。首先要將風(feng)機(ji)拆下來，清(qing)洗內(nei)部葉輪和內(nei)壁；然后(hou)清(qing)洗風(feng)機(ji)表面。組裝前，要給風(feng)機(ji)內(nei)的傳動裝置添(tian)加潤滑油(you)，確(que)保風(feng)機(ji)靈活排風(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚房排煙(yan)(yan)系(xi)統的通風(feng)效果還受到(dao)油煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化器的影響(xiang)。凈(jing)(jing)化器長時間使用過(guo)(guo)后，內部的板和過(guo)(guo)濾網上都會積有(you)大(da)量(liang)油污，油煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化效果變差。有(you)數(shu)據(ju)(ju)表明(ming)，80%左右的廚房排煙(yan)(yan)不(bu)暢(chang)，都是由于長期不(bu)重視對(dui)油煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化器內置(zhi)過(guo)(guo)濾網的清潔。油煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化器分(fen)多種(zhong)類型，先用高效清洗劑浸泡(pao)，再根據(ju)(ju)不(bu)同類型凈(jing)(jing)化器結合(he)清洗機進行清洗。

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