鋸(ju)骨(gu)機是一(yi)(yi)種分(fen)割帶(dai)(dai)骨(gu)肉類產品(pin)(pin)的(de)設(she)備，也是酒(jiu)店商用廚(chu)房里面常用的(de)廚(chu)房設(she)備之一(yi)(yi)。常用的(de)鋸(ju)骨(gu)機有臺式(shi)和(he)落(luo)地式(shi)兩種，材質一(yi)(yi)般用鋁鎂合金或者是不(bu)銹鋼為主。鋸(ju)骨(gu)機廣(guang)泛適用于(yu)各類中小型骨(gu)頭、冷凍肉，帶(dai)(dai)魚骨(gu)，冷凍魚，冰(bing)塊的(de)加(jia)工(gong)。加(jia)工(gong)厚度易(yi)于(yu)控制，出品(pin)(pin)成形整齊，鋸(ju)骨(gu)效(xiao)(xiao)果好，工(gong)作效(xiao)(xiao)率(lv)高，易(yi)清(qing)潔，安(an)全衛生(sheng)。

1、使用前對機器進行清潔，清洗(xi)鋸(ju)條及(ji)各工作部位。

2、設備(bei)外表(biao)面的維護(hu)，做到表(biao)面光潔，無(wu)食物碎渣殘留。

3、使(shi)用(yong)前檢查電(dian)源(yuan)控制是否正常，如不正常，維(wei)修正常后方可操(cao)作使(shi)用(yong)。

4、使用完(wan)畢后對(dui)機器進行認真(zhen)清潔，打開機蓋(gai)，清潔工作臺、帶輪(lun)、肉(rou)渣(zha)收集(ji)盒等處的骨渣(zha)、肉(rou)沫(mo)，確保食品衛生。

5、拆卸(xie)底(di)部(bu)帶輪注意(yi)是左旋(xuan)(xuan)螺紋(wen)，應向(xiang)順時(shi)針方向(xiang)旋(xuan)(xuan)轉才能旋(xuan)(xuan)松。

6、電氣部件(jian)不可浸沒水中。

7、在工作200小時以后，建(jian)議(yi)使(shi)用食品潤(run)滑油潤(run)滑張緊裝(zhuang)置的導(dao)向器(qi)，建(jian)議(yi)在使(shi)用5000小時后更(geng)換帶(dai)輪軸(zhou)承。

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