廚房設備放置方法：

1.根據(ju)工藝(yi)流程進(jin)行(xing)布局

根據實際需要(yao)(yao)(yao)廚房設備在設計中需要(yao)(yao)(yao)考慮人(ren)員的(de)流動、操作動作和順序，按照工(gong)作流水線操作，減少無效勞(lao)動。比如(ru)粗(cu)加(jia)工(gong)間(jian)一進(jin)門就要(yao)(yao)(yao)有(you)碗架和冰柜，原料要(yao)(yao)(yao)存放在車間(jian)里(li)。其(qi)次，要(yao)(yao)(yao)有(you)工(gong)作臺、洗菜(cai)(cai)池和采摘清洗的(de)垃圾車，還要(yao)(yao)(yao)有(you)凈菜(cai)(cai)的(de)貨架和運輸車。

2.廚房(fang)設備位置合理

同類(lei)裝備和相(xiang)關(guan)的廚房設(she)備盡量合理搭配在一起，便于協調配合和合理應用。

3.人性化設計

考慮人員使用方便，合理設(she)置相關廚房設(she)備位，保證工(gong)作(zuo)(zuo)效率，如灶(zao)臺(tai)、調料臺(tai)等(deng)，配有工(gong)作(zuo)(zuo)臺(tai)(墩)和(he)(he)水池的(de)櫥柜(ju)、貨(huo)架等(deng)附屬設(she)備應穿(chuan)插(cha)保鮮工(gong)作(zuo)(zuo)臺(tai)和(he)(he)移門(men)工(gong)作(zuo)(zuo)臺(tai)，搭配合理，使用方便。

4.廚房(fang)設備(bei)的分開擺放

冷(leng)熱(re)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)，干濕(shi)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)要(yao)分(fen)開(kai)，生熟廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)要(yao)分(fen)開(kai)，需要(yao)打開(kai)的設備(bei)要(yao)預留空地；冰(bing)柜、保鮮工作臺等冷(leng)藏設備(bei)不(bu)能靠近(jin)灶臺一側設置；水池不(bu)要(yao)靠近(jin)表面(mian)外(wai)殼，以免受潮發霉(mei)。

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