中式廚(chu)房設(she)備一般可分為熱廚(chu)區、儲藏設(she)備、洗滌(di)消(xiao)毒設(she)備、調(diao)理設(she)備、食品機械(xie)、制冷(leng)設(she)備。

1.熱廚區：燃氣(qi)炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)(lu)，烤(kao)爐(lu)(lu)(lu)。

2.儲(chu)藏設(she)備：其分為食品儲(chu)藏部(bu)分,平板貨架、米面(mian)柜(ju)、打荷臺等，器物用(yong)品儲(chu)藏部(bu)分調(diao)料柜(ju)、售(shou)賣(mai)工作臺、各種(zhong)底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等。

3.洗滌(di)消毒設(she)(she)備(bei)：冷熱水(shui)的供(gong)應系統(tong)、排(pai)水(shui)設(she)(she)備(bei)、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌(di)后在廚房操(cao)作中產生(sheng)的垃圾處置設(she)(she)備(bei)等、食品垃圾粉碎器等設(she)(she)備(bei)。

4.調(diao)理設備(bei)：主要(yao)是(shi)調(diao)理的(de)臺(tai)面，整(zheng)理、切菜、配料、調(diao)制的(de)工具和(he)器皿(min)。

5.食品機(ji)(ji)械(xie)：主要是(shi)和面(mian)機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切(qie)片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

6.制冷設備(bei)：冷飲(yin)機、制冰(bing)(bing)機、冰(bing)(bing)柜(ju)、冷庫、冰(bing)(bing)箱(xiang)等。

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