食堂(tang)廚(chu)(chu)房(fang)酒店設(she)(she)(she)備(bei)(bei)是指學校、建(jian)筑工地(di)等(deng)單(dan)位食堂(tang)使用的一(yi)系列廚(chu)(chu)房(fang)烹(peng)飪設(she)(she)(she)備(bei)(bei)。主要涉及一(yi)些大(da)型不銹鋼設(she)(she)(she)備(bei)(bei)，比家(jia)用廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)大(da)，比商業餐飲(yin)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)小。設(she)(she)(she)備(bei)(bei)的主要類型有哪些？

1.食堂里的(de)灶(zao)(zao)(zao)具(ju)不同于普通家庭使用的(de)煤氣灶(zao)(zao)(zao)。是由不銹鋼、節(jie)能爐(lu)頭(tou)(tou)等配件制成(cheng)的(de)大型炊具(ju)，適用于人多的(de)地方。常見(jian)的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)有(you):雙(shuang)頭(tou)(tou)雙(shuang)尾(wei)灶(zao)(zao)(zao)、大鍋(guo)灶(zao)(zao)(zao)、低湯灶(zao)(zao)(zao)、泥鍋(guo)爐(lu)、煮面(mian)爐(lu)、蒸柜、炒菜(cai)爐(lu)等廚房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)。目(mu)前這些(xie)設(she)(she)備(bei)(bei)除(chu)了燃(ran)氣加熱(re)外，還可以使用電磁(ci)加熱(re)，但(dan)成(cheng)本(ben)比(bi)燃(ran)氣加熱(re)高。

2.排(pai)煙系(xi)(xi)統由(you)于灶具設(she)備烹調時會產生(sheng)油煙，所(suo)以需配有(you)排(pai)煙系(xi)(xi)統，也是(shi)衛生(sheng)部門所(suo)規定(ding)的。主要(yao)的設(she)備有(you)：煙罩、油煙凈化器、風(feng)機、風(feng)柜(ju)、控(kong)制箱(xiang)、排(pai)煙管道(dao)等，它的覆蓋面積要(yao)灶具區域(yu)大，定(ding)時清洗排(pai)煙管道(dao)更換油網(wang)是(shi)保持排(pai)煙系(xi)(xi)統暢通的必(bi)要(yao)方式。

3.為了存放蔬菜、米面等食(shi)堂廚房(fang)設備內(nei)還需匹配各種調理設備，主要有水池(chi)：常見的有兩星、三星水池(chi)；架臺(tai)工作臺(tai)，米面架，四層或五層菜架等。還有收餐車、調料(liao)車、售飯臺(tai)、殘(can)食(shi)臺(tai)、墩布池(chi)、化凍池(chi)等設備。

4.制冷保溫(wen)設備(bei)(bei)常(chang)(chang)常(chang)(chang)用到(dao)的(de)冰柜(ju)，四門(men)，六門(men)常(chang)(chang)見(jian)的(de)，為了能維持食(shi)品的(de)溫(wen)度(du)還(huan)(huan)需要保溫(wen)臺(tai)設備(bei)(bei)還(huan)(huan)有點菜柜(ju)、展示柜(ju)、還(huan)(huan)有一(yi)些(xie)小型的(de)機(ji)械設備(bei)(bei)比較常(chang)(chang)見(jian)的(de)產(chan)品有切片機(ji)，攪拌(ban)機(ji)、和面積、壓面機(ji)、豆漿機(ji)、咖(ka)啡機(ji)，制冰機(ji)等機(ji)械設備(bei)(bei)。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于連云港商用廚房設備,連云港酒店廚房設備,連云港不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設備的(de)研發、制造、設計、安裝為一體的(de)企(qi)業,服務于酒店整體廚房(fang),工(gong)廠食堂(tang),學校(xiao)食堂(tang)等,歡(huan)迎來(lai)電咨詢：！