連云港商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的連云港酒店廚房設備維修保養方法。

一(yi)、蒸(zheng)煮設備(bei)特(te)點：用水(shui)的(de)加(jia)熱設備(bei)，容易產生水(shui)垢(gou)，影(ying)響導熱浪費能源，需要定期(qi)除(chu)垢(gou)。

1、可以用醋(cu)精、檸檬酸或者專用的固體除(chu)垢劑(ji)加到水(shui)里來清除(chu)，除(chu)3g水(shui)垢大約需要用1g除(chu)垢劑(ji)。

2、海(hai)鮮(xian)蒸(zheng)箱類(lei)等有水(shui)膽類(lei)的(de)(de)設(she)備，水(shui)不食用(yong)，水(shui)重復沸騰。每天需換一次新鮮(xian)的(de)(de)水(shui)。

3、有齒輪的一定要(yao)定期加(jia)潤滑油潤滑，檢查(cha)皮(pi)帶是否松動(dong)。

二、燃氣類設備

包含設備(bei)：燃氣爐灶，燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。

1、定期檢查(cha)燃氣(qi)(qi)接口是(shi)否漏氣(qi)(qi)，通氣(qi)(qi)點火裝置(zhi)是(shi)否能正(zheng)常點火，所有(you)燃氣(qi)(qi)開關、閥門(men)都要檢查(cha)。

2、日常維(wei)保：定(ding)期(qi)清洗冷(leng)(leng)凝(ning)器(qi)風扇扇葉，檢查電(dian)機電(dian)流、線路(lu)、是否缺制冷(leng)(leng)劑等。

三、排煙類設備

包(bao)含設備：前端凈化器(qi)、后端凈化器(qi)、風機、風柜等。

酒店的連云港商用廚房設備維修保養一定(ding)要注(zhu)意，在日常(chang)維保中，要記得定(ding)期(qi)清(qing)(qing)洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道(dao)、風機和風柜等(deng)，依情況使用濕抹(mo)布(bu)或者火堿等(deng)除(chu)油劑(ji)清(qing)(qing)理油污，清(qing)(qing)洗的時候一定(ding)要干凈，避免發生火災。

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