近年來一(yi)些賓(bin)館飯店、商場(chang)超市因長期未進行油(you)煙(yan)管道清洗，使煙(yan)道油(you)垢堆(dui)積過(guo)多而引(yin)發(fa)的(de)火(huo)災事(shi)故(gu)時(shi)有(you)發(fa)生(sheng)，有(you)的(de)還造成了人員傷亡和財產損失。今天就煙(yan)道火(huo)災原因作一(yi)簡要分析(xi)。

從材質來看，賓館(guan)飯(fan)店(dian)和大(da)型(xing)商場超市廚房(fang)內的(de)(de)煙囪和抽(chou)油(you)煙管(guan)道通常都是用鐵皮(pi)或有機玻(bo)璃制作的(de)(de)，這些材質本(ben)身是不(bu)燃(ran)(ran)(ran)的(de)(de)，沒有火災危(wei)險(xian)性(xing)(xing)，但有的(de)(de)賓館(guan)飯(fan)店(dian)為了(le)降溫隔熱，在這些不(bu)燃(ran)(ran)(ran)材料(liao)的(de)(de)管(guan)道外包(bao)了(le)一層可燃(ran)(ran)(ran)材料(liao)，反而帶來了(le)火災危(wei)險(xian)。還有的(de)(de)小(xiao)飯(fan)館(guan)為節約成本(ben)，用復(fu)合(he)木板制成煙囪和抽(chou)油(you)煙管(guan)道，這些材料(liao)本(ben)身就(jiu)是可燃(ran)(ran)(ran)物，一旦火苗上竄，或油(you)鍋著火就(jiu)有可能被直接引(yin)燃(ran)(ran)(ran)，火災危(wei)險(xian)性(xing)(xing)大(da)。

 油(you)(you)(you)垢是造(zao)(zao)(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)道(dao)(dao)(dao)火(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)主(zhu)要因素。由于(yu)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)所(suo)帶的(de)(de)煙(yan)(yan)塵有粘性，可以附著(zhu)在煙(yan)(yan)囪(cong)和抽(chou)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)內壁(bi)(bi)上形(xing)成(cheng)油(you)(you)(you)垢，管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)有彎道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)地方易附著(zhu)和堆積，如果長(chang)時間未對(dui)其進行(xing)清洗，油(you)(you)(you)垢就會越積越厚，堵塞(sai)(sai)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)。油(you)(you)(you)垢本身是可燃(ran)(ran)的(de)(de)，遇明火(huo)(huo)或溫度(du)過(guo)(guo)高會燃(ran)(ran)燒，并沿著(zhu)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)內壁(bi)(bi)蔓(man)延，導致火(huo)(huo)勢擴大。油(you)(you)(you)垢堵塞(sai)(sai)通道(dao)(dao)(dao)后，會使(shi)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)排放不及(ji)時，造(zao)(zao)(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)囪(cong)和抽(chou)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)內溫度(du)過(guo)(guo)高，引起油(you)(you)(you)垢自燃(ran)(ran)或管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)可燃(ran)(ran)外包裝材料(liao)燃(ran)(ran)燒造(zao)(zao)(zao)成(cheng)火(huo)(huo)災(zai)。

還(huan)有一些廚房操作(zuo)人員消防意(yi)識差、責任心不(bu)強，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒(shao)油炒(chao)菜時脫崗(gang)，一旦失火，火苗很容易通過煙(yan)囪和抽油煙(yan)管道蔓延成災。

煙(yan)道(dao)火(huo)災的(de)預防對策設(she)有(you)廚房的(de)賓(bin)館飯(fan)店等場所，先要注意(yi)在(zai)煙(yan)囪和抽(chou)油(you)煙(yan)管道(dao)的(de)布置上(shang)，不能穿過(guo)可(ke)燃(ran)裝修材(cai)(cai)料(liao)；煙(yan)囪和抽(chou)油(you)煙(yan)管道(dao)的(de)用(yong)材(cai)(cai)本(ben)身應采用(yong)不燃(ran)材(cai)(cai)料(liao)，且不能外包可(ke)燃(ran)材(cai)(cai)料(liao)。

抽(chou)油(you)(you)煙罩(zhao)每日(ri)(ri)用完(wan)后要(yao)擦洗(xi)1次，清理(li)當(dang)日(ri)(ri)的油(you)(you)垢；每個季度(du)要(yao)清洗(xi)1次，及(ji)時(shi)清理(li)掉附著(zhu)和堆積(ji)在里面(mian)的油(you)(you)垢及(ji)其他臟(zang)物，以免煙道和抽(chou)油(you)(you)煙管道內壁或彎道內的油(you)(you)垢和臟(zang)物堆積(ji)過(guo)多帶來火(huo)災危險。

完(wan)善廚房內的消(xiao)防設施設備(bei)，配齊火(huo)災(zai)報警設備(bei)，對(dui)火(huo)情及時進(jin)行(xing)監測(ce)、報警；增配1211或二氧(yang)化碳等氣體滅(mie)火(huo)器，以(yi)便火(huo)災(zai)初起時，將(jiang)氣體噴(pen)(pen)入煙(yan)道(dao)進(jin)行(xing)滅(mie)火(huo)，在煙(yan)囪和抽油煙(yan)管道(dao)末端處設開式灑水噴(pen)(pen)頭(tou)，一(yi)旦煙(yan)道(dao)內發生火(huo)災(zai)，開啟灑水噴(pen)(pen)頭(tou)阻止火(huo)勢蔓延。

對廚房操作人員經常進行(xing)防(fang)火(huo)(huo)常識教育，制定廚房內的(de)用(yong)火(huo)(huo)、用(yong)電(dian)、用(yong)氣(qi)、用(yong)油的(de)管理制度(du)，規范(fan)操作方法和操作規程，以免人為疏忽引(yin)發火(huo)(huo)災(zai)。同(tong)時強(qiang)化主要部位值(zhi)班制度(du)的(de)落實，減(jian)小因未(wei)進行(xing)油煙(yan)管道(dao)清洗而引(yin)起火(huo)(huo)災(zai)事故的(de)發生幾率。

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