為了讓幼(you)兒(er)(er)園的(de)(de)小(xiao)朋友們有更好的(de)(de)學習環境，除(chu)了一些必要的(de)(de)幼(you)兒(er)(er)園配(pei)備(bei)齊全之(zhi)外(wai)，幼(you)兒(er)(er)園廚房設(she)計在整個幼(you)兒(er)(er)園設(she)計中也是不能夠忽(hu)視的(de)(de)，大型幼(you)兒(er)(er)園食堂廚房工程的(de)(de)設(she)計要點有哪(na)些？

1.食堂(tang)的(de)功(gong)能間和(he)(he)設備要(yao)根(gen)據甲方(fang)的(de)要(yao)求(qiu)(包括(kuo)供應就餐人數和(he)(he)供應的(de)主食和(he)(he)菜(cai)肴種類、售餐方(fang)式等)來設置，面積和(he)(he)設備的(de)數量、型號等配置,需要(yao)能滿足使用(yong)的(de)需求(qiu)。

2.食(shi)堂的(de)(de)布(bu)局流程跟酒店飯(fan)店的(de)(de)不一樣(yang)，儲存間(jian)、粗加工(gong)間(jian)、熱加工(gong)設備、主食(shi)間(jian)、涼(liang)菜間(jian)等都(dou)是傳統設計，如果有其他的(de)(de)設計需(xu)(xu)求(qiu)，需(xu)(xu)要按照甲方(fang)的(de)(de)要求(qiu)來做，一般的(de)(de)食(shi)堂是用半自助式售餐，需(xu)(xu)要參考(kao)經營(ying)方(fang)是否有人工(gong)出餐要求(qiu)。

3.食(shi)堂的人(ren)員操作和(he)食(shi)品的處(chu)理(li)運輸流程(cheng)要順(shun)暢，不交(jiao)叉(cha)(cha)打架，生熟不交(jiao)叉(cha)(cha)，冷熱不交(jiao)叉(cha)(cha)，干凈和(he)臟亂不交(jiao)叉(cha)(cha)，各種(zhong)人(ren)員、物(wu)料出(chu)入口要區分清楚。

4.對(dui)各作(zuo)間進行合理區(qu)劃(hua)、對(dui)功(gong)能區(qu)域布(bu)(bu)局(ju)或對(dui)設(she)備(bei)進行布(bu)(bu)局(ju)，需了解廚(chu)房的人、 物、信息等工(gong)作(zuo)流程，廚(chu)房設(she)備(bei)布(bu)(bu)局(ju)與(yu)工(gong)藝(yi)流程的細節(jie)相(xiang)關。

5.了解所(suo)選廚(chu)房設(she)備(bei)的功能(neng)、技術參數指標，廚(chu)房設(she)備(bei)有爐(lu)具、蒸烤、制冷、排(pai) 煙(yan)、凈化、調理、洗(xi)涮、消毒、車架、展(zhan)示、廚(chu)房機械、排(pai)煙(yan)通(tong)風等多種(zhong)系列。

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