一、《餐飲(yin)服(fu)務(wu)許可審查規(gui)范》

此(ci)規范由食(shi)(shi)(shi)藥監督管理局制(zhi)定，如(ru)果食(shi)(shi)(shi)堂(tang)要通過餐飲服務(wu)的(de)申請，需(xu)嚴格(ge)(ge)按照這個規范來執行(xing)。這個規范對食(shi)(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)的(de)要求，也是(shi)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)設(she)計(ji)時需(xu)嚴格(ge)(ge)符合的(de)，否則(ze)所設(she)計(ji)的(de)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)就是(shi)不合格(ge)(ge)的(de)了。

《餐飲服(fu)務許可審查(cha)規范》對食(shi)堂的(de)場(chang)所(suo)設置、布局、分隔、面積，食(shi)品處理區墻(qiang)壁、門(men)窗、天花板，洗手消(xiao)毒(du)設施以及采光照明等方面的(de)要求十分詳(xiang)細。

二、其他(ta)的需要參考的規范

1、衛生(sheng)(sheng)防疫方面(mian)的規(gui)范(fan)：《餐飲服(fu)務食(shi)品(pin)(pin)安全操作規(gui)范(fan)》、《中(zhong)華人民共和國(guo)食(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)法》、《餐飲具集中(zhong)消毒單位衛生(sheng)(sheng)監督規(gui)范(fan)》、《城市規(gui)則與食(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)監督機構(gou)的要求》、《餐飲業食(shi)用衛生(sheng)(sheng)管理(li)辦法》等。

2、水(shui)(shui)、電、防火(huo)(huo)方面的規(gui)范：《爆炸和火(huo)(huo)災危險環境電力裝(zhuang)置(zhi)設(she)(she)(she)計規(gui)范》、《建筑設(she)(she)(she)計防火(huo)(huo)規(gui)范》、《給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)(she)(she)計手冊》、《建筑給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)(she)(she)計規(gui)范》GBJ15-88、《通用用電設(she)(she)(she)備配(pei)電設(she)(she)(she)計規(gui)范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類連云港不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶國(guo)標(biao)(biao)、大(da)鍋灶國(guo)標(biao)(biao)、燃氣國(guo)標(biao)(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)(biao)、《燃氣用具(ju)類標(biao)(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設(she)工程及(ji)驗(yan)收標(biao)(biao)準(zhun)》（地(di)方標(biao)(biao)準(zhun)）、《飲食建筑設(she)計(ji)規范》等。

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