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餐飲業廚(chu)房功能區(qu)的劃分：主(zhu)食庫，副食庫、干(gan)貨庫，腌制間(jian)，面點(dian)、小(xiao)吃間(jian)，涼菜(cai)(cai)間(jian)，蔬菜(cai)(cai)初(chu)加(jia)工間(jian)，肉類、水產加(jia)工間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打荷區(qu)，烹(peng)飪(ren)區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐區(qu)，售賣、傳菜(cai)(cai)區(qu)，就(jiu)餐區(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)計裝修中比較(jiao)重要的(de)就是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)選購，在選購時我(wo)們應(ying)注意(yi)哪些？不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)選購原則：1、衛(wei)生：廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)要有抗(kang)御污(wu)染(ran)的(de)能(neng)(neng)力(li)，特別是(shi)要防止蟑螂、老(lao)鼠、螞蟻等污(wu)染(ran)食(shi)品，才能(neng)(neng)保證整個廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)...
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集(ji)氣(qi)罩(zhao)一(yi)般采用(yong)整體加工(gong)，不但可以減少廚房(fang)的溫度，也(ye)可以平(ping)衡廚房(fang)的氣(qi)壓(ya)，今天蘇州(zhou)商用(yong)廚房(fang)設(she)備生產廠家帶大(da)家了(le)解集(ji)氣(qi)罩(zhao)有哪些(xie)種類？1.簡(jian)易沒有擋(dang)油板和(he)送風設(she)備的集(ji)氣(qi)罩(zhao)適(shi)用(yong)于靈活機動場(chang)所，便(bian)于加工(gong)安裝(zhuang)，價格...
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商用燃(ran)氣蒸爐(lu)與微波爐(lu)的(de)優(you)缺點對比：1、加熱(re)方式不同(tong)：電(dian)蒸爐(lu)通過蒸汽熱(re)傳遞形式進行加熱(re)，微波爐(lu)用磁控(kong)管產(chan)生高頻率，使相應范(fan)圍內的(de)食(shi)物內部分子高速振動，產(chan)生熱(re)量。2、食(shi)物健康營養(yang)成分不同(tong)：由于(yu)電(dian)蒸爐(lu)是通過...
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廚(chu)房(fang)通風(feng)中(zhong)產生問題的主(zhu)要(yao)原因(yin)，一方面是由于廚(chu)房(fang)工(gong)藝設(she)計(ji)與通風(feng)設(she)計(ji)之間協調不(bu)夠，另一方面，由于我國(guo)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)缺乏經驗，設(she)計(ji)不(bu)盡合(he)理(li)。一、局(ju)部排(pai)風(feng)部位及(ji)要(yao)求(qiu)中(zhong)餐廚(chu)房(fang)：烹調的發熱量和排(pai)煙量一般較(jiao)大，排(pai)風(feng)量也(ye)較(jiao)...
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酒店(dian)廚房設備(bei)對衛生有著很高的(de)要求，許多餐廳甚至推出“開放式廚房”，讓餐飲企業向消費(fei)者展示廚房的(de)衛生狀況(kuang)，普及餐飲行(xing)業的(de)衛生處理，讓消費(fei)者也能了解到餐飲的(de)衛生和食材。酒店(dian)廚房設備(bei)的(de)采購規則(ze)：1.便利原則(ze)...
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商用(yong)(yong)爐灶(zao)日常使(shi)(shi)用(yong)(yong)時的注(zhu)意事項：1、商用(yong)(yong)爐灶(zao)內有(you)冷卻風(feng)扇(shan)，應放(fang)置在空氣流通(tong)處(chu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)，出風(feng)口(kou)要離墻(qiang)和其他物品(pin)10cm以上，使(shi)(shi)用(yong)(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)(yong)爐灶(zao)不能(neng)使(shi)(shi)用(yong)(yong)如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食(shi)品(pin)，這些(xie)非鐵(tie)...
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在裝修酒(jiu)店(dian)時要考慮到酒(jiu)店(dian)廚房設備安(an)裝需(xu)要注意的(de)，包括可能產生(sheng)的(de)不(bu)協調以及(ji)存在的(de)安(an)全隱患(huan)，酒(jiu)店(dian)廚房設備的(de)安(an)裝不(bu)僅要考慮專業實用，還要看(kan)起(qi)來美觀(guan)大方(fang)，衛生(sheng)整潔，使(shi)用起(qi)來能夠有效節省勞力，合理(li)的(de)面(mian)積(ji)等。如果...
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現如今對環保事(shi)業日益(yi)重(zhong)視(shi)，加大油(you)(you)煙治理力度，餐飲(yin)業作為(wei)油(you)(you)煙排放(fang)大戶(hu)更是受到(dao)了嚴格(ge)監(jian)管，安裝油(you)(you)煙凈化(hua)系(xi)統已經成(cheng)為(wei)從(cong)事(shi)餐飲(yin)業的前提條件了。油(you)(you)煙凈化(hua)系(xi)統一般(ban)分為(wei)四個(ge)組(zu)成(cheng)部分：集(ji)煙罩、排煙管道、風機、凈化(hua)器。...
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不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚房設備可(ke)以劃(hua)分(fen)：一、原料前處理區二(er)、主食加工生產區三、配餐發貨(huo)區1、自動(dong)流水(shui)線分(fen)餐工藝2、出(chu)貨(huo)口自動(dong)滑升門3、GMP全不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)地漏4、紫外(wai)線或者(zhe)臭氧消毒(du)。四、保鮮冷藏區1、貯藏保鮮期長 ,經濟效...
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不銹(xiu)(xiu)鋼材料(liao)耐磨(mo)損、防腐(fu)防酸(suan)性能強，表面(mian)(mian)光滑易清潔，不易生銹(xiu)(xiu)變形(xing)等優(you)點，大部分的(de)廚(chu)房設(she)備(bei)制作主材料(liao)都是(shi)不銹(xiu)(xiu)鋼，不銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)房設(she)備(bei)有很多，下面(mian)(mian)根據設(she)備(bei)的(de)性能及用途帶(dai)您了解。一、灶(zao)臺灶(zao)具(ju)炒(chao)灶(zao)：市面(mian)(mian)上的(de)炒(chao)灶(zao)通常有...
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各(ge)商用廚房設備保(bao)(bao)養(yang)(yang)技巧：1.冰(bing)柜(ju)的(de)保(bao)(bao)養(yang)(yang)每天(tian)保(bao)(bao)持冰(bing)箱的(de)內(nei)外部清潔，每周除霜一(yi)次，經(jing)常(chang)檢(jian)查(cha)電源(yuan)及(ji)溫度控制裝置，保(bao)(bao)持冰(bing)箱壓(ya)縮機的(de)正(zheng)常(chang)工作狀(zhuang)態。2.蒸(zheng)柜(ju)的(de)保(bao)(bao)養(yang)(yang)每天(tian)清洗蒸(zheng)柜(ju)內(nei)壁(bi)及(ji)隔板，每15天(tian)檢(jian)查(cha)一(yi)次蒸(zheng)汽管閥門...
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廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)備可以根據用(yong)途(tu)分為家(jia)用(yong)和(he)商用(yong)兩(liang)類，家(jia)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)備指家(jia)庭(ting)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)內使(shi)用(yong)的設(she)(she)(she)(she)(she)(she)備，商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)備指酒(jiu)店、西餐(can)(can)廳、餐(can)(can)廳、咖啡店等(deng)餐(can)(can)飲業使(shi)用(yong)的廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)備。商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)備使(shi)用(yong)頻率(lv)高(gao)，相應(ying)的體(ti)積較(jiao)大，功率(lv)也大，較(jiao)重，當然(ran)...
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現在隨著生活水平的(de)提高，廚具也越來越多樣化，商用電(dian)磁爐是燃氣灶(zao)的(de)替代品(pin)，是經常使(shi)用的(de)廚房炊具，不用連接煤氣罐，占地面積小，做飯方便，而且烹(peng)飪功能多樣，可以支(zhi)持人們(men)不同的(de)烹(peng)飪需(xu)求。電(dian)磁爐使(shi)用一段時間后，...
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洗(xi)碗機的(de)特點：1、省(sheng)時省(sheng)力：使(shi)用(yong)洗(xi)碗機洗(xi)滌(di)餐(can)具(ju)，可大大減輕繁瑣的(de)手工勞動。只需將(jiang)要洗(xi)滌(di)的(de)餐(can)具(ju)放(fang)入洗(xi)碗機，打開水(shui)龍頭，按下(xia)電鈕，盡(jin)可放(fang)心地去做其它事(shi)情(qing)，因為洗(xi)滌(di)過(guo)程中不用(yong)有(you)人守候，能自動完(wan)成操作。2、操...
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蘇州偉壽不銹鋼(gang)制品(pin)有限公(gong)司
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