全國咨詢熱線
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鋸骨機(ji)是(shi)(shi)一(yi)種分割帶骨肉類產品(pin)的(de)(de)設備，也是(shi)(shi)酒(jiu)店商用廚房里面常(chang)用的(de)(de)廚房設備之(zhi)一(yi)。常(chang)用的(de)(de)鋸骨機(ji)有臺式(shi)和(he)落地(di)式(shi)兩種，材質一(yi)般用鋁鎂合金或者是(shi)(shi)不銹鋼為主。鋸骨機(ji)廣泛(fan)適(shi)用于各(ge)類中小(xiao)型骨頭、冷凍肉，帶魚骨，冷凍魚，...
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電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)現如今(jin)已(yi)成為廚具設備(bei)常用的一個廚房電(dian)(dian)(dian)(dian)器，因(yin)其通電(dian)(dian)(dian)(dian)即用方便快捷又省(sheng)錢健康非(fei)常受(shou)歡迎，但(dan)是(shi)對于電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)清(qing)洗(xi)就比較麻(ma)煩，因(yin)涉及(ji)到用電(dian)(dian)(dian)(dian)安全，不能用水清(qing)洗(xi)，通常都是(shi)簡單(dan)的擦(ca)擦(ca)，但(dan)是(shi)這樣并不能把污垢清(qing)除干凈，...
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不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)(chu)具設(she)備(bei)(bei)普遍用(yong)以商用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)中，不(bu)銹(xiu)鋼以抗腐蝕(shi)、環(huan)境保護(hu)、易清(qing)理等(deng)許(xu)多優點被大家(jia)喜愛(ai)，不(bu)銹(xiu)鋼的(de)材料分成304和201，那兩者究竟有哪些區(qu)別(bie)？1、防(fang)腐蝕(shi)性區(qu)別(bie)304不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)(chu)具設(she)備(bei)(bei)和201不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)(chu)具...
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伴(ban)隨(sui)著大家對(dui)環(huan)境保護意識的(de)提升，如(ru)今許多商用(yong)廚(chu)具設備選用(yong)的(de)是(shi)節(jie)能商用(yong)廚(chu)具，不但可以提升環(huan)境保護，也是(shi)對(dui)節(jie)約餐(can)廳廚(chu)房的(de)支出，如(ru)何區別節(jie)能商用(yong)廚(chu)具的(de)優劣，實際從什(shen)么方面去分(fen)辨？1.掌(zhang)握熱(re)(re)效(xiao)率：熱(re)(re)效(xiao)率是(shi)評判...
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廚房設備(bei)放(fang)(fang)置方法：1.根(gen)據工(gong)藝流(liu)程(cheng)進行布(bu)局(ju)根(gen)據實際需要(yao)廚房設備(bei)在(zai)設計中需要(yao)考慮人員的流(liu)動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和順序，按照工(gong)作(zuo)流(liu)水線操作(zuo)，減少無效勞動(dong)。比(bi)如粗加工(gong)間(jian)一(yi)進門就要(yao)有碗(wan)架和冰柜，原料要(yao)存放(fang)(fang)在(zai)車間(jian)里。其次(ci)...
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在(zai)使(shi)用(yong)制冷(leng)設(she)備(bei)或一些大(da)型冰箱時應(ying)注意什(shen)么？1.冷(leng)庫的(de)使(shi)用(yong)者只需關閉(bi)電(dian)(dian)控(kong)箱內(nei)的(de)開關，電(dian)(dian)控(kong)箱面板的(de)開關就(jiu)放在(zai)開關的(de)位置上。2.檢查(cha)并確認(ren)電(dian)(dian)源線(xian)(xian)的(de)電(dian)(dian)壓(ya)是否符合要求(qiu)，電(dian)(dian)壓(ya)為380V±10%，三相四線(xian)(xian)或五線(xian)(xian)。3...
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一、從品質的角度出發中央(yang)廚房設(she)計的品質保證(zheng)是(shi)(shi)(shi)(shi)關鍵，廚房是(shi)(shi)(shi)(shi)承載主要工作的關鍵場(chang)所，其(qi)品質直(zhi)接關系到整個廚房以及餐廳(ting)的運營，在(zai)落實(shi)中央(yang)廚房設(she)計的過(guo)程中基本的品質是(shi)(shi)(shi)(shi)核心。不管是(shi)(shi)(shi)(shi)針對整體(ti)設(she)計使(shi)用的合理性、還是(shi)(shi)(shi)(shi)...
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一、節能環保(bao)“節能環保(bao)”是(shi)商(shang)用廚房設(she)備(bei)未來(lai)(lai)的(de)(de)發展方向(xiang)，隨著生活質量的(de)(de)提高(gao)(gao)，消費者對健康、綠色、品(pin)質的(de)(de)要(yao)求也越(yue)來(lai)(lai)越(yue)高(gao)(gao)。節能環保(bao)設(she)備(bei)的(de)(de)采用，尤其是(shi)油(you)煙機的(de)(de)高(gao)(gao)凈化(hua)率不(bu)僅能避(bi)免油(you)煙侵擾，為環境保(bao)護出一份力，還(huan)...
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學(xue)生是(shi)的(de)未來(lai)，食品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題是(shi)重中(zhong)之(zhi)重。油(you)(you)煙(yan)為大氣(qi)污染三大污染源之(zhi)一，餐飲油(you)(you)煙(yan)是(shi)PM2.5的(de)重要(yao)來(lai)源，是(shi)揮發(fa)性(xing)有機物(wu)的(de)重要(yao)來(lai)源，而揮發(fa)性(xing)有機物(wu)是(shi)大氣(qi)污染的(de)重要(yao)治(zhi)理對象，具有強烈(lie)的(de)辛辣味，對鼻(bi)、眼、咽喉(hou)粘...
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商用(yong)廚(chu)具的(de)(de)選擇：一(yi)、爐(lu)具設(she)(she)備炒(chao)爐(lu)是(shi)不銹鋼廚(chu)房(fang)設(she)(she)備中(zhong)的(de)(de)基礎設(she)(she)施，一(yi)般可以分為大/小(xiao)火炒(chao)爐(lu)，大炒(chao)爐(lu)主要是(shi)針對需要火力加工的(de)(de)菜(cai)系，而小(xiao)炒(chao)類(lei)菜(cai)肴對于(yu)火候(hou)的(de)(de)強度要求(qiu)不高，在(zai)選擇商用(yong)廚(chu)具時要配(pei)置大炒(chao)爐(lu)和小(xiao)炒(chao)爐(lu)為不...
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餐飲(yin)廚房廚具設備中燃氣(qi)三門海(hai)(hai)鮮(xian)蒸(zheng)柜的常見問題及(ji)處(chu)理方法：1、燃氣(qi)閥門的開關應按標(biao)牌指示進行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有(you)燃氣(qi)管路(lu)和設備非專業人員切勿隨(sui)意拆(chai)動。2、燃氣(qi)三門海(hai)(hai)鮮(xian)蒸(zheng)柜應每(mei)天清(qing)洗一(yi)次。發...
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隨著科學技術(shu)的(de)發展，廚(chu)(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)備的(de)種類越(yue)來越(yue)多，使用(yong)方法也越(yue)來越(yue)精致。使用(yong)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)備時應注意哪些安全事項(xiang)？1.商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)備中使用(yong)的(de)各種商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)具，需選擇質量檢驗部門檢驗合格的(de)廚(chu)(chu)(chu)(chu)具產品(pin)，在使用(yong)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)具時也應...
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中式廚(chu)房設(she)備(bei)一(yi)般可分(fen)為(wei)熱廚(chu)區、儲藏設(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、食品機(ji)械、制(zhi)冷設(she)備(bei)。1.熱廚(chu)區：燃氣(qi)炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐，煲(bao)仔爐具，蒸柜(ju)，電磁(ci)爐，微波爐，烤爐。2.儲藏設(she)備(bei)：其分(fen)為(wei)食品儲藏部分(fen),平(ping)板貨架...
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排煙風機是廚房(fang)設備之一，主要部(bu)件是葉(xie)(xie)輪(lun)(lun)，軸(zhou)承(cheng)(cheng)，馬(ma)(ma)達(da)，馬(ma)(ma)達(da)容易燒原(yuan)因是缺相或過載(zai)，葉(xie)(xie)輪(lun)(lun)用的(de)久了會(hui)有(you)磨損的(de)現象，不銹鋼廚房(fang)設備生產廠家和大家談談軸(zhou)承(cheng)(cheng)磨損的(de)原(yuan)因：葉(xie)(xie)輪(lun)(lun)兩側(ce)用緊定套(tao)與軸(zhou)承(cheng)(cheng)座軸(zhou)承(cheng)(cheng)固定配(pei)合，沒(mei)有(you)固...
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食堂廚(chu)房(fang)酒店設(she)(she)備(bei)是指(zhi)學校、建(jian)筑工地等單位食堂使用的(de)(de)一(yi)(yi)系列廚(chu)房(fang)烹飪設(she)(she)備(bei)。主要涉及一(yi)(yi)些(xie)大型不銹鋼設(she)(she)備(bei)，比家用廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)大，比商業餐飲(yin)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)小。設(she)(she)備(bei)的(de)(de)主要類(lei)型有哪些(xie)？1.食堂里(li)的(de)(de)灶具不同(tong)于普通(tong)家庭使用的(de)(de)煤氣...
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