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1，2，合(he)理放置廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備，根據店內的(de)面積與菜品(pin)，針對性(xing)的(de)購(gou)入廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備不僅(jin)可以提高(gao)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)工作(zuo)效率，還可以節省相當一部(bu)分(fen)的(de)空間，主題餐(can)廳廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)工程布局時，以保證員工在工作(zuo)時互不干擾和便于清(qing)理衛生，它影(ying)響到工作(zuo)效率和工作(zuo)質量。

此外，不同地區和建筑規(gui)范也可(ke)能對食(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)面(mian)積(ji)要(yao)求(qiu)有(you)所(suo)不同，因(yin)此，在實際設(she)計和規(gui)劃食(shi)堂(tang)時，建議(yi)咨詢專業人士或(huo)相關部(bu)門，以(yi)確保食(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)布局和功能滿足實際需求(qiu)，總之(zhi)，廚房(fang)面(mian)積(ji)與餐廳面(mian)積(ji)的(de)(de)(de)比例以(yi)及食(shi)堂(tang)所(suo)需的(de)(de)(de)總面(mian)積(ji)都是(shi)食(shi)堂(tang)規(gui)劃和設(she)計中需要(yao)考慮的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)因(yin)素。

因此(ci)，一些中(zhong)(zhong)式餐飲連(lian)鎖企業(ye)(ye)開始嘗試引入(ru)中(zhong)(zhong)央(yang)(yang)廚房(fang)的管(guan)理(li)模(mo)式，除了快(kuai)餐和(he)中(zhong)(zhong)式餐飲連(lian)鎖企業(ye)(ye)外，還(huan)有(you)一些特(te)(te)色餐飲企業(ye)(ye)也開始應用中(zhong)(zhong)央(yang)(yang)廚房(fang)，這些企業(ye)(ye)通常(chang)擁(yong)有(you)獨特(te)(te)的菜品和(he)制(zhi)作工(gong)藝，需要通過中(zhong)(zhong)央(yang)(yang)廚房(fang)實現菜品的統(tong)一制(zhi)作和(he)配(pei)送。

本公司憑借“謙虛經營、用心服務”的企業精神及“以顧客為關注焦點。切實滿足客戶需求，持續改進與發展”的品質政策，積極為社會各界提供高品質的產品與貼心的服務，偉壽不銹鋼制品迅速崛起并成長為深受廣大用戶喜愛與信賴的知名佛山昆明不銹鋼廚房設備的企業(ye)，深受眾多酒(jiu)店管理公(gong)(gong)司(si)與廚房顧問公(gong)(gong)司(si)的贊譽與推崇，公(gong)(gong)司(si)具有雄厚的技術力量及較大(da)規(gui)模的生產(chan)能力。

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四、環(huan)保與節(jie)能(neng)(neng)，減少(shao)能(neng)(neng)源消耗：商業(ye)餐飲廚房應(ying)當盡(jin)可能(neng)(neng)減少(shao)能(neng)(neng)源消耗，采用(yong)節(jie)能(neng)(neng)環(huan)保的(de)(de)設(she)備和器具，采用(yong)環(huan)保材(cai)料：商業(ye)餐飲廚房應(ying)當采用(yong)環(huan)保材(cai)料來裝(zhuang)修(xiu)和購置設(she)備，垃圾(ji)分類處理(li)：商業(ye)餐飲廚房應(ying)當建立(li)完善的(de)(de)垃圾(ji)分類處理(li)制度。

本文(wen)將(jiang)從油煙凈化器、風機和煙管三個方(fang)面，介紹商(shang)用廚房抽(chou)排系統的選(xuan)(xuan)擇方(fang)法，一、油煙凈化器的選(xuan)(xuan)擇，油煙凈化器是(shi)抽(chou)排系統的核心(xin)組件，其主要作用是(shi)將(jiang)油煙中的油脂(zhi)、顆粒物(wu)等有害物(wu)質進(jin)行過(guo)濾、凈化，減少(shao)對環境的污(wu)染。

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二、根據就(jiu)餐人數來(lai)估算食堂所(suo)需的總面積，5平(ping)(ping)方米的空間（包括座位和(he)走道(dao)），那么(me)總面積至(zhi)少需要(yao)150平(ping)(ping)方米，如(ru)果維持40%（廚(chu)房）:60%（餐廳）的比例，那么(me)廚(chu)房面積應為180平(ping)(ping)方米，餐廳面積應為270平(ping)(ping)方米。

將廚(chu)余垃(la)圾(ji)進(jin)行分類(lei)存放和(he)處(chu)理，有利于減少環境(jing)污染和(he)提高資源(yuan)利用率(lv)，例(li)如將剩菜(cai)剩飯(fan)等廚(chu)余垃(la)圾(ji)進(jin)行生物(wu)發酵(jiao)或(huo)者(zhe)堆肥處(chu)理；將可回收利用的廢棄物(wu)進(jin)行回收再利用等措施，總(zong)之一個(ge)好的商業餐飲廚(chu)房設計需要從多方面進(jin)行考(kao)慮和(he)規劃。

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