由(you)于(yu)商(shang)業廚(chu)房規模較大，就餐人數較多，因此更要(yao)注意食堂的安(an)全衛生。容(rong)易(yi)滋生細(xi)(xi)菌的地(di)方一定要(yao)定期清潔消毒，做到防患于(yu)未然，保護廚(chu)房員(yuan)工和顧客(ke)的安(an)全及身(shen)體健康。商(shang)業廚(chu)房中哪些地(di)方容(rong)易(yi)滋生細(xi)(xi)菌，又該如何(he)消滅這(zhe)些細(xi)(xi)菌？

商(shang)業(ye)廚(chu)房(fang)中容易(yi)滋生(sheng)細菌(jun)的(de)地方(fang)主要有以(yi)下幾(ji)個(ge)：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽中會導致其成(cheng)為細菌(jun)和(he)(he)病毒的滋生地，繁殖地，清(qing)潔后，細菌(jun)和(he)(he)病毒仍然(ran)存在。簡單的沖洗無(wu)法消除(chu)它們。需要(yao)提(ti)前用肥皂和(he)(he)水清(qing)潔，然(ran)后用4升水稀釋3/4杯(bei)漂白劑(ji)，或(huo)使用含有漂白劑(ji)的清(qing)潔劑(ji)。等(deng)待至少五分鐘，再用此溶液或(huo)清(qing)潔劑(ji)擦拭。

2.水龍頭旋塞

大(da)多數廚房還沒有(you)感(gan)應水龍頭(tou)，所以臟手(shou)肯(ken)定會(hui)弄(nong)臟水龍頭(tou)和手(shou)柄。日常(chang)用抗菌(jun)布(bu)清潔可以減少細菌(jun)和病(bing)毒(du)的數量，需要(yao)用幾塊(kuai)布(bu)反復擦拭才能確保表面成功(gong)消毒(du)。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病毒喜歡隱(yin)藏(zang)在潮(chao)濕的裂縫中(zhong)。使用(yong)臟海綿會將細(xi)菌和病毒傳播到(dao)廚房的其他部分，因(yin)此請確(que)保每周清(qing)潔(jie)海綿，并且當海綿開始脫(tuo)落時需更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明(ming)顯(xian)，您可能需要將其擦干(gan)凈(jing)。但你有沒有想過(guo)清潔那些被(bei)粘手指(zhi)觸摸過(guo)的按(an)鈕(niu)？清潔微波爐時(shi)，別忘了用消毒濕巾(jin)清潔！

5.冰箱

菜間是細菌(jun)、病毒容易(yi)繁殖的地方。沙門氏菌(jun)、霉菌(jun)和酵母菌(jun)都(dou)可(ke)以在這(zhe)里(li)找到。在放置(zhi)食物時，一(yi)定(ding)要注意(yi)生熟分(fen)開(kai)。另外，記得(de)將海鮮和肉(rou)類分(fen)開(kai)存放。每月至少(shao)清潔一(yi)次。如果有汁液(ye)泄(xie)漏，需立即(ji)清洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的切菜板(ban)(ban)含(han)有大腸(chang)桿菌。因此，切記生熟食物分開放在(zai)不同的菜板(ban)(ban)上(shang)，防止(zhi)交叉感染。使(shi)用后可以用熱水清洗，并用廚房用紙擦拭干燥(zao)。

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