由于(yu)商業(ye)廚房(fang)(fang)規(gui)模較(jiao)大，就(jiu)餐人數(shu)較(jiao)多，因此更要注意食堂的安全衛生。容易滋(zi)(zi)生細(xi)菌(jun)的地方(fang)一定要定期清潔消(xiao)毒，做(zuo)到防患于(yu)未然(ran)，保護廚房(fang)(fang)員工和顧客(ke)的安全。商業(ye)廚房(fang)(fang)中哪些(xie)(xie)地方(fang)容易滋(zi)(zi)生細(xi)菌(jun)，我們又該如何消(xiao)滅這些(xie)(xie)細(xi)菌(jun)？

根(gen)據經驗，商業廚房中(zhong)容易滋生(sheng)細(xi)菌的地方(fang)主要有：

1.廚房水槽

將餐(can)具放入水槽中會導致其成為細菌(jun)和病(bing)(bing)毒(du)的滋生地(di)(di)。繁殖地(di)(di)。清(qing)(qing)潔(jie)(jie)后，細菌(jun)和病(bing)(bing)毒(du)仍(reng)然(ran)(ran)存在。簡單的沖洗無法消除它們(men)。需要提前用肥皂和水清(qing)(qing)潔(jie)(jie)它們(men)，然(ran)(ran)后用4升水稀釋3/4杯漂白劑(ji)，或(huo)(huo)使用含有漂白劑(ji)的清(qing)(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)。等待至少五分鐘(zhong)，然(ran)(ran)后再用此(ci)溶液或(huo)(huo)清(qing)(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還(huan)沒(mei)有感應水(shui)龍(long)頭，臟手肯定會弄臟水(shui)龍(long)頭和(he)手柄。日常用(yong)抗菌布清潔(jie)可以減少(shao)細菌和(he)病毒的數量，需要用(yong)幾塊布反復擦拭才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和(he)病毒喜歡隱藏在潮濕(shi)的裂(lie)縫中。使用臟海(hai)(hai)綿會將細菌(jun)和(he)病毒傳(chuan)播到(dao)廚房的其他(ta)部分(fen)，因此(ci)請確保及時清潔海(hai)(hai)綿，并且當海(hai)(hai)綿開(kai)始脫落(luo)時更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水(shui)很明顯，需要將其(qi)擦(ca)干凈。但你有沒(mei)有想過(guo)清潔那些被(bei)粘手(shou)指觸摸過(guo)的按鈕呢？清潔微波爐時(shi)，別忘了用消毒(du)濕巾清潔！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)(jun)(jun)、病毒容易(yi)繁殖的地(di)方。沙門氏(shi)菌(jun)(jun)(jun)、李斯特菌(jun)(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)(jun)和酵母(mu)菌(jun)(jun)(jun)都可以在這(zhe)里找到。因(yin)此(ci)，在放(fang)置食(shi)物時，一定要注(zhu)意生熟分開。另外，記得將海鮮(xian)和肉類分開存放(fang)。每月至(zhi)少(shao)清(qing)潔一次。如(ru)果有汁液泄漏，需立(li)即清(qing)洗。

6.砧板

研究發現，至(zhi)少18%的(de)切菜(cai)板含有大腸桿菌(jun)。因(yin)此(ci)，切記生熟食物分(fen)開放(fang)在不同的(de)菜(cai)板上，防止交叉感(gan)染。使用(yong)后(hou)用(yong)熱(re)水清洗，并用(yong)廚(chu)房用(yong)紙擦拭干燥。

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