昆明商用廚房設備是指適用于(yu)酒店、飯店、餐(can)廳等餐(can)飲(yin)場所以及(ji)各大機關(guan)單(dan)位、學校、工地食(shi)堂(tang)的大型廚(chu)房設備，它的特(te)點是產品種類多(duo)、規格、功率、容(rong)量等各方面都(dou)比家(jia)用廚(chu)房設備要大很多(duo)、價(jia)格也比較高，側重于(yu)整體廚(chu)房，涉及(ji)到(dao)金屬材(cai)質部(bu)分已經(jing)全(quan)部(bu)采用不銹鋼材(cai)質。

昆明商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。昆明商用廚房設備在設(she)計上應首先考慮安全隱患，避免過(guo)(guo)(guo)多的(de)尖(jian)銳設(she)計，設(she)備符合(he)人體安全原(yuan)則，從材料的(de)選擇，到安裝的(de)過(guo)(guo)(guo)程，將(jiang)安全原(yuan)則貫(guan)徹到每一個細節中，保障人在使用過(guo)(guo)(guo)程中的(de)安全。

2、人性化原則　

廚(chu)房內的(de)(de)(de)(de)操作要有一個合理(li)的(de)(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)(cheng)，在廚(chu)房設(she)備的(de)(de)(de)(de)設(she)計上(shang)，需按照(zhao)正確的(de)(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)(cheng)設(she)計各部位的(de)(de)(de)(de)排列(lie)，大到整體(ti)的(de)(de)(de)(de)間(jian)隔布局(ju)，再(zai)小到灶臺的(de)(de)(de)(de)高度，吊柜的(de)(de)(de)(de)位置細節設(she)計等，都直接影響到使用(yong)的(de)(de)(de)(de)效(xiao)率(lv)和方便程(cheng)(cheng)度，要選擇符(fu)合人體(ti)工程(cheng)(cheng)原(yuan)(yuan)理(li)和參(can)照(zhao)廚(chu)房操作程(cheng)(cheng)序(xu)，再(zai)加(jia)強人員定崗定位設(she)計，和雙(shuang)通原(yuan)(yuan)理(li)，避(bi)免流(liu)程(cheng)(cheng)錯(cuo)亂，順序(xu)對碰，從而提(ti)升整體(ti)廚(chu)房輸出效(xiao)率(lv)。

3、衛生原則　

廚房(fang)布局(ju)要(yao)以食(shi)(shi)藥監局(ju)的(de)硬性要(yao)求為基礎。整體動線設計要(yao)嚴格(ge)做到杜(du)絕食(shi)(shi)物生熟交(jiao)叉(cha)、凈污(wu)交(jiao)叉(cha)，且涼菜即食(shi)(shi)裱花等(deng)特(te)定區間(jian)需(xu)配置(zhi)預進間(jian)；然后(hou)配置(zhi)的(de)設備要(yao)有(you)抗(kang)御腐蝕(shi)污(wu)染能(neng)(neng)力(li)，防止蟑螂，老(lao)鼠螞(ma)蟻等(deng)有(you)隙可乘(cheng)，才(cai)能(neng)(neng)保(bao)證(zheng)整個廚房(fang)設備的(de)內在質量。

4、防火原則　

商(shang)用廚房設備表層應具(ju)有防火能力(li)，廚房設備面層材(cai)料全部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的材(cai)料制成，燃(ran)氣設備應裝(zhuang)置漏氣感應裝(zhuang)置，自動熄火裝(zhuang)置，防止出現燃(ran)氣空燒，泄露的可能性。

5、美觀原則

商(shang)用廚房制作需要考慮整(zheng)體的美觀性，根據(ju)現場(chang)的實(shi)地(di)情況，所(suo)有設備需達到邊(bian)對邊(bian)角(jiao)對角(jiao)方(fang)，多(duo)參(can)照(zhao)歐(ou)式的白鋼調理結構(gou)，使整(zheng)個廚房呈現出簡潔大方(fang)衛生的視覺效(xiao)果。

6、節能環保原則　

環(huan)保節(jie)能(neng)廚(chu)房(fang)打造，需采(cai)用多種設(she)計原(yuan)理(li)，熱能(neng)回收系統，熱輻(fu)射(she)回收內壁(bi)，蒸汽環(huan)島運用，電設(she)備變(bian)頻(pin)控(kong)制，節(jie)能(neng)爐具等，從而(er)達到節(jie)省(sheng)能(neng)源(yuan)。且合理(li)利用廚(chu)房(fang)智能(neng)設(she)備以提高產出(chu)效(xiao)率(lv)，并(bing)有效(xiao)降低人工成本。

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