不銹鋼昆明商用廚房設備主要指對原料進行(xing)去皮、分割、切削、打碎等處(chu)理，以及面點制(zhi)作的和面、包(bao)餡(xian)、成型等設備。

1.蔬菜加工機

蔬菜加工機(ji)通(tong)常配有各種不同的切割具，可以將蔬菜、瓜(gua)果等(deng)烹飪原料切成(cheng)塊、片、條、絲等(deng)各種形狀，且切出的原料厚薄均勻，整齊一致(zhi)。

2.蔬菜削皮機

蔬(shu)菜(cai)削皮(pi)機用于除(chu)去土(tu)豆、胡蘿(luo)卜、芋頭、生(sheng)姜等脆質(zhi)根、莖類蔬(shu)菜(cai)的外(wai)皮(pi)，運(yun)用離心運(yun)動與物質(zhi)之(zhi)間相互摩擦來達到(dao)除(chu)皮(pi)效果。

3.切片機

切片機(ji)采用(yong)齒輪傳動方式，外殼為一(yi)體式不銹鋼結構，維修、清(qing)潔較為方便，所使(shi)(shi)用(yong)的刀(dao)片為一(yi)次鑄造成(cheng)型，刀(dao)片銳(rui)利耐(nai)用(yong)。切片機(ji)是(shi)切、刨(bao)肉片以及(ji)切脆性(xing)蔬菜片的專用(yong)工(gong)(gong)具(ju)。該機(ji)雖然只(zhi)有一(yi)把刀(dao)具(ju)，但可根據需要，調(diao)節(jie)切刨(bao)厚(hou)度。切片機(ji)在廚房常用(yong)來(lai)切割各式冷肉、土豆、蘿卜、藕片，尤其是(shi)刨(bao)切涮羊肉片，所切之片大(da)小、厚(hou)薄一(yi)致、省工(gong)(gong)省力，使(shi)(shi)用(yong)頻率很高。

4. 食品切碎機

食(shi)品切(qie)碎機能快速進行色(se)拉、餡料、肉類等切(qie)碎、攪(jiao)(jiao)拌(ban)處理。不銹鋼(gang)刀在高速旋轉(zhuan)的同時，食(shi)物(wu)盆也(ye)在旋轉(zhuan)，加(jia)工(gong)效(xiao)率較高。食(shi)物(wu)及盆蓋均可拆卸，便于設(she)備清洗。該機在灌腸(chang)餡料、漢堡包料、各式點心餡料的加(jia)工(gong)攪(jiao)(jiao)拌(ban)方面(mian)十分便利。

5. 鋸骨機

鋸(ju)骨(gu)機是(shi)由不銹鋼(gang)(gang)架(jia)、電動(dong)機裝(zhuang)置、環形鋼(gang)(gang)鋸(ju)條、工作平鋼(gang)(gang)板、厚寬度調節(jie)裝(zhuang)置及(ji)外部不銹鋼(gang)(gang)面組(zu)成。主要用(yong)于切割大(da)塊帶(dai)(dai)骨(gu)肉類，例如火腿、豬(zhu)大(da)排、肋排、骨(gu)牛排、西(xi)冷牛排、牛仔(zi)肋排、牛膝(xi)骨(gu)、牛豬(zhu)腳及(ji)冷凍的大(da)塊牛肉、豬(zhu)肉等食(shi)品原料。鋸(ju)骨(gu)機是(shi)通過電動(dong)機帶(dai)(dai)動(dong)環形鋼(gang)(gang)鋸(ju)條轉(zhuan)動(dong)來切割食(shi)品的，是(shi)大(da)型賓館、餐(can)館其切配中心、加(jia)(jia)工廚房(fang)不可(ke)缺(que)少的設備，尤其是(shi)西(xi)餐(can)廚房(fang)加(jia)(jia)工！骨(gu)牛排、西(xi)冷牛排、牛仔(zi)膝(xi)骨(gu)等發(fa)揮作用(yong)很大(da)。

6. 絞肉機

絞(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)(rou)機(ji)由(you)(you)機(ji)架、傳動(dong)部件(jian)、絞(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)、絞(jiao)(jiao)刀(dao)、孔(kong)格(ge)柵(zha)組成(cheng)。機(ji)架為一(yi)箱(xiang)體，傳動(dong)也很簡單，電(dian)動(dong)機(ji)輸出(chu)(chu)皮帶輪經一(yi) 級減速，把(ba)動(dong)力傳遞(di)給絞(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)旋(xuan)轉。絞(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)是一(yi)根螺旋(xuan)推進軸(zhou)(zhou)，用以輸送(song)肉(rou)(rou)(rou)塊。絞(jiao)(jiao)刀(dao)連同絞(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)一(yi)起旋(xuan)轉，在絞(jiao)(jiao)刀(dao)與軸(zhou)(zhou)之間(jian)有(you)剪切柵(zha)板。絞(jiao)(jiao)刀(dao)另(ling)一(yi)側是輸出(chu)(chu)肉(rou)(rou)(rou)餡的孔(kong)格(ge)柵(zha)。使用時要把(ba)肉(rou)(rou)(rou)分割成(cheng)小塊并去(qu)皮去(qu)骨，再由(you)(you)入口投進絞(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)(rou)機(ji)中，啟動(dong)機(ji)器后在孔(kong)格(ge)柵(zha)擠出(chu)(chu)肉(rou)(rou)(rou)餡。肉(rou)(rou)(rou)餡的粗細可由(you)(you)絞(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)(rou)的次數來決(jue)定(ding)，反復絞(jiao)(jiao)幾次，肉(rou)(rou)(rou)餡則(ze)更(geng)加細碎。該機(ji)還可用于絞(jiao)(jiao)切各類蔬菜、水果、干面包碎等，使用方便(bian)，用途很廣(guang)。

7. 和面機

和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機主(zhu)要有兩(liang)種類型(xing)，立式(shi)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機和(he)(he)臥式(shi)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機。和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機一般由(you)機架、減速(su)器(qi)(qi)(qi)、攪(jiao)拌器(qi)(qi)(qi)、料缸等(deng)部件組(zu)成。使(shi)用時(shi)應先清洗料缸，再把所需攪(jiao)和(he)(he)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉倒入(ru)缸內，然后(hou)啟動電機，機器(qi)(qi)(qi)在(zai)運(yun)轉 中把足(zu)量(liang)的(de)水(shui)徐徐加(jia)入(ru)缸內，合(he)上(shang)蓋開始拌和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)團。出料時(shi)需在(zai)機器(qi)(qi)(qi)停止(zhi)運(yun)轉后(hou)方(fang)(fang)可取出面(mian)(mian)(mian)(mian) 團。立式(shi)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機的(de)優(you)(you)點是，面(mian)(mian)(mian)(mian)團在(zai)攪(jiao)拌時(shi)，作用力(li)平穩(wen)，和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)均勻(yun)，料缸易清洗并(bing)且更換攪(jiao)拌器(qi)(qi)(qi)方(fang)(fang)便。臥式(shi)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機的(de)優(you)(you)點是結構簡單，一般大容量(liang)的(de)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機均采(cai)用臥式(shi)。

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