商(shang)用電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)做為(wei)新一(yi)代的(de)烹飪工(gong)具(ju)，分為(wei)多(duo)種類型(xing)的(de)產品，包括商(shang)用大炒爐(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)、大功(gong)率(lv)(lv)煲湯爐(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)煲仔爐(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)腸粉(fen)爐(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)蒸包爐(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)煎(jian)扒爐(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)油炸爐(lu)(lu)等廚房設備(bei)。為(wei)大家介紹六種調試商(shang)用電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)功(gong)率(lv)(lv)的(de)方(fang)法(fa)，一(yi)起來了(le)解(jie)一(yi)下吧。

一、 變壓器(qi)初(chu)級抽頭切換、調頻、調壓法

通(tong)過切換商用(yong)電磁爐(lu)變(bian)壓器(qi)的(de)(de)初級抽(chou)頭獲得大(da)、中、小功(gong)率。由于使用(yong)了脈沖功(gong)率輸出(chu)變(bian)壓器(qi)，功(gong)率輸出(chu)級與負(fu)載(zai)匹(pi)配良好。功(gong)率級可以在良好狀(zhuang)態下工作(zuo)。大(da)、中、小檔(dang)位采(cai)用(yong)頻(pin)率跟(gen)蹤(zong)法(fa)，功(gong)率管(guan)在零(ling)(ling)電壓開(kai)關(guan)和零(ling)(ling)電流開(kai)關(guan)狀(zhuang)態。在小檔(dang)到中檔(dang)、中檔(dang)到大(da)檔(dang)的(de)(de)功(gong)率調(diao)節范(fan)圍內，通(tong)過微調(diao)激(ji)勵脈沖頻(pin)率來連續調(diao)節功(gong)率。此時功(gong)率管(guan)工作(zuo)在零(ling)(ling)電壓開(kai)關(guan)，零(ling)(ling)電流導通(tong)，接近零(ling)(ling)電流關(guan)斷狀(zhuang)態。在小檔(dang)位到零(ling)(ling)功(gong)率范(fan)圍內，采(cai)用(yong)調(diao)頻(pin)方式會破壞(huai)功(gong)率管(guan)的(de)(de)零(ling)(ling)電壓開(kai)關(guan)狀(zhuang)態。

　　這(zhe)種功(gong)率(lv)調節方法相對復雜且成本高。其(qi)突出(chu)(chu)優點是功(gong)率(lv)調節范圍寬，功(gong)率(lv)輸(shu)出(chu)(chu)級與負載(zai)匹(pi)配性好，商用(yong)電磁(ci)爐(lu)在8kW功(gong)率(lv)下散熱器溫升小于(yu)6(測試于(yu)25)。

二、調頻方法

這(zhe)種方法的(de)優點是(shi)電路簡單(dan)，但商用電磁爐(lu)輸出功(gong)(gong)率大(da)(da)時，電流相位滯后于電壓(ya)相位，大(da)(da)電流狀態(tai)下關斷時，功(gong)(gong)率管消(xiao)耗(hao)很大(da)(da)。因此(ci)即使散熱器上(shang)的(de)溫升(sheng)沒(mei)有(you)顯著增加，芯片也(ye)可能過熱并損壞ICBT電源模塊(kuai)。因此(ci)在8kW以上(shang)的(de)功(gong)(gong)率時不宜采用該(gai)方法調(diao)功(gong)(gong)。

三、 改(gai)變(bian)整(zheng)流電壓(ya)法

將三(san)相整流(liu)(liu)模(mo)塊改(gai)為(wei)(wei)可控(kong)整流(liu)(liu)模(mo)塊，通過控(kong)制電(dian)(dian)壓為(wei)(wei)0~10V的(de)可控(kong)整流(liu)(liu)模(mo)塊改(gai)變整流(liu)(liu)后(hou)的(de)DC輸出(chu)電(dian)(dian)壓來改(gai)變商用電(dian)(dian)磁(ci)爐的(de)輸出(chu)功(gong)率(lv)(lv)，在額定輸入(ru)電(dian)(dian)壓下，整流(liu)(liu)模(mo)塊完全導(dao)通，獲得(de)額定大功(gong)率(lv)(lv)，在非(fei)額定大功(gong)率(lv)(lv)下，由于整流(liu)(liu)后(hou)的(de)輸出(chu)DC電(dian)(dian)壓降低，功(gong)率(lv)(lv)與電(dian)(dian)壓呈(cheng)平(ping)方關系下降。這種功(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)方式的(de)優點(dian)是電(dian)(dian)路簡單，功(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)連(lian)續。頻率(lv)(lv)跟蹤可以在整個功(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)范圍內實現。這種電(dian)(dian)路的(de)缺點(dian)是可控(kong)整流(liu)(liu)模(mo)塊沒(mei)有完全導(dao)通，存在斬波間隙，對電(dian)(dian)磁(ci)兼容指(zhi)標影響(xiang)很(hen)大。為(wei)(wei)了通過電(dian)(dian)磁(ci)兼容指(zhi)標，對電(dian)(dian)源(yuan)濾(lv)波器和整流(liu)(liu)濾(lv)波電(dian)(dian)路的(de)要求較高，而且這部分的(de)元器件數(shu)量(liang)比較多，增加了整機(ji)的(de)尺寸(cun)和成本。

四、 移相調脈寬法

如(ru)果(guo)變(bian)壓器沒有(you)抽頭(tou)，則它僅用(yong)于將感應線(xian)圈與主電源隔(ge)離(li)并(bing)(bing)匹配負載。作用(yong)T1和T2為(wei)(wei)左(zuo)橋(qiao)(qiao)臂(bei)，T3和T4為(wei)(wei)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)。T1和T2的(de)激(ji)勵脈沖被(bei)反轉，并(bing)(bing)且具有(you)足夠(gou)(gou)的(de)死區(qu)時(shi)間(jian)來(lai)確保T1和T2不產生公(gong)共(gong)導通(tong)。類(lei)似T3和T4的(de)激(ji)勵脈沖被(bei)反轉并(bing)(bing)且具有(you)足夠(gou)(gou)的(de)死區(qu)時(shi)間(jian)。當左(zuo)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)激(ji)勵脈沖相(xiang)位差從(cong)180變(bian)為(wei)(wei)0時(shi)，商用(yong)電磁爐(lu)的(de)功(gong)(gong)率從(cong)大值(zhi)到小值(zhi)連續平滑變(bian)化，半橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)功(gong)(gong)率管(guan)實現(xian)零電壓切(qie)換。此外橋(qiao)(qiao)臂(bei)另一半的(de)功(gong)(gong)率管(guan)實現(xian)零電流開關。實際使(shi)用(yong)移相(xiang)脈寬(kuan)調(diao)制法時(shi)，由于省略了補(bu)償電感，商用(yong)電磁爐(lu)功(gong)(gong)率小時(shi)橋(qiao)(qiao)臂(bei)前的(de)零電壓開關會錯位，所(suo)以(yi)功(gong)(gong)率低(di)時(shi)采用(yong)間(jian)隙加熱法調(diao)節功(gong)(gong)率。

移相脈寬調制法的(de)缺點(dian)是IGBT管中(zhong)有大(da)電流通過(guo)續流二極(ji)管，功率管的(de)工作狀態不如上述變壓(ya)器(qi)抽頭法。它的(de)優點(dian)是可以(yi)連續調節功率，省(sheng)去了(le)三個交(jiao)流接觸器(qi)。

五、 脈沖功率輸出變壓(ya)器初級抽頭(tou)切換法

控制(zhi)電(dian)路可(ke)以分別接(jie)通(tong)(tong)三(san)個交流(liu)接(jie)觸器(qi)的(de)(de)常(chang)開觸點J1-1、J2-1，接(jie)通(tong)(tong)脈(mo)沖功(gong)率輸出變壓器(qi)的(de)(de)一次抽頭，分別獲得大、中(zhong)、小、三(san)檔的(de)(de)功(gong)率。由于接(jie)觸器(qi)的(de)(de)存在，這種功(gong)率調節方式的(de)(de)機芯(xin)體積龐(pang)大。小心打開和關(guan)閉接(jie)觸器(qi)時(shi)，需要首先(xian)關(guan)閉激(ji)勵(li)脈(mo)沖，以便在功(gong)率輸出級沒有電(dian)流(liu)時(shi)可(ke)以切換(huan)。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)隙施加激勵(li)脈(mo)沖，使商用(yong)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐間(jian)(jian)歇加熱，控制間(jian)(jian)歇加熱時(shi)間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔，調節(jie)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐功率。電(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)簡單，但(dan)通(tong)斷時(shi)有(you)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁噪聲(sheng)，對電(dian)(dian)(dian)(dian)源有(you)電(dian)(dian)(dian)(dian)流(liu)沖擊。使用(yong)這種功率調節(jie)方法時(shi)，要注意電(dian)(dian)(dian)(dian)流(liu)為零時(shi)激勵(li)脈(mo)沖的關(guan)斷，否則關(guan)斷時(shi)鍋底的電(dian)(dian)(dian)(dian)磁噪聲(sheng)會比較大。

以(yi)上就是(shi)六種(zhong)調試商用(yong)電磁爐功率的方法,該設備適(shi)用(yong)于餐(can)飲行(xing)業(ye)、廠(chang)礦院校、機(ji)關團體、軍(jun)警(jing)部隊等(deng)企(qi)事(shi)業(ye)單位的廚房。

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