為保障商(shang)用廚房(fang)的衛生整潔(jie)，和用餐客戶(hu)的身體健康，需要每天進行清洗(xi)，下面(mian)一(yi)起(qi)來(lai)看看商(shang)用廚房(fang)排煙系(xi)統清洗(xi)方法：

1.切斷電源

首(shou)先重點(dian)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)通過排(pai)(pai)煙口與煙罩(zhao)同步(bu)平行(xing)的(de)(de)排(pai)(pai)煙道，商業(ye)場所的(de)(de)廚房排(pai)(pai)煙系統都(dou)是大型的(de)(de)，不像家用(yong)的(de)(de)抽油煙機(ji)那(nei)樣(yang)可(ke)以(yi)將每個部(bu)分都(dou)拆下來，如排(pai)(pai)煙罩(zhao)的(de)(de)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)就需(xu)要(yao)技術人員進入(ru)煙道內，先用(yong)特制工(gong)具將較(jiao)厚的(de)(de)一部(bu)分油污(wu)鏟除。因堆積(ji)了(le)大量的(de)(de)油污(wu)，需(xu)要(yao)用(yong)到比較(jiao)專業(ye)的(de)(de)高效化(hua)(hua)油劑，用(yong)高壓清(qing)(qing)洗(xi)(xi)機(ji)噴射化(hua)(hua)油劑后半(ban)小時，用(yong)清(qing)(qing)水(shui)沖洗(xi)(xi)干凈。

2.清洗風機

經(jing)過長(chang)時間(jian)的(de)運(yun)行(xing)后(hou)，風(feng)機的(de)扇葉(xie)上會(hui)因為油污的(de)堆積而變(bian)得(de)厚(hou)重(zhong)，風(feng)機內(nei)(nei)部空間(jian)也會(hui)因為油污的(de)關系變(bian)小，排風(feng)效果就會(hui)越來越差。首先要將風(feng)機拆下來，清洗內(nei)(nei)部葉(xie)輪和內(nei)(nei)壁；然后(hou)清洗風(feng)機表面。組裝前，要給風(feng)機內(nei)(nei)的(de)傳動裝置添加(jia)潤滑(hua)油，確保風(feng)機靈活排風(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚房(fang)排煙(yan)(yan)系統(tong)的通(tong)風(feng)效(xiao)果(guo)還(huan)受到油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)器的影響。凈(jing)化(hua)器長時間使用過(guo)后，內部(bu)的板和過(guo)濾(lv)網上都會積(ji)有大量油污，油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)效(xiao)果(guo)變(bian)差。有數據表明，80%左右(you)的廚房(fang)排煙(yan)(yan)不暢，都是由于長期不重(zhong)視(shi)對油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)器內置過(guo)濾(lv)網的清潔。油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)器分(fen)多種類(lei)型，先用高效(xiao)清洗(xi)劑浸泡，再根據不同類(lei)型凈(jing)化(hua)器結合清洗(xi)機進行清洗(xi)。

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