廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程(cheng)進行布局

根據實際需要(yao)(yao)廚房設備在設計中(zhong)需要(yao)(yao)考慮(lv)人員(yuan)的流動、操(cao)作動作和順序(xu)，按照工(gong)作流水線(xian)操(cao)作，減少無(wu)效勞(lao)動。比如粗加工(gong)間(jian)一進(jin)門就要(yao)(yao)有(you)碗架和冰柜，原料要(yao)(yao)存放(fang)在車(che)間(jian)里。其次，要(yao)(yao)有(you)工(gong)作臺、洗(xi)菜池和采摘清洗(xi)的垃(la)圾車(che)，還要(yao)(yao)有(you)凈菜的貨架和運(yun)輸(shu)車(che)。

2.廚(chu)房設備位置合(he)理

同(tong)類裝備和相關的(de)廚房設備盡量(liang)合理搭配在一(yi)起，便(bian)于協調配合和合理應用(yong)。

3.人性化設計

考慮人員使用方便，合(he)理設(she)(she)置相關廚房設(she)(she)備位，保(bao)證工作效率，如灶臺(tai)、調料臺(tai)等(deng)，配有工作臺(tai)(墩)和水池的櫥(chu)柜、貨架等(deng)附屬設(she)(she)備應穿(chuan)插保(bao)鮮工作臺(tai)和移門工作臺(tai)，搭配合(he)理，使用方便。

4.廚房設備的(de)分開(kai)擺放

冷熱廚房設(she)備，干濕(shi)廚房設(she)備要(yao)分開(kai)，生熟廚房設(she)備要(yao)分開(kai)，需要(yao)打開(kai)的(de)設(she)備要(yao)預留空地；冰柜、保(bao)鮮(xian)工作(zuo)臺等冷藏設(she)備不(bu)(bu)能靠近(jin)灶臺一側(ce)設(she)置；水池不(bu)(bu)要(yao)靠近(jin)表面(mian)外殼，以(yi)免受(shou)潮發霉。

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