餐飲廚房(fang)廚具設備中燃(ran)氣三門(men)海(hai)鮮蒸柜的(de)常見問題及處理方(fang)法：

1、燃氣(qi)閥門的開關應按標牌指示進(jin)行，切勿(wu)用硬器(qi)敲擊(ji)旋鈕以免損壞，所有燃氣(qi)管路和設備非專(zhuan)業人員切勿(wu)隨意拆動。

2、燃(ran)氣三(san)門海(hai)鮮(xian)蒸柜應每天(tian)清洗一(yi)次。發(fa)現(xian)燃(ran)燒(shao)器火孔和風(feng)孔被油污堵塞，可用鐵(tie)絲通孔，使火焰燃(ran)燒(shao)保持正(zheng)常。

3、保持水箱內水量在四分之三左右，以防爐膽空燒。

4、每天使用完畢，爐(lu)膽里(li)的(de)水須更換一次(ci)，保持(chi)爐(lu)膽內的(de)水位在正(zheng)常(chang)(chang)(chang)位置(zhi)。經常(chang)(chang)(chang)檢查浮球閥(fa)工作正(zheng)常(chang)(chang)(chang)與否，若發現不正(zheng)常(chang)(chang)(chang)情況(kuang)，要及時(shi)修理和更換。

5、每天使用完畢，要把蒸(zheng)箱內和承液槽上的(de)菜渣、湯汁清除(chu)干凈(jing)。

6、經常清理燃(ran)燒器表面上的污物和氧化(hua)皮，使(shi)其火孔(kong)保證通暢，點火正(zheng)常，以(yi)防爆燃(ran)，確保燃(ran)燒工況良(liang)好。

7、各燃氣(qi)閥門(men)由專業人員定(ding)期檢查(cha)和加高溫(wen)密封油(you)。

8、風(feng)(feng)機正常運行半年(nian)左(zuo)右要進行維(wei)護保養。清(qing)理進風(feng)(feng)口、葉(xie)輪、鍋(guo)腔內的雜物和污垢等，保證風(feng)(feng)機正常運轉。

使用注意事項：

1、為了安全起見，應該由合格的管(guan)道工來安裝(zhuang)(zhuang)燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)爐灶，該管(guan)道工應該熟悉燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)安裝(zhuang)(zhuang)工作和當地(di)燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)要求。不同(tong)燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)需采(cai)(cai)用(yong)不同(tong)密封材(cai)料(liao)，城市煤氣(qi)(qi)應采(cai)(cai)用(yong)含鉛厚(hou)白漆，天然(ran)氣(qi)(qi)、液(ye)化石油氣(qi)(qi)應采(cai)(cai)用(yong)聚四氟乙(yi)烯薄膜(mo)（又稱(cheng)生料(liao)帶或(huo)塑料(liao)王）。

2、非專業人(ren)員(yuan)不得(de)擅自拆卸燃氣(qi)開(kai)關、燃具(ju)廚具(ju)設備和燃氣(qi)管道。

3、通氣前，需進行氣密性試(shi)(shi)驗，試(shi)(shi)驗壓力為10KPa。穩壓3分鐘無壓降。通氣后需檢查燃氣管道、閥門及擴(kuo)口銅接頭(tou)連接處不(bu)得(de)有漏氣現象。

4、如果發現(xian)燃氣泄漏，應立(li)即關閉(bi)燃氣總閥，切斷氣源。

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