隨著科學(xue)技術的發展，廚房設(she)備的種類越來(lai)越多，使用方(fang)法也越來(lai)越精致。

使用昆明商用廚房設備時應注意哪(na)些(xie)安全事項？

1.昆明商用廚房設備中使用的(de)各(ge)種商(shang)用廚(chu)具(ju)，需選擇質量檢驗部門檢驗合格(ge)的(de)廚(chu)具(ju)產品，在使用商(shang)用廚(chu)具(ju)時(shi)也應嚴格(ge)按照廚(chu)具(ju)的(de)操作說明操作，防止(zhi)事故(gu)發生。

2.制作油(you)(you)(you)炸食品時(shi)，油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)中的食用(yong)油(you)(you)(you)量控制在2/3。油(you)(you)(you)炸過程中，油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)應(ying)用(yong)溫(wen)火加熱，防(fang)止油(you)(you)(you)溫(wen)過高引起(qi)油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)起(qi)火，防(fang)止水和雜(za)物(wu)落入(ru)油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)，導(dao)致食用(yong)油(you)(you)(you)濺(jian)火。

3.定期檢查廚房(fang)內的(de)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)(ran)油管道、閥門(men)，防止(zhi)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)(ran)油泄漏(lou)。如發現燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)和燃(ran)(ran)(ran)油泄漏(lou)，立即關閉閥門(men)，嚴禁使用明火和啟(qi)動電源(yuan)開關，及時打開通風(feng)口通風(feng)，組(zu)織廚房(fang)人(ren)員(yuan)疏(shu)散。

4.完(wan)成(cheng)的工作(zuo)后，操作(zuo)人員在離開前需仔(zi)細檢查(cha)燃氣門(men)。

5.廚房(fang)內(nei)的(de)氣瓶(ping)(ping)應(ying)集中(zhong)管(guan)理，與燈具或明火(huo)等高(gao)溫(wen)表面(mian)有足(zu)夠的(de)距離，防止氣瓶(ping)(ping)高(gao)溫(wen)烘(hong)烤，造成(cheng)可(ke)燃(ran)(ran)氣體泄漏(lou)和火(huo)災。廚房(fang)內(nei)的(de)灶具應(ying)安裝在不(bu)燃(ran)(ran)材(cai)(cai)料上，與可(ke)燃(ran)(ran)材(cai)(cai)料有足(zu)夠的(de)距離，以防止可(ke)燃(ran)(ran)材(cai)(cai)料燃(ran)(ran)燒。

6.廚房內(nei)應配備滅(mie)火(huo)(huo)毯，用來撲(pu)滅(mie)各類油鍋火(huo)(huo)災。此外廚房還應配備一定數量(liang)的ABC干粉滅(mie)火(huo)(huo)器設施，并應放置(zhi)在(zai)緊急情況下所需的明(ming)顯部位。

7.廚房的衛生也很重要，廚房爐子旁(pang)邊的墻壁(bi)油(you)煙(yan)罩(zhao)容易(yi)被油(you)污污染，需要每天(tian)清洗，油(you)煙(yan)管道至少每半年(nian)清洗一(yi)次。

8.嚴(yan)格遵(zun)守酒店(dian)、食堂(tang)消防安(an)全管理規(gui)定，員工應按商業廚(chu)房(fang)的操(cao)作程序使(shi)用爐灶等(deng)設備。

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