中(zhong)式(shi)廚房設備(bei)一般可分為熱廚區、儲(chu)藏設備(bei)、洗滌消毒設備(bei)、調理設備(bei)、食品機械、制冷設備(bei)。

1.熱廚區：燃(ran)氣炒(chao)灶，蒸(zheng)飯(fan)柜(ju)，湯(tang)爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具，蒸(zheng)柜(ju)，電磁爐(lu)，微波(bo)爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。

2.儲藏設備(bei)：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米(mi)面柜(ju)、打荷(he)臺等，器物用(yong)品儲藏部分調料柜(ju)、售賣(mai)工作臺、各種底柜(ju)、吊(diao)柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾(shi)柜(ju)等。

3.洗(xi)(xi)(xi)滌消毒設(she)備(bei)：冷(leng)熱水(shui)的(de)(de)供應系統、排水(shui)設(she)備(bei)、洗(xi)(xi)(xi)物盆、洗(xi)(xi)(xi)碗機、高(gao)溫消毒柜等(deng)，洗(xi)(xi)(xi)滌后在(zai)廚房操作中產生(sheng)的(de)(de)垃(la)圾處置設(she)備(bei)等(deng)、食品(pin)垃(la)圾粉碎器等(deng)設(she)備(bei)。

4.調(diao)理(li)設備：主要是調(diao)理(li)的臺面，整理(li)、切菜、配料、調(diao)制的工具和器皿。

5.食品機械：主要是和面機、攪(jiao)拌機、切片機、打(da)蛋機等。

6.制(zhi)冷設備(bei)：冷飲機、制(zhi)冰機、冰柜、冷庫、冰箱(xiang)等。

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