食(shi)堂廚(chu)房(fang)酒(jiu)店設備(bei)是指學校、建筑工地等單位食(shi)堂使(shi)用的一系列廚(chu)房(fang)烹飪設備(bei)。主要涉及(ji)一些大(da)型不銹鋼(gang)設備(bei)，比家用廚(chu)房(fang)設備(bei)大(da)，比商業餐飲廚(chu)房(fang)設備(bei)小。設備(bei)的主要類型有哪些？

1.食堂里(li)的(de)灶(zao)具(ju)不(bu)同于(yu)普通家庭使用的(de)煤氣(qi)灶(zao)。是由不(bu)銹鋼、節(jie)能(neng)爐頭等(deng)配件制成的(de)大(da)型炊具(ju)，適用于(yu)人多(duo)的(de)地方。常見(jian)的(de)設備有:雙(shuang)頭雙(shuang)尾灶(zao)、大(da)鍋(guo)灶(zao)、低(di)湯灶(zao)、泥鍋(guo)爐、煮面(mian)爐、蒸柜(ju)、炒(chao)菜(cai)爐等(deng)廚房設備。目(mu)前(qian)這些設備除(chu)了燃氣(qi)加熱(re)外，還可以使用電磁加熱(re)，但成本比燃氣(qi)加熱(re)高。

2.排(pai)煙(yan)系統由于灶(zao)(zao)具設(she)備(bei)烹調時會產(chan)生(sheng)油(you)煙(yan)，所(suo)以(yi)需配(pei)有排(pai)煙(yan)系統，也是(shi)衛生(sheng)部門所(suo)規定(ding)的(de)。主要的(de)設(she)備(bei)有：煙(yan)罩、油(you)煙(yan)凈化器(qi)、風(feng)機、風(feng)柜、控制箱、排(pai)煙(yan)管道等，它(ta)的(de)覆蓋面積要灶(zao)(zao)具區域大，定(ding)時清洗(xi)排(pai)煙(yan)管道更換油(you)網(wang)是(shi)保持排(pai)煙(yan)系統暢通的(de)必(bi)要方(fang)式。

3.為了存放蔬菜、米(mi)面(mian)等食堂廚房設備內還(huan)需匹配各(ge)種調理設備，主要有水池(chi)：常見的有兩(liang)星、三(san)星水池(chi)；架(jia)(jia)臺(tai)(tai)工(gong)作臺(tai)(tai)，米(mi)面(mian)架(jia)(jia)，四(si)層或五(wu)層菜架(jia)(jia)等。還(huan)有收餐(can)車、調料車、售飯臺(tai)(tai)、殘(can)食臺(tai)(tai)、墩布(bu)池(chi)、化凍池(chi)等設備。

4.制(zhi)冷保(bao)溫設備常常用到的(de)冰(bing)柜(ju)(ju)，四(si)門，六門常見的(de)，為了能維(wei)持食品的(de)溫度(du)還需要保(bao)溫臺設備還有點(dian)菜柜(ju)(ju)、展(zhan)示柜(ju)(ju)、還有一(yi)些小型的(de)機(ji)(ji)(ji)械(xie)設備比較常見的(de)產品有切(qie)片機(ji)(ji)(ji)，攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)、和面積、壓(ya)面機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)，制(zhi)冰(bing)機(ji)(ji)(ji)等機(ji)(ji)(ji)械(xie)設備。

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