隨著現在餐飲業與昆明酒店廚房設備設計人(ren)員更(geng)關注(zhu)廚房設計布局和空間(jian)安排(pai)，無論是(shi)按照相關的(de)法律法規，還是(shi)為了節約成本，都要合理的(de)選擇或定制廚房設備的(de)規格與尺寸(cun)。

1、 私人訂制

昆明酒店廚房設備的(de)尺寸(cun)可(ke)根據廚(chu)房場(chang)地的(de)限制(zhi)(zhi)進行選擇，大多數電器(qi)、水池、工(gong)作臺、空調柜和其他控制(zhi)(zhi)臺設(she)備(bei)都可(ke)以定(ding)制(zhi)(zhi)。攪拌(ban)機(ji)、絞(jiao)肉機(ji)和蔬菜(cai)切碎機(ji)等發動機(ji)設(she)備(bei)無法定(ding)制(zhi)(zhi)。

電器固定(ding)產(chan)品(pin)的價(jia)格(ge)往(wang)往(wang)比傳統電器的價(jia)格(ge)高(gao)得多。控制臺的固定(ding)產(chan)品(pin)價(jia)格(ge)與材料、質量和板厚有(you)關，價(jia)格(ge)各不相同。

因為(wei)餐桌不(bu)銹(xiu)鋼產(chan)品是由廚(chu)房(fang)設備制造商生產(chan)的(de)，也可以說所有的(de)控制臺產(chan)品都可以定制。

爐子等設備的定(ding)制(zhi)不(bu)會改變(bian)爐頭的尺(chi)寸(cun)(cun)，但(dan)可以根(gen)據(ju)客戶的要求改變(bian)爐子的尺(chi)寸(cun)(cun)，從而調整風量(liang)，以滿足(zu)節能或(huo)烈火的要求;桌子的大小也(ye)可以根(gen)據(ju)需要進行(xing)調整。

2、 酒店廚房爐(lu)灶和水池常見尺寸介(jie)紹

爐(lu)子也(ye)叫鍋臺，是烹(peng)飪時使用的操作平臺。現代爐(lu)子包括(kuo)三個部(bu)分(fen)：爐(lu)子、水池和控(kong)制臺。

爐(lu)子的(de)(de)(de)高(gao)度(du)和(he)寬(kuan)度(du)應符(fu)合人(ren)體工(gong)程(cheng)學原理(li)，不得過高(gao)或過低。酒店爐(lu)灶(zao)的(de)(de)(de)尺(chi)寸一般為1200~2200mm長，800~850mm高(gao)。高(gao)度(du)是按照人(ren)體工(gong)程(cheng)學的(de)(de)(de)標準來(lai)測量(liang)的(de)(de)(de)。此外，這個高(gao)度(du)還可以防(fang)止蟑螂、螞(ma)蟻和(he)其他害蟲(chong)污染食物(wu)，并確保廚房食物(wu)儲存的(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)。通常的(de)(de)(de)三眼(yan)爐(lu)一般長1800mm，四眼(yan)爐(lu)一般長2500mm或2200mm。

水池有單星、雙星和(he)三星。水池高度一般為800mm，底(di)板高度為150mm，長度為600~1800mm，寬度分別為600mm、760mm和(he)800mm。以上只是標準產品的尺寸。可根(gen)據設(she)計要(yao)求和(he)客戶需求更改定制產品的尺寸。

除了爐灶和空調外，昆明酒店廚房設備還(huan)包括制冷設(she)(she)(she)備(bei)、烘焙設(she)(she)(she)備(bei)、清洗(xi)設(she)(she)(she)備(bei)、肉類/蔬菜(cai)和水(shui)果(guo)加工(gong)設(she)(she)(she)備(bei)以及自助餐(can)設(she)(she)(she)備(bei)。

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