昆明商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的昆明酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設(she)備特點：用水的加熱(re)設(she)備，容(rong)易產(chan)生水垢(gou)，影響導(dao)熱(re)浪費能(neng)源，需要定期除垢(gou)。

1、可以(yi)用醋精、檸檬酸或者專用的固(gu)體除(chu)(chu)垢劑(ji)(ji)加到水里(li)來(lai)清除(chu)(chu)，除(chu)(chu)3g水垢大約需要用1g除(chu)(chu)垢劑(ji)(ji)。

2、海鮮蒸箱類等有(you)水膽類的(de)(de)設備，水不(bu)食(shi)用，水重復(fu)沸騰。每(mei)天需換(huan)一次新鮮的(de)(de)水。

3、有齒輪的一定要定期加潤滑油潤滑，檢查皮帶是否松動(dong)。

二、燃氣類設備

包含(han)設備：燃(ran)氣(qi)爐灶，燃(ran)氣(qi)型(xing)鐵板(ban)燒(shao)、燃(ran)氣(qi)意粉爐等。

1、定期(qi)檢(jian)查燃(ran)氣(qi)接口是否漏氣(qi)，通(tong)氣(qi)點(dian)火裝(zhuang)置(zhi)是否能正常點(dian)火，所有燃(ran)氣(qi)開關、閥(fa)門都要檢(jian)查。

2、日常維保：定(ding)期(qi)清洗(xi)冷(leng)(leng)凝(ning)器(qi)風扇扇葉，檢查電機電流(liu)、線路(lu)、是否缺制冷(leng)(leng)劑等(deng)。

三、排煙類設備

包(bao)含(han)設(she)備：前端凈化(hua)器(qi)、后端凈化(hua)器(qi)、風(feng)機、風(feng)柜等(deng)。

酒店的昆明商用廚房設備維修(xiu)保(bao)養一(yi)(yi)定(ding)要(yao)注意(yi)，在日常維保(bao)中(zhong)，要(yao)記得定(ding)期(qi)清(qing)洗排煙罩、油(you)煙凈化器、排煙管道、風機和風柜(ju)等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油(you)劑清(qing)理油(you)污，清(qing)洗的時候一(yi)(yi)定(ding)要(yao)干凈，避免發生火災(zai)。

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