近年來一些賓館(guan)飯(fan)店(dian)、商(shang)場(chang)超(chao)市(shi)因(yin)長期未進行油煙(yan)管(guan)道清洗，使煙(yan)道油垢堆積過多而(er)引發的火災事故時有發生，有的還(huan)造成了(le)人員傷(shang)亡(wang)和財產損失(shi)。今天(tian)就煙(yan)道火災原因(yin)作一簡(jian)要分析(xi)。

從材(cai)質來(lai)看，賓館(guan)(guan)飯(fan)店和大(da)型商場超市廚(chu)房(fang)內的(de)煙囪和抽油(you)煙管道(dao)通常都(dou)是用鐵皮或有(you)機玻璃制作的(de)，這(zhe)些材(cai)質本身(shen)是不(bu)(bu)燃(ran)的(de)，沒有(you)火災(zai)危(wei)險性，但有(you)的(de)賓館(guan)(guan)飯(fan)店為(wei)了(le)降溫隔熱(re)，在這(zhe)些不(bu)(bu)燃(ran)材(cai)料的(de)管道(dao)外包(bao)了(le)一層可燃(ran)材(cai)料，反而(er)帶來(lai)了(le)火災(zai)危(wei)險。還(huan)有(you)的(de)小飯(fan)館(guan)(guan)為(wei)節約成本，用復合木板制成煙囪和抽油(you)煙管道(dao)，這(zhe)些材(cai)料本身(shen)就(jiu)是可燃(ran)物，一旦火苗上(shang)竄，或油(you)鍋著火就(jiu)有(you)可能被直接引(yin)燃(ran)，火災(zai)危(wei)險性大(da)。

 油(you)(you)(you)垢是(shi)(shi)造(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)火(huo)(huo)災(zai)的(de)主要(yao)因素。由于油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)所帶的(de)煙(yan)(yan)(yan)塵有粘性，可(ke)(ke)(ke)以附著在煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)管道(dao)(dao)的(de)內(nei)壁(bi)上形成(cheng)油(you)(you)(you)垢，管道(dao)(dao)有彎道(dao)(dao)的(de)地方易附著和堆積，如果長時間未對其進行清洗，油(you)(you)(you)垢就會越(yue)積越(yue)厚，堵塞管道(dao)(dao)。油(you)(you)(you)垢本身是(shi)(shi)可(ke)(ke)(ke)燃(ran)的(de)，遇明火(huo)(huo)或(huo)溫度(du)過高會燃(ran)燒，并沿著管道(dao)(dao)內(nei)壁(bi)蔓延，導致火(huo)(huo)勢擴大。油(you)(you)(you)垢堵塞通道(dao)(dao)后，會使油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排放(fang)不及時，造(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)管道(dao)(dao)內(nei)溫度(du)過高，引起油(you)(you)(you)垢自燃(ran)或(huo)管道(dao)(dao)可(ke)(ke)(ke)燃(ran)外包裝材料燃(ran)燒造(zao)成(cheng)火(huo)(huo)災(zai)。

還有一些廚房操(cao)作(zuo)人員消防意識差、責任(ren)心不(bu)強，在未(wei)斷(duan)火(huo)、斷(duan)氣、斷(duan)油或正在燒油炒菜時(shi)脫(tuo)崗，一旦(dan)失(shi)火(huo)，火(huo)苗很容(rong)易通過煙囪和抽(chou)油煙管道蔓延(yan)成(cheng)災。

煙(yan)道火災的預防對策設有(you)廚房(fang)的賓館飯店等場所，先要注意在煙(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)管(guan)道的布置(zhi)上，不(bu)能穿(chuan)過可(ke)燃(ran)裝修材料；煙(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)管(guan)道的用材本(ben)身應采用不(bu)燃(ran)材料，且不(bu)能外包可(ke)燃(ran)材料。

抽(chou)油(you)煙罩每日(ri)(ri)用完后要(yao)擦洗1次(ci)，清理當(dang)日(ri)(ri)的油(you)垢(gou)(gou)；每個(ge)季度要(yao)清洗1次(ci)，及(ji)時清理掉附著和(he)堆(dui)積(ji)在里面(mian)的油(you)垢(gou)(gou)及(ji)其他臟物，以免煙道(dao)和(he)抽(chou)油(you)煙管道(dao)內壁或彎(wan)道(dao)內的油(you)垢(gou)(gou)和(he)臟物堆(dui)積(ji)過多帶來(lai)火災危險(xian)。

完善廚(chu)房內的消防設施設備(bei)，配齊火災報(bao)警設備(bei)，對(dui)火情及(ji)時進行(xing)監測、報(bao)警；增配1211或二氧化(hua)碳等氣體滅火器，以便火災初起(qi)時，將氣體噴(pen)入煙道進行(xing)滅火，在(zai)煙囪(cong)和抽油煙管道末端處設開(kai)式灑水噴(pen)頭，一(yi)旦煙道內發生(sheng)火災，開(kai)啟灑水噴(pen)頭阻(zu)止火勢蔓延(yan)。

對廚房操作(zuo)(zuo)人(ren)員經常(chang)進行(xing)防火(huo)常(chang)識教育(yu)，制定廚房內的(de)(de)用(yong)火(huo)、用(yong)電、用(yong)氣、用(yong)油的(de)(de)管理制度，規(gui)范操作(zuo)(zuo)方(fang)法和操作(zuo)(zuo)規(gui)程，以免人(ren)為疏忽引發火(huo)災。同時強化主(zhu)要部位值班制度的(de)(de)落實，減小因未進行(xing)油煙管道清(qing)洗而引起火(huo)災事故(gu)的(de)(de)發生幾率。

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