一、灶具設備

目前用(yong)(yong)(yong)的(de)比較(jiao)多的(de)是天(tian)然(ran)氣或者液(ye)化氣灶(zao)(zao)，其中常見的(de)設備有：雙(shuang)(shuang)頭(tou)單尾(wei)灶(zao)(zao)，雙(shuang)(shuang)頭(tou)雙(shuang)(shuang)尾(wei)灶(zao)(zao)，單頭(tou)單尾(wei)灶(zao)(zao)，雙(shuang)(shuang)頭(tou)和單頭(tou)的(de)低湯灶(zao)(zao)，單門(men)、雙(shuang)(shuang)門(men)以及三(san)門(men)蒸(zheng)柜(ju)等。日(ri)韓(han)式廚房(fang)(fang)還要用(yong)(yong)(yong)到鐵板燒設備等。這(zhe)些燃氣設備一(yi)(yi)般(ban)要經過相關(guan)部門(men)的(de)檢測，方可(ke)使用(yong)(yong)(yong)。隨著電(dian)磁技術的(de)發展，現在已(yi)有一(yi)(yi)部分廚房(fang)(fang)開始使用(yong)(yong)(yong)電(dian)磁灶(zao)(zao)具，綠(lv)色環保，節省成本。

二、排煙通風設備

為(wei)了食物(wu)衛生和廚房(fang)人員(yuan)健康，排(pai)煙(yan)系統是每(mei)個(ge)廚房(fang)需(xu)要(yao)的(de)設(she)施。常(chang)見的(de)設(she)備有(you)油網煙(yan)罩(zhao)，運水煙(yan)罩(zhao)，油煙(yan)凈(jing)化器(qi)，風(feng)機等設(she)備。此類設(she)備的(de)安裝要(yao)根(gen)據(ju)燃(ran)氣設(she)備的(de)多少(shao)以(yi)及(ji)面(mian)積來測算，大于燃(ran)氣面(mian)積的(de)20%以(yi)上(shang)，才(cai)能保(bao)證空氣的(de)質量，衛生部門(men)也會有(you)專門(men)的(de)抽查(cha)檢測。

三、調理設備

此(ci)類設備(bei)數量較(jiao)多，主(zhu)要有這幾種(zhong)：工作臺架，用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架、3-5層貨架、木(mu)案工作臺、水池等設備(bei)，以不銹鋼制品為主(zhu)。

四、機械類設備

主要(yao)(yao)(yao)用(yong)到的(de)是一些相對小型(xing)的(de)機(ji)(ji)械類的(de)設備，比較常用(yong)的(de)產(chan)品有切片機(ji)(ji)，攪拌機(ji)(ji)，和(he)面機(ji)(ji)，壓(ya)面機(ji)(ji)，豆漿機(ji)(ji)，咖(ka)啡機(ji)(ji)，制冰(bing)機(ji)(ji)等產(chan)品，這些機(ji)(ji)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要(yao)(yao)(yao)根據廚(chu)房的(de)檔次需要(yao)(yao)(yao)來配備的(de)。

五、制冷保溫設備

為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門、6門較常見(jian)，為了能(neng)維(wei)持(chi)食品的溫(wen)度，還需要有保溫(wen)臺、售飯臺等設備，熱水器也是必不可少的設備。

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