一、《餐飲服務許可(ke)審查規范》

此規范由食(shi)藥監督管理局制定，如果食(shi)堂(tang)要(yao)通過餐飲服務的(de)申請(qing)，需(xu)嚴格(ge)(ge)按照(zhao)這個(ge)規范來執(zhi)行。這個(ge)規范對食(shi)堂(tang)廚房的(de)要(yao)求，也是食(shi)堂(tang)廚房設(she)計時需(xu)嚴格(ge)(ge)符合的(de)，否則(ze)所設(she)計的(de)食(shi)堂(tang)廚房就是不合格(ge)(ge)的(de)了。

《餐飲服務許(xu)可審查規范(fan)》對食(shi)堂(tang)的場所設置、布局、分隔、面積，食(shi)品處理區墻壁、門(men)窗、天(tian)花板，洗手消毒(du)設施(shi)以及(ji)采(cai)光照明等方面的要求十分詳細。

二、其(qi)他(ta)的需要參考的規范

1、衛(wei)生(sheng)防(fang)疫方面的(de)規范(fan)：《餐(can)飲(yin)服務食(shi)品安(an)全(quan)操作(zuo)規范(fan)》、《中華人民共和(he)國食(shi)品衛(wei)生(sheng)法》、《餐(can)飲(yin)具集(ji)中消毒單位衛(wei)生(sheng)監(jian)督(du)規范(fan)》、《城市(shi)規則(ze)與食(shi)品衛(wei)生(sheng)監(jian)督(du)機(ji)構(gou)的(de)要求》、《餐(can)飲(yin)業(ye)食(shi)用衛(wei)生(sheng)管理辦法》等(deng)。

2、水(shui)、電、防火(huo)方(fang)面的規(gui)(gui)(gui)范(fan)：《爆(bao)炸和火(huo)災(zai)危險(xian)環境電力裝置設(she)(she)計規(gui)(gui)(gui)范(fan)》、《建筑設(she)(she)計防火(huo)規(gui)(gui)(gui)范(fan)》、《給水(shui)排水(shui)設(she)(she)計手(shou)冊》、《建筑給水(shui)排水(shui)設(she)(she)計規(gui)(gui)(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用用電設(she)(she)備配電設(she)(she)計規(gui)(gui)(gui)范(fan)》等(deng)。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類昆明不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒(chao)菜灶國(guo)標(biao)、大鍋灶國(guo)標(biao)、燃氣(qi)國(guo)標(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)、《燃氣(qi)用具類標(biao)準(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和《建設(she)工程及驗(yan)收(shou)標(biao)準(zhun)(zhun)》（地方標(biao)準(zhun)(zhun)）、《飲(yin)食建筑(zhu)設(she)計規范》等。

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