全國咨詢熱線
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商(shang)用(yong)和(he)(he)面機可(ke)以(yi)節省人工，提率，是面點間里不(bu)可(ke)缺少的機器，現在一(yi)般都(dou)(dou)是雙動雙速和(he)(he)面機，即攪(jiao)拌(ban)軸有(you)高速和(he)(he)低速兩種轉(zhuan)速，雙動即攪(jiao)拌(ban)軸和(he)(he)料筒都(dou)(dou)可(ke)以(yi)轉(zhuan)動。不(bu)同型號和(he)(he)面量在銘(ming)牌上都(dou)(dou)有(you)備注(zhu)，一(yi)定不(bu)能超負荷操作，可(ke)能...
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商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)做(zuo)為(wei)新一代的烹飪工具，分為(wei)多種類型的產品，包括商用(yong)大炒爐(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)、大功率煲湯(tang)爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煲仔爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)腸粉爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)蒸(zheng)包爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煎扒(ba)爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)油(you)炸爐(lu)(lu)等廚房設備。為(wei)大家介紹六種調(diao)試(shi)商用(yong)電(dian)(dian)...
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制冷(leng)(leng)(leng)設(she)備的(de)冷(leng)(leng)(leng)卻(que)方式是直(zhi)(zhi)接冷(leng)(leng)(leng)卻(que)和間接冷(leng)(leng)(leng)卻(que)兩(liang)種(zhong)，直(zhi)(zhi)接冷(leng)(leng)(leng)卻(que)是將冰(bing)箱的(de)蒸發器安裝在機(ji)柜或(huo)建筑的(de)制冷(leng)(leng)(leng)裝置中(zhong)，使(shi)用(yong)制冷(leng)(leng)(leng)劑蒸發直(zhi)(zhi)接冷(leng)(leng)(leng)卻(que)空氣，冷(leng)(leng)(leng)卻(que)冷(leng)(leng)(leng)空氣需要冷(leng)(leng)(leng)卻(que)物體。這種(zhong)冷(leng)(leng)(leng)卻(que)方式的(de)優點是冷(leng)(leng)(leng)卻(que)速(su)度(du)快，傳熱溫差(cha)小，系(xi)統(tong)比...
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廚房(fang)設備(bei)(bei)中必備(bei)(bei)的(de)三大電器：1、凈水器現在基本上家家戶戶都是飲用自來(lai)水，自來(lai)水看似干(gan)凈、清澈，其(qi)實里面含(han)有非常多的(de)細菌、病毒(du)、重金(jin)屬(shu)、蟲卵、雜質。而且，自來(lai)水當中還(huan)有殘存(cun)消毒(du)水的(de)味(wei)道(dao)，飲用起來(lai)口感不好。...
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整(zheng)體廚(chu)(chu)(chu)房排煙(yan)(yan)系統主要由排煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)、油煙(yan)(yan)凈化器、排煙(yan)(yan)風機、集煙(yan)(yan)罩(zhao)、油煙(yan)(yan)過濾裝置(zhi)和整(zheng)體廚(chu)(chu)(chu)房補風裝置(zhi)構成(cheng)。一、安裝整(zheng)體廚(chu)(chu)(chu)房排煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)的注意事(shi)項(xiang)：1. 整(zheng)體廚(chu)(chu)(chu)房排煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)水平段不宜(yi)過長，遠距(ju)離(li)應該控制在15m以內，...
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為保障商(shang)用廚房(fang)的(de)衛(wei)生整潔，和用餐客戶的(de)身(shen)體健康，需要每天進(jin)行清洗，下(xia)面一(yi)起來(lai)看(kan)看(kan)商(shang)用廚房(fang)排(pai)煙(yan)系(xi)統(tong)清洗方法：1.切(qie)斷電源首先重點(dian)清洗通過排(pai)煙(yan)口(kou)與煙(yan)罩(zhao)同步平行的(de)排(pai)煙(yan)道，商(shang)業場所的(de)廚房(fang)排(pai)煙(yan)系(xi)統(tong)都是大型的(de)，不...
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西餐(can)廚房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)主要分(fen)(fen)西餐(can)烹調主廚房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)、西餐(can)冷房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)、西餅房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang),它們之間由于加工(gong)生(sheng)產的(de)菜式品種(zhong)不同(tong),使用廚房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)設備也不同(tong).西餐(can)廚房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)分(fen)(fen)工(gong)細(xi)致,廚房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)設備種(zhong)類繁多用途專一(yi),機(ji)械化(hua)程度比較高且(qie)完善,下面介紹幾種(zhong)常用的(de)西餐(can)廚房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)設...
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廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)配(pei)置在餐館(guan)(guan)、酒店、飯店、食堂及賓(bin)館(guan)(guan)的(de)餐飲(yin)部門中較(jiao)為重要，廚(chu)房(fang)設備(bei)配(pei)置的(de)好壞、科(ke)學合理與否，不僅直接(jie)影(ying)響到廚(chu)房(fang)的(de)投(tou)資建設和菜品出品質(zhi)量，也會影(ying)響工(gong)作(zuo)效率的(de)高(gao)低(di)，而且(qie)對廚(chu)房(fang)生(sheng)產(chan)能力及員(yuan)工(gong)人數產(chan)生(sheng)...
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鋸(ju)骨(gu)機(ji)是(shi)一(yi)種(zhong)分割帶(dai)骨(gu)肉類(lei)產品的(de)(de)設備(bei)，也是(shi)酒(jiu)店商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房里面常用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)廚(chu)房設備(bei)之(zhi)一(yi)。常用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)鋸(ju)骨(gu)機(ji)有臺式和落地(di)式兩種(zhong)，材質一(yi)般用(yong)(yong)(yong)鋁鎂合(he)金或者是(shi)不銹鋼為(wei)主(zhu)。鋸(ju)骨(gu)機(ji)廣泛適用(yong)(yong)(yong)于各類(lei)中小型骨(gu)頭、冷凍肉，帶(dai)魚(yu)骨(gu)，冷凍魚(yu)，...
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電(dian)磁爐現如(ru)今已成為廚(chu)具設備常(chang)用(yong)(yong)的一個(ge)廚(chu)房電(dian)器，因(yin)其通電(dian)即用(yong)(yong)方便快捷又(you)省錢健康非常(chang)受歡迎(ying)，但是對于電(dian)磁爐清洗(xi)就比較麻煩，因(yin)涉及到(dao)用(yong)(yong)電(dian)安全，不能用(yong)(yong)水清洗(xi)，通常(chang)都是簡單的擦擦，但是這樣(yang)并(bing)不能把污垢(gou)清除干凈(jing)，...
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不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)具(ju)(ju)設(she)備普遍用以(yi)商用廚(chu)房設(she)備中(zhong)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)以(yi)抗腐蝕、環境保護、易清(qing)理等許多優(you)點(dian)被大家喜愛，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的材(cai)料(liao)分成304和(he)201，那兩者究竟有(you)哪些區別？1、防腐蝕性區別304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)具(ju)(ju)設(she)備和(he)201不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)具(ju)(ju)...
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伴隨著大家對環境(jing)保(bao)護(hu)意(yi)識的(de)提升(sheng)，如今許多商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具設備選用(yong)的(de)是(shi)節能(neng)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具，不但可(ke)以提升(sheng)環境(jing)保(bao)護(hu)，也是(shi)對節約餐廳(ting)廚(chu)(chu)房的(de)支出，如何區別(bie)節能(neng)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具的(de)優劣，實際從什么方(fang)面去分辨(bian)？1.掌握熱(re)效(xiao)率(lv)：熱(re)效(xiao)率(lv)是(shi)評判...
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廚房(fang)設備(bei)放(fang)置方法：1.根據工(gong)藝(yi)流(liu)程進(jin)行布局(ju)根據實際(ji)需要(yao)廚房(fang)設備(bei)在設計中(zhong)需要(yao)考慮人員的流(liu)動、操作(zuo)動作(zuo)和(he)(he)順(shun)序(xu)，按照工(gong)作(zuo)流(liu)水線操作(zuo)，減(jian)少無效勞動。比(bi)如(ru)粗(cu)加工(gong)間(jian)一(yi)進(jin)門就要(yao)有碗架(jia)和(he)(he)冰柜，原(yuan)料要(yao)存放(fang)在車間(jian)里。其次...
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在使用制冷(leng)(leng)設備或一些大型冰箱(xiang)時應注意(yi)什么(me)？1.冷(leng)(leng)庫(ku)的(de)(de)(de)使用者只需關閉電控(kong)箱(xiang)內的(de)(de)(de)開關，電控(kong)箱(xiang)面板(ban)的(de)(de)(de)開關就放在開關的(de)(de)(de)位置上。2.檢查并確(que)認電源(yuan)線的(de)(de)(de)電壓是否符合要求，電壓為(wei)380V±10%，三相四(si)線或五線。3...
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一、從品(pin)質的(de)(de)(de)角度出發中央(yang)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)的(de)(de)(de)品(pin)質保證是關鍵，廚(chu)房(fang)是承載主要工作的(de)(de)(de)關鍵場(chang)所，其品(pin)質直接關系到(dao)整(zheng)(zheng)個廚(chu)房(fang)以及餐廳(ting)的(de)(de)(de)運營，在落實(shi)中央(yang)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)的(de)(de)(de)過程(cheng)中基本的(de)(de)(de)品(pin)質是核(he)心。不(bu)管是針對整(zheng)(zheng)體設(she)計(ji)使用的(de)(de)(de)合理性、還是...
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