商用廚(chu)(chu)房(fang)新(xin)風(feng)系(xi)統(tong)是(shi)商用廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)(gong)(gong)程的一部分，成功的新(xin)風(feng)系(xi)統(tong)，首(shou)先為了保(bao)證(zheng)平(ping)衡的風(feng)量(liang)風(feng)壓，且(qie)不(bu)能(neng)對(dui)室(shi)內的原有(you)溫度有(you)較大的影響，其次空(kong)氣(qi)的流向是(shi)順暢合理而舒適的，還有(you)一點(dian)通(tong)風(feng)的時間，廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)(gong)(gong)作人員工(gong)(gong)(gong)作時都在(zai)不(bu)停的呼吸，隨時都需要新(xin)鮮的空(kong)氣(qi)，所以，商用廚(chu)(chu)房(fang)的通(tong)風(feng)也(ye)要保(bao)證(zheng)工(gong)(gong)(gong)作時段能(neng)夠不(bu)間斷運行。要保(bao)障(zhang)所進入(ru)的新(xin)風(feng)是(shi)潔凈健康的。新(xin)風(feng)系(xi)統(tong)的設計配置需遵循以下幾(ji)個(ge)原則：

一(yi).定義新風管道走向(xiang)

新風從(cong)空(kong)氣(qi)(qi)較(jiao)潔凈區域(yu)進(jin)入，由污濁處排(pai)出(chu)。一般污濁空(kong)氣(qi)(qi)從(cong)浴室(shi)(shi)、衛(wei)生(sheng)間及廚(chu)房廚(chu)具灶間排(pai)出(chu)，而新鮮空(kong)氣(qi)(qi)則(ze)從(cong)起室(shi)(shi)外區域(yu)引入，通過管道送到各個需要區域(yu)。

二.確(que)定廚房內(nei)的(de)排風量(liang)

廚(chu)房排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)先對廚(chu)房的廚(chu)具爐頭煙(yan)罩數量(liang)(liang)準確計算，確定總(zong)的排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)，按總(zong)排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)計算鮮風(feng)(feng)量(liang)(liang)，一般(ban)來說較封(feng)閉房間新風(feng)(feng)量(liang)(liang)為總(zong)排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)的2/3，門(men)窗較開放的廚(chu)房空(kong)間排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)為總(zong)鮮風(feng)(feng)量(liang)(liang)的1/2，以保持室內(nei)風(feng)(feng)壓平衡，油煙(yan)廢(fei)氣能(neng)順利排(pai)出，又使人感到(dao)舒適。

三.新風的質量

通過(guo)(guo)前(qian)端過(guo)(guo)濾裝置(zhi)，保證引入(ru)的(de)(de)(de)(de)空(kong)氣是(shi)潔凈的(de)(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)(de)。所以過(guo)(guo)濾裝置(zhi)效果很重要，同(tong)時選擇合適的(de)(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)點也很重要。該系(xi)統由高效風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)、排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)及各種管道和(he)接(jie)頭(tou)組成(cheng)。工作原理(li)為(wei)：在廚房(fang)內(nei)污染嚴重的(de)(de)(de)(de)地(di)方（廚具爐(lu)灶煙罩區、初加工去、生殺區等）實施排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，由排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)室內(nei)負壓使室外新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)經過(guo)(guo)設(she)置(zhi)在窗框上(shang)或(huo)墻體內(nei)的(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)源源不(bu)斷地(di)進(jin)(jin)入(ru)室內(nei)，排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)與進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)路(lu)徑和(he)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量是(shi)經過(guo)(guo)嚴格的(de)(de)(de)(de)計算后分配(pei)。另外，進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)可(ke)對進(jin)(jin)入(ru)室內(nei)的(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)行過(guo)(guo)濾、降噪等處理(li)。 實際中采(cai)用(yong)分區控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)安裝配(pei)置(zhi)方法。即把廚房(fang)分成(cheng)若干(gan)個(ge)區域，每個(ge)區域根據排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量和(he)面積、空(kong)氣質量情(qing)況來分配(pei)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)總量，通過(guo)(guo)管徑防火閥控(kong)制(zhi)。

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