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餐飲廚房廚具(ju)設備(bei)中燃(ran)氣三門海鮮蒸柜的常見問題及處理方(fang)法：1、燃(ran)氣閥門的開關應(ying)(ying)按標牌指示進行，切(qie)勿(wu)用硬器敲擊旋鈕(niu)以免(mian)損壞，所有燃(ran)氣管(guan)路和設備(bei)非專(zhuan)業人員(yuan)切(qie)勿(wu)隨意拆(chai)動。2、燃(ran)氣三門海鮮蒸柜應(ying)(ying)每天清洗一次。發...
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隨著(zhu)科學(xue)技術(shu)的(de)(de)發展，廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)種(zhong)類越(yue)來越(yue)多，使用(yong)(yong)方(fang)法也越(yue)來越(yue)精(jing)致。使用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)時應注意哪些(xie)安(an)全事項？1.商(shang)用(yong)(yong)廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)中使用(yong)(yong)的(de)(de)各(ge)種(zhong)商(shang)用(yong)(yong)廚具，需選(xuan)擇質量檢驗部門檢驗合格的(de)(de)廚具產(chan)品，在使用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚具時也應...
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中式廚房設備一般可分(fen)為(wei)熱廚區(qu)、儲藏設備、洗滌(di)消(xiao)毒設備、調理設備、食品機械、制(zhi)冷設備。1.熱廚區(qu)：燃氣(qi)炒(chao)灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電(dian)磁爐，微(wei)波爐，烤爐。2.儲藏設備：其分(fen)為(wei)食品儲藏部分(fen),平板貨(huo)架...
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排煙風機(ji)是(shi)廚房(fang)設(she)備之(zhi)一，主要部件是(shi)葉(xie)輪(lun)，軸承，馬(ma)達，馬(ma)達容易燒原因是(shi)缺(que)相或過載，葉(xie)輪(lun)用(yong)(yong)的(de)久(jiu)了會有磨(mo)(mo)損的(de)現(xian)象，不銹(xiu)鋼(gang)廚房(fang)設(she)備生產廠家(jia)和(he)大(da)家(jia)談(tan)(tan)談(tan)(tan)軸承磨(mo)(mo)損的(de)原因：葉(xie)輪(lun)兩(liang)側用(yong)(yong)緊定套與軸承座(zuo)軸承固定配合，沒有固...
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食(shi)(shi)(shi)堂廚(chu)(chu)房(fang)酒店設(she)(she)備(bei)是指學校、建(jian)筑(zhu)工地(di)等(deng)單(dan)位(wei)食(shi)(shi)(shi)堂使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)一系列廚(chu)(chu)房(fang)烹飪(ren)設(she)(she)備(bei)。主要涉及一些(xie)大(da)型不銹鋼設(she)(she)備(bei)，比家(jia)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)大(da)，比商業餐(can)飲廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)小。設(she)(she)備(bei)的(de)(de)(de)主要類(lei)型有哪些(xie)？1.食(shi)(shi)(shi)堂里(li)的(de)(de)(de)灶具不同(tong)于普通家(jia)庭使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)煤(mei)氣...
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餐飲業廚(chu)房功能區(qu)(qu)(qu)的劃分：主食庫(ku)，副(fu)食庫(ku)、干貨(huo)庫(ku)，腌制間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)，蔬(shu)菜(cai)初加工間(jian)(jian)，肉類(lei)、水產加工間(jian)(jian)，垃(la)圾間(jian)(jian)，切(qie)配(pei)間(jian)(jian)，打(da)荷區(qu)(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)(qu)(qu)，配(pei)餐區(qu)(qu)(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)(qu)：燃氣炒灶(zao)...
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廚房設計裝修中(zhong)比較(jiao)重要的(de)就是不(bu)銹鋼廚房設備的(de)選購，在選購時我們應注意哪些？不(bu)銹鋼廚房設備的(de)選購原則：1、衛生：廚房設備要有抗御污染的(de)能力，特別是要防止蟑螂、老鼠、螞蟻等(deng)污染食(shi)品，才(cai)能保(bao)證整個廚房設備的(de)...
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集(ji)氣(qi)罩一(yi)般采用(yong)(yong)整體(ti)加工(gong)，不但可(ke)以減(jian)少廚房的溫度，也可(ke)以平衡廚房的氣(qi)壓，今天(tian)蘇州商用(yong)(yong)廚房設備生(sheng)產廠家帶(dai)大(da)家了解集(ji)氣(qi)罩有(you)哪(na)些種類？1.簡(jian)易沒(mei)有(you)擋油板和送(song)風設備的集(ji)氣(qi)罩適(shi)用(yong)(yong)于靈活機動(dong)場所(suo)，便于加工(gong)安裝，價格...
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商用燃氣蒸(zheng)爐(lu)與(yu)微波爐(lu)的優缺點對比：1、加熱(re)方式不(bu)同：電蒸(zheng)爐(lu)通(tong)過蒸(zheng)汽熱(re)傳遞形式進(jin)行(xing)加熱(re)，微波爐(lu)用磁控(kong)管產生高(gao)頻率，使相應(ying)范圍(wei)內的食物(wu)內部(bu)分子高(gao)速振動(dong)，產生熱(re)量。2、食物(wu)健康(kang)營(ying)養(yang)成分不(bu)同：由于電蒸(zheng)爐(lu)是通(tong)過...
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廚(chu)房(fang)通風(feng)中(zhong)產生問題的(de)主要原因(yin)，一(yi)方(fang)面是由(you)于廚(chu)房(fang)工藝設(she)(she)計(ji)(ji)與通風(feng)設(she)(she)計(ji)(ji)之(zhi)間協調(diao)(diao)不夠，另一(yi)方(fang)面，由(you)于我(wo)國廚(chu)房(fang)設(she)(she)計(ji)(ji)缺乏經驗，設(she)(she)計(ji)(ji)不盡合理。一(yi)、局部排風(feng)部位及要求中(zhong)餐廚(chu)房(fang)：烹調(diao)(diao)的(de)發熱量和(he)排煙(yan)量一(yi)般較(jiao)大，排風(feng)量也較(jiao)...
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酒(jiu)店(dian)廚房設備(bei)對衛(wei)(wei)生有著很高的要求，許多餐廳甚至(zhi)推出(chu)“開放式廚房”，讓餐飲企業向(xiang)消費者(zhe)展示廚房的衛(wei)(wei)生狀況，普(pu)及餐飲行(xing)業的衛(wei)(wei)生處理(li)，讓消費者(zhe)也能(neng)了解到(dao)餐飲的衛(wei)(wei)生和食材(cai)。酒(jiu)店(dian)廚房設備(bei)的采購規則(ze)(ze)：1.便利原則(ze)(ze)...
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商(shang)用(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)日常使(shi)(shi)用(yong)(yong)時的注(zhu)意事項(xiang)：1、商(shang)用(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)內有冷卻風扇，應(ying)放置在空氣(qi)流通處使(shi)(shi)用(yong)(yong)，出風口要(yao)離墻和其他(ta)物品(pin)10cm以上，使(shi)(shi)用(yong)(yong)濕(shi)度為10-40度。2、商(shang)用(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)不(bu)能使(shi)(shi)用(yong)(yong)如玻璃、鋁(lv)、銅質的容器加熱(re)食品(pin)，這些(xie)非鐵(tie)...
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在裝(zhuang)修(xiu)酒店(dian)時要(yao)考(kao)慮到酒店(dian)廚(chu)房(fang)(fang)設備安(an)裝(zhuang)需要(yao)注意(yi)的(de)(de)，包括可(ke)能產生(sheng)的(de)(de)不(bu)協(xie)調以(yi)及存在的(de)(de)安(an)全隱(yin)患，酒店(dian)廚(chu)房(fang)(fang)設備的(de)(de)安(an)裝(zhuang)不(bu)僅要(yao)考(kao)慮專(zhuan)業實用，還要(yao)看(kan)起來美觀大方，衛生(sheng)整潔，使(shi)用起來能夠有效節省勞力，合理的(de)(de)面(mian)積等(deng)。如果...
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現(xian)如今對環保事業日益重(zhong)視，加大油(you)(you)(you)煙治理力度，餐(can)飲業作(zuo)為(wei)油(you)(you)(you)煙排放大戶更是受到了嚴(yan)格監管(guan)，安裝油(you)(you)(you)煙凈化系統已經成(cheng)為(wei)從事餐(can)飲業的前提條件了。油(you)(you)(you)煙凈化系統一(yi)般分為(wei)四個組成(cheng)部分：集(ji)煙罩、排煙管(guan)道、風機、凈化器(qi)。...
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不銹(xiu)鋼廚房設備可以(yi)劃分：一(yi)、原料前處理區(qu)二、主食加工生產區(qu)三、配(pei)餐發貨區(qu)1、自動流水線分餐工藝2、出貨口(kou)自動滑升門3、GMP全(quan)不銹(xiu)鋼地(di)漏4、紫外線或(huo)者臭(chou)氧(yang)消毒。四、保鮮冷藏區(qu)1、貯藏保鮮期長 ,經濟效...
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