全國咨詢熱線
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為保障商用廚房(fang)的(de)(de)衛生整(zheng)潔(jie)，和用餐(can)客戶的(de)(de)身(shen)體健康，需要每天進行清洗，下面一(yi)起來(lai)看看商用廚房(fang)排(pai)煙(yan)(yan)系統清洗方法(fa)：1.切斷電源首先重點清洗通過(guo)排(pai)煙(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)罩同步平行的(de)(de)排(pai)煙(yan)(yan)道(dao)，商業(ye)場(chang)所的(de)(de)廚房(fang)排(pai)煙(yan)(yan)系統都是大(da)型的(de)(de)，不...
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西(xi)(xi)(xi)餐廚(chu)房(fang)(fang)主(zhu)要分西(xi)(xi)(xi)餐烹(peng)調(diao)主(zhu)廚(chu)房(fang)(fang)、西(xi)(xi)(xi)餐冷房(fang)(fang)、西(xi)(xi)(xi)餅房(fang)(fang),它們之(zhi)間(jian)由于加工(gong)生產的(de)菜式品種不同,使(shi)用廚(chu)房(fang)(fang)設備也(ye)不同.西(xi)(xi)(xi)餐廚(chu)房(fang)(fang)分工(gong)細(xi)致(zhi),廚(chu)房(fang)(fang)設備種類(lei)繁多(duo)用途專一,機械(xie)化程度比(bi)較高且完善,下(xia)面介紹幾(ji)種常用的(de)西(xi)(xi)(xi)餐廚(chu)房(fang)(fang)設...
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廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)配(pei)置在餐(can)館(guan)、酒店、飯店、食堂及(ji)賓館(guan)的(de)餐(can)飲部(bu)門中較為重(zhong)要，廚(chu)房設(she)備(bei)配(pei)置的(de)好(hao)壞、科(ke)學合理(li)與否，不僅直接影(ying)響到(dao)廚(chu)房的(de)投資建設(she)和(he)菜品出(chu)品質(zhi)量，也會影(ying)響工作效率的(de)高低(di)，而且對廚(chu)房生(sheng)(sheng)產能力及(ji)員工人數產生(sheng)(sheng)...
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鋸(ju)骨(gu)(gu)(gu)機(ji)是(shi)一(yi)種分割帶(dai)骨(gu)(gu)(gu)肉類(lei)產品(pin)的(de)(de)設備，也是(shi)酒(jiu)店商用廚(chu)房(fang)里面常用的(de)(de)廚(chu)房(fang)設備之一(yi)。常用的(de)(de)鋸(ju)骨(gu)(gu)(gu)機(ji)有臺式和落(luo)地式兩(liang)種，材質一(yi)般用鋁(lv)鎂合(he)金(jin)或(huo)者是(shi)不銹(xiu)鋼為主。鋸(ju)骨(gu)(gu)(gu)機(ji)廣泛適用于各(ge)類(lei)中小型骨(gu)(gu)(gu)頭、冷(leng)凍(dong)肉，帶(dai)魚骨(gu)(gu)(gu)，冷(leng)凍(dong)魚，...
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電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐現如今已(yi)成(cheng)為(wei)廚具設備常(chang)用的一個廚房(fang)電(dian)(dian)(dian)(dian)器(qi)，因其(qi)通電(dian)(dian)(dian)(dian)即用方(fang)便快捷又省錢健康非常(chang)受歡(huan)迎(ying)，但(dan)是對于(yu)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐清(qing)(qing)洗就比較麻煩(fan)，因涉及到用電(dian)(dian)(dian)(dian)安全，不能(neng)用水(shui)清(qing)(qing)洗，通常(chang)都是簡單的擦擦，但(dan)是這樣并不能(neng)把污垢清(qing)(qing)除干凈，...
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不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚具設(she)備(bei)普遍用以(yi)商用廚房設(she)備(bei)中，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)以(yi)抗(kang)腐蝕、環境保護、易清(qing)理等許多優(you)點被(bei)大家喜愛(ai)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的材料(liao)分成304和201，那兩(liang)者究(jiu)竟(jing)有哪(na)些(xie)區別(bie)？1、防腐蝕性區別(bie)304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚具設(she)備(bei)和201不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚具...
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伴(ban)隨著大家對(dui)環境(jing)保護意識的提升，如今許多商用廚具(ju)設備選用的是(shi)節(jie)(jie)能(neng)商用廚具(ju)，不但可(ke)以提升環境(jing)保護，也是(shi)對(dui)節(jie)(jie)約餐廳廚房的支出，如何區別(bie)節(jie)(jie)能(neng)商用廚具(ju)的優劣，實際從什么方面去(qu)分辨(bian)？1.掌握(wo)熱效率：熱效率是(shi)評判...
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廚(chu)房設備(bei)放置方(fang)法：1.根據工(gong)藝流(liu)程進(jin)行布(bu)局根據實際(ji)需(xu)要廚(chu)房設備(bei)在(zai)設計中(zhong)需(xu)要考慮人員(yuan)的流(liu)動(dong)、操(cao)作(zuo)(zuo)動(dong)作(zuo)(zuo)和順(shun)序(xu)，按(an)照工(gong)作(zuo)(zuo)流(liu)水線操(cao)作(zuo)(zuo)，減少無效勞動(dong)。比如(ru)粗加工(gong)間一進(jin)門就(jiu)要有(you)碗(wan)架(jia)和冰柜，原料要存放在(zai)車間里。其次(ci)...
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在(zai)使用(yong)制冷設備或一(yi)些大型(xing)冰箱時應注意什么？1.冷庫的使用(yong)者(zhe)只需(xu)關(guan)閉電(dian)控箱內的開(kai)(kai)(kai)關(guan)，電(dian)控箱面板(ban)的開(kai)(kai)(kai)關(guan)就放在(zai)開(kai)(kai)(kai)關(guan)的位置(zhi)上。2.檢查并確認電(dian)源線(xian)(xian)的電(dian)壓是否符合要求，電(dian)壓為380V±10%，三相四線(xian)(xian)或五(wu)線(xian)(xian)。3...
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一、從品(pin)(pin)質的(de)(de)角度(du)出發(fa)中(zhong)央(yang)廚(chu)房設計的(de)(de)品(pin)(pin)質保證(zheng)是關鍵，廚(chu)房是承載主(zhu)要(yao)工(gong)作的(de)(de)關鍵場(chang)所，其品(pin)(pin)質直(zhi)接關系到(dao)整(zheng)個廚(chu)房以及餐廳(ting)的(de)(de)運營，在(zai)落(luo)實中(zhong)央(yang)廚(chu)房設計的(de)(de)過(guo)程中(zhong)基本的(de)(de)品(pin)(pin)質是核心。不管是針對整(zheng)體設計使用的(de)(de)合理(li)性、還(huan)是...
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一(yi)、節(jie)能(neng)環(huan)(huan)保“節(jie)能(neng)環(huan)(huan)保”是商用(yong)廚房設備未(wei)來的發展(zhan)方向，隨著(zhu)生活(huo)質(zhi)量的提高，消費者對健康(kang)、綠色、品質(zhi)的要求也(ye)越來越高。節(jie)能(neng)環(huan)(huan)保設備的采用(yong)，尤其是油(you)煙機的高凈化率不僅能(neng)避(bi)免油(you)煙侵擾，為環(huan)(huan)境保護出(chu)一(yi)份力，還...
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學生(sheng)是(shi)的未來(lai)，食品安全問(wen)題是(shi)重中(zhong)之(zhi)重。油煙為大氣污(wu)染(ran)三大污(wu)染(ran)源(yuan)之(zhi)一(yi)，餐飲(yin)油煙是(shi)PM2.5的重要來(lai)源(yuan)，是(shi)揮發性有機物的重要來(lai)源(yuan)，而揮發性有機物是(shi)大氣污(wu)染(ran)的重要治理(li)對象(xiang)，具(ju)有強烈的辛辣味(wei)，對鼻、眼、咽(yan)喉粘...
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商用(yong)廚具的(de)選擇(ze)：一(yi)、爐(lu)具設備炒(chao)(chao)爐(lu)是(shi)(shi)不銹鋼廚房(fang)設備中的(de)基礎(chu)設施，一(yi)般(ban)可以分為大(da)/小(xiao)火炒(chao)(chao)爐(lu)，大(da)炒(chao)(chao)爐(lu)主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)針對需要(yao)火力加工(gong)的(de)菜(cai)系，而小(xiao)炒(chao)(chao)類菜(cai)肴對于火候的(de)強度要(yao)求不高，在選擇(ze)商用(yong)廚具時要(yao)配(pei)置大(da)炒(chao)(chao)爐(lu)和(he)小(xiao)炒(chao)(chao)爐(lu)為不...
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餐(can)飲(yin)廚房廚具設備中(zhong)燃氣三門(men)海鮮蒸(zheng)柜的(de)常(chang)見問(wen)題及處理方法：1、燃氣閥門(men)的(de)開關應按標牌指示進行，切(qie)勿(wu)用硬器敲擊(ji)旋(xuan)鈕(niu)以免損(sun)壞，所(suo)有(you)燃氣管路(lu)和設備非專(zhuan)業人員切(qie)勿(wu)隨意拆動。2、燃氣三門(men)海鮮蒸(zheng)柜應每(mei)天清洗(xi)一次(ci)。發(fa)...
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隨著科學技(ji)術的發(fa)展，廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)(bei)的種類越來越多，使(shi)用(yong)(yong)(yong)方法(fa)也越來越精致(zhi)。使(shi)用(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)(bei)時(shi)應注(zhu)意(yi)哪(na)些安全(quan)事項？1.商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)(bei)中使(shi)用(yong)(yong)(yong)的各種商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具，需(xu)選(xuan)擇(ze)質量(liang)檢驗部門檢驗合格的廚(chu)(chu)具產品，在使(shi)用(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具時(shi)也應...
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蘇州(zhou)偉壽不銹(xiu)鋼制品有限公(gong)司
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