由于商(shang)業廚(chu)房(fang)規模(mo)較(jiao)大，就餐人數較(jiao)多，因此更要(yao)(yao)注意(yi)食堂的(de)安全衛生。容(rong)易滋生細(xi)菌的(de)地方一定要(yao)(yao)定期清潔消(xiao)毒，做到防患于未然，保護廚(chu)房(fang)員工和顧(gu)客的(de)安全。商(shang)業廚(chu)房(fang)中(zhong)哪些地方容(rong)易滋生細(xi)菌，我們又該如何消(xiao)滅這些細(xi)菌？

根據(ju)經驗，商業廚房(fang)中容易滋生(sheng)細菌(jun)的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽(cao)中會導(dao)致(zhi)其成為細(xi)菌和(he)病(bing)毒的滋生地。繁殖地。清(qing)潔后，細(xi)菌和(he)病(bing)毒仍然(ran)存在。簡單的沖(chong)洗無法(fa)消除(chu)它們(men)(men)。需(xu)要(yao)提前用(yong)肥(fei)皂和(he)水(shui)清(qing)潔它們(men)(men)，然(ran)后用(yong)4升水(shui)稀釋3/4杯漂白(bai)劑(ji)(ji)，或使(shi)用(yong)含有漂白(bai)劑(ji)(ji)的清(qing)潔劑(ji)(ji)。等待至(zhi)少五分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后再用(yong)此溶液或清(qing)潔劑(ji)(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒有感應水(shui)龍頭(tou)，臟手肯定會弄臟水(shui)龍頭(tou)和(he)手柄。日常用(yong)抗菌布(bu)清潔(jie)可以(yi)減(jian)少(shao)細菌和(he)病毒的數量(liang)，需要用(yong)幾塊布(bu)反復擦拭才(cai)能(neng)確保表(biao)面成功(gong)消(xiao)毒。

3.海綿百潔布

細菌和病(bing)毒喜歡隱藏(zang)在潮(chao)濕(shi)的裂縫中。使用臟(zang)海(hai)綿會將(jiang)細菌和病(bing)毒傳播到廚房的其他部分，因此請(qing)確保及(ji)時清潔海(hai)綿，并且當海(hai)綿開始脫落時更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐濺(jian)水很明顯，需要(yao)將其擦干凈(jing)。但你有沒有想過清潔那些被粘手指(zhi)觸摸過的按(an)鈕(niu)呢？清潔微(wei)波爐時(shi)，別忘(wang)了(le)用消毒濕巾清潔！

5.冰箱

冰箱是細菌、病毒(du)容易繁(fan)殖(zhi)的地方。沙門氏菌、李斯特菌、霉菌和酵母菌都可以(yi)在(zai)這里找(zhao)到(dao)。因(yin)此，在(zai)放(fang)置(zhi)食物時，一定要注意生熟分(fen)開。另外，記得將海(hai)鮮和肉類分(fen)開存放(fang)。每月至(zhi)少(shao)清潔(jie)一次。如果(guo)有汁(zhi)液(ye)泄漏，需立(li)即清洗。

6.砧板

研究(jiu)發現，至少18%的(de)切菜(cai)(cai)板含有大腸桿菌。因此，切記生(sheng)熟食物分(fen)開放在不同的(de)菜(cai)(cai)板上，防止交叉感染。使(shi)用后用熱水(shui)清洗，并用廚房用紙擦(ca)拭(shi)干燥(zao)。

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