如何挑選商用廚房使用的炒爐：

一、看爐頭

爐(lu)頭(tou)是指爐(lu)灶的(de)燃燒(shao)器，一般是鐵或鋼質。爐(lu)頭(tou)從(cong)外觀很難看出好(hao)壞優劣(lie)，簡單的(de)方法(fa)就(jiu)是讓商(shang)家點火(huo)親自看一下(xia)，藍色火(huo)焰(yan)越多代表(biao)燃燒(shao)越充分，性能當然就(jiu)越好(hao)。

如果可以做(zuo)(zuo)測試，同時做(zuo)(zuo)一鍋(guo)水，能夠先(xian)燒開的爐灶自(zi)然好(hao)一點(dian)，而(er)且熱(re)量越集中在鍋(guo)的中間越好(hao)。

二、看爐膛

爐(lu)膛(tang)好壞決定(ding)了爐(lu)灶的(de)隔熱及散熱效果，有(you)一(yi)塊塊耐火(huo)磚起成的(de)，也(ye)有(you)整(zheng)塊磚或(huo)者(zhe)鑄鐵做成的(de)。可以從(cong)做工(gong)細節上進行觀(guan)察(cha)，一(yi)般(ban)做工(gong)比較精細的(de)，自然質量好一(yi)些，擁有(you)較好爐(lu)膛(tang)工(gong)藝(yi)的(de)爐(lu)灶，使用壽命會大(da)(da)大(da)(da)延長，維修(xiu)率也(ye)會大(da)(da)大(da)(da)降低。

三、看水龍頭

帶溫鍋的(de)(de)爐(lu)灶上一(yi)般都安裝有可(ke)搖(yao)擺水(shui)龍(long)頭，廚師用手里的(de)(de)炒菜(cai)勺就可(ke)以撥(bo)動(dong)控制(zhi)水(shui)的(de)(de)開關，在給廚師帶來(lai)方便(bian)的(de)(de)同時，因為(wei)大(da)量的(de)(de)敲打，也成為(wei)廚房中易損(sun)壞(huai)的(de)(de)東西。

1.大(da)家記(ji)得購買爐灶(zao)的時(shi)候多配幾(ji)只，可(ke)以(yi)自己更換(huan)。

2.購買爐灶時務必(bi)注意水管接(jie)口在哪，水龍頭的是否便(bian)利？

四、看風機和內部(bu)結構

一般(ban)炒爐(lu)都會有鼓風機，鐵殼(ke)或鋁殼(ke)，鋁殼(ke)較好，噪聲低。鼓風機安裝在爐(lu)灶下面，好壞不(bu)容易判別，鑒別的時(shi)候蹲(dun)下低頭或卸掉爐(lu)灶面板(ban)查看(kan)，順便一起看(kan)看(kan)爐(lu)灶內部結構。

五、看不銹鋼材料

一臺爐(lu)灶好于不好，與(yu)所(suo)用不銹鋼板材(cai)(cai)厚(hou)薄(bo)與(yu)否其實沒有太大關系(xi)，但(dan)還是有個地方(fang)需(xu)要注(zhu)意。那就是爐(lu)灶的前(qian)沿，廚(chu)師(shi)操作中，需(xu)要把鍋經(jing)常拖到爐(lu)包與(yu)前(qian)梁之間，前(qian)梁的材(cai)(cai)料(liao)如果(guo)太薄(bo)，很快就會塌(ta)下去。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于金華商用廚房設備,金華酒店廚房設備,金華不銹鋼廚房設備及(ji)廚(chu)房設備(bei)的(de)研發、制造、設計、安裝為一體(ti)的(de)企業,服務于酒店整體(ti)廚(chu)房,工(gong)廠食堂(tang),學(xue)校食堂(tang)等,歡迎(ying)來電咨(zi)詢：！