金華商用廚房設備是指適用(yong)于(yu)酒店、飯店、餐(can)廳(ting)等餐(can)飲(yin)場所(suo)以及各大機關單位、學(xue)校、工(gong)地食堂(tang)的大型(xing)廚(chu)房(fang)設(she)備，它的特(te)點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都(dou)比家用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備要大很多、價格也比較(jiao)高，側重于(yu)整體廚(chu)房(fang)，涉及到金屬材(cai)質部(bu)分已經全部(bu)采用(yong)不銹鋼材(cai)質。

金華商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。金華商用廚房設備在(zai)設(she)計上應首先考慮(lv)安(an)全隱患，避免過多的(de)尖銳設(she)計，設(she)備符合人體安(an)全原(yuan)則，從(cong)材料的(de)選擇，到(dao)安(an)裝的(de)過程(cheng)，將安(an)全原(yuan)則貫徹到(dao)每一個細節中，保(bao)障人在(zai)使用過程(cheng)中的(de)安(an)全。

2、人性化原則　

廚(chu)房(fang)(fang)內的(de)(de)(de)操作(zuo)要有(you)一(yi)個合理(li)的(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)，在廚(chu)房(fang)(fang)設備的(de)(de)(de)設計上，需按(an)照正確的(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)設計各(ge)部位(wei)的(de)(de)(de)排列，大(da)到整(zheng)體的(de)(de)(de)間隔布局，再(zai)小到灶(zao)臺的(de)(de)(de)高度(du)，吊柜的(de)(de)(de)位(wei)置細節設計等，都直接(jie)影響到使用的(de)(de)(de)效(xiao)率和(he)方便程(cheng)度(du)，要選擇符合人(ren)體工程(cheng)原(yuan)理(li)和(he)參照廚(chu)房(fang)(fang)操作(zuo)程(cheng)序，再(zai)加強人(ren)員定(ding)崗定(ding)位(wei)設計，和(he)雙通原(yuan)理(li)，避免流(liu)程(cheng)錯(cuo)亂(luan)，順序對(dui)碰(peng)，從而(er)提升(sheng)整(zheng)體廚(chu)房(fang)(fang)輸出效(xiao)率。

3、衛生原則　

廚房(fang)布(bu)局要(yao)以(yi)食(shi)(shi)藥監局的硬性要(yao)求為(wei)基(ji)礎。整體動線設(she)計(ji)要(yao)嚴格做到杜絕(jue)食(shi)(shi)物生熟(shu)交(jiao)叉、凈(jing)污交(jiao)叉，且涼菜即(ji)食(shi)(shi)裱花等特定區間需配置(zhi)預進間；然后配置(zhi)的設(she)備(bei)要(yao)有抗(kang)御腐(fu)蝕污染能(neng)力，防止蟑螂，老(lao)鼠螞蟻等有隙可乘(cheng)，才能(neng)保證整個廚房(fang)設(she)備(bei)的內在(zai)質量。

4、防火原則　

商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)表層(ceng)(ceng)應(ying)具有防(fang)(fang)火(huo)(huo)能力，廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)面層(ceng)(ceng)材(cai)料全部使用(yong)不燃(ran)(ran)、阻燃(ran)(ran)的材(cai)料制(zhi)成，燃(ran)(ran)氣(qi)設(she)備(bei)應(ying)裝(zhuang)置漏(lou)氣(qi)感應(ying)裝(zhuang)置，自動(dong)熄火(huo)(huo)裝(zhuang)置，防(fang)(fang)止出現燃(ran)(ran)氣(qi)空燒，泄露的可(ke)能性。

5、美觀原則

商用(yong)廚(chu)(chu)房制(zhi)作需(xu)要(yao)考慮(lv)整(zheng)體(ti)的(de)(de)美觀(guan)性，根(gen)據現場的(de)(de)實地情況，所(suo)有設備需(xu)達到邊對(dui)邊角(jiao)(jiao)對(dui)角(jiao)(jiao)方(fang)，多參照(zhao)歐(ou)式的(de)(de)白鋼(gang)調理結構，使整(zheng)個(ge)廚(chu)(chu)房呈現出簡潔大方(fang)衛(wei)生的(de)(de)視覺效果。

6、節能環保原則　

環保(bao)節(jie)(jie)能(neng)(neng)廚(chu)房打造，需采用多種(zhong)設計原理，熱(re)(re)能(neng)(neng)回收系統，熱(re)(re)輻(fu)射回收內壁，蒸(zheng)汽(qi)環島運(yun)用，電設備變頻(pin)控制，節(jie)(jie)能(neng)(neng)爐具(ju)等，從而(er)達到節(jie)(jie)省(sheng)能(neng)(neng)源(yuan)。且(qie)合理利用廚(chu)房智能(neng)(neng)設備以提高(gao)產出效率，并有效降低(di)人工成本。

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