商用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)做為(wei)新一代的烹(peng)飪(ren)工(gong)具，分(fen)為(wei)多(duo)種(zhong)類型的產(chan)品，包括商用(yong)大炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)、酒店小炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)、大功率煲(bao)湯爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)煮(zhu)面(mian)爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)煲(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)腸(chang)粉(fen)爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)煎扒爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)油炸爐(lu)(lu)(lu)等廚房設備。為(wei)大家(jia)介紹六種(zhong)調試商用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)功率的方法，一起來了(le)解一下吧(ba)。

一、 變(bian)壓器初級抽頭(tou)切換(huan)、調(diao)頻、調(diao)壓法

通(tong)過(guo)切換商用電(dian)磁爐變壓(ya)器的初級抽頭獲得大(da)、中(zhong)、小(xiao)功(gong)率(lv)。由(you)于(yu)使用了脈沖功(gong)率(lv)輸(shu)出變壓(ya)器，功(gong)率(lv)輸(shu)出級與負載匹配良好。功(gong)率(lv)級可(ke)以在(zai)良好狀(zhuang)(zhuang)態下工(gong)作。大(da)、中(zhong)、小(xiao)檔(dang)(dang)(dang)位(wei)采(cai)用頻率(lv)跟(gen)蹤(zong)法，功(gong)率(lv)管(guan)(guan)在(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)開(kai)關和零(ling)電(dian)流開(kai)關狀(zhuang)(zhuang)態。在(zai)小(xiao)檔(dang)(dang)(dang)到中(zhong)檔(dang)(dang)(dang)、中(zhong)檔(dang)(dang)(dang)到大(da)檔(dang)(dang)(dang)的功(gong)率(lv)調(diao)節(jie)(jie)范圍內，通(tong)過(guo)微(wei)調(diao)激勵脈沖頻率(lv)來連(lian)續調(diao)節(jie)(jie)功(gong)率(lv)。此時功(gong)率(lv)管(guan)(guan)工(gong)作在(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)開(kai)關，零(ling)電(dian)流導通(tong)，接近(jin)零(ling)電(dian)流關斷狀(zhuang)(zhuang)態。在(zai)小(xiao)檔(dang)(dang)(dang)位(wei)到零(ling)功(gong)率(lv)范圍內，采(cai)用調(diao)頻方式會破壞功(gong)率(lv)管(guan)(guan)的零(ling)電(dian)壓(ya)開(kai)關狀(zhuang)(zhuang)態。

　　這種功率調(diao)節方(fang)法相對復雜且成(cheng)本高。其突出(chu)優點是功率調(diao)節范圍寬，功率輸出(chu)級與負(fu)載(zai)匹配性(xing)好(hao)，商用電磁爐在8kW功率下散(san)熱器溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這種方(fang)法的(de)優(you)點(dian)是(shi)電(dian)(dian)(dian)(dian)路簡單，但(dan)商用電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐輸出功率(lv)大時，電(dian)(dian)(dian)(dian)流相位滯后于電(dian)(dian)(dian)(dian)壓相位，大電(dian)(dian)(dian)(dian)流狀態下關斷時，功率(lv)管消耗很大。因此(ci)即使散(san)熱(re)器上(shang)的(de)溫升沒有顯著增加，芯片也可(ke)能過熱(re)并(bing)損壞ICBT電(dian)(dian)(dian)(dian)源模塊。因此(ci)在8kW以上(shang)的(de)功率(lv)時不宜采用該(gai)方(fang)法調(diao)功。

三(san)、 改變整(zheng)流電(dian)壓(ya)法

將三相(xiang)整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)(kuai)(kuai)改(gai)為可控(kong)整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)(kuai)(kuai)，通(tong)(tong)過(guo)控(kong)制電(dian)(dian)(dian)(dian)壓為0~10V的(de)(de)可控(kong)整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)(kuai)(kuai)改(gai)變(bian)(bian)整(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)(de)DC輸(shu)出電(dian)(dian)(dian)(dian)壓來改(gai)變(bian)(bian)商用電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐的(de)(de)輸(shu)出功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)額(e)定輸(shu)入電(dian)(dian)(dian)(dian)壓下，整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)(kuai)(kuai)完全導通(tong)(tong)，獲(huo)得額(e)定大功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)非額(e)定大功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)下，由于整(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)(de)輸(shu)出DC電(dian)(dian)(dian)(dian)壓降低，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)與(yu)電(dian)(dian)(dian)(dian)壓呈平(ping)方關系下降。這種功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節方式(shi)的(de)(de)優點(dian)是(shi)電(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)簡單，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節連續。頻率(lv)(lv)跟(gen)蹤可以在(zai)整(zheng)(zheng)個功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節范圍內實現。這種電(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)缺點(dian)是(shi)可控(kong)整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)(kuai)(kuai)沒有完全導通(tong)(tong)，存(cun)在(zai)斬波(bo)(bo)間隙(xi)，對電(dian)(dian)(dian)(dian)磁兼(jian)(jian)容指標影響很(hen)大。為了通(tong)(tong)過(guo)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁兼(jian)(jian)容指標，對電(dian)(dian)(dian)(dian)源濾波(bo)(bo)器和整(zheng)(zheng)流(liu)濾波(bo)(bo)電(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)要(yao)求(qiu)較高，而且這部分的(de)(de)元器件數量(liang)比較多，增加了整(zheng)(zheng)機(ji)的(de)(de)尺寸和成(cheng)本(ben)。

四、 移相調脈寬法

如果變壓(ya)器沒有(you)抽頭，則它(ta)僅用(yong)于將感應(ying)線圈與主電(dian)源隔(ge)離(li)并匹配負載。作用(yong)T1和(he)(he)T2為(wei)左(zuo)橋(qiao)臂，T3和(he)(he)T4為(wei)右(you)橋(qiao)臂。T1和(he)(he)T2的(de)(de)(de)(de)(de)激勵脈沖被反轉，并且具有(you)足夠的(de)(de)(de)(de)(de)死區時(shi)間來確保T1和(he)(he)T2不產生公共導(dao)通。類似T3和(he)(he)T4的(de)(de)(de)(de)(de)激勵脈沖被反轉并且具有(you)足夠的(de)(de)(de)(de)(de)死區時(shi)間。當左(zuo)右(you)橋(qiao)臂的(de)(de)(de)(de)(de)激勵脈沖相位差從180變為(wei)0時(shi)，商用(yong)電(dian)磁爐的(de)(de)(de)(de)(de)功率(lv)(lv)(lv)從大值到小值連續平滑變化，半橋(qiao)臂的(de)(de)(de)(de)(de)功率(lv)(lv)(lv)管實現零電(dian)壓(ya)切換。此(ci)外橋(qiao)臂另一半的(de)(de)(de)(de)(de)功率(lv)(lv)(lv)管實現零電(dian)流(liu)開關(guan)。實際使用(yong)移相脈寬調制法時(shi)，由(you)于省略(lve)了補償電(dian)感，商用(yong)電(dian)磁爐功率(lv)(lv)(lv)小時(shi)橋(qiao)臂前的(de)(de)(de)(de)(de)零電(dian)壓(ya)開關(guan)會錯位，所以功率(lv)(lv)(lv)低時(shi)采用(yong)間隙加熱法調節(jie)功率(lv)(lv)(lv)。

移相(xiang)脈寬調(diao)制法的(de)(de)缺點(dian)是(shi)IGBT管(guan)(guan)中(zhong)有大電(dian)流通過(guo)續(xu)流二極管(guan)(guan)，功率(lv)管(guan)(guan)的(de)(de)工作狀態不如(ru)上述變(bian)壓(ya)器抽頭法。它的(de)(de)優點(dian)是(shi)可以連續(xu)調(diao)節(jie)功率(lv)，省去了三(san)個(ge)交(jiao)流接觸器。

五、 脈沖(chong)功率輸出變(bian)壓(ya)器初級(ji)抽頭切(qie)換法(fa)

控制電路可以分(fen)別(bie)接通(tong)三個交流(liu)接觸(chu)器的(de)(de)常開(kai)觸(chu)點J1-1、J2-1，接通(tong)脈沖(chong)功(gong)率(lv)輸出變壓(ya)器的(de)(de)一(yi)次抽(chou)頭，分(fen)別(bie)獲(huo)得大、中、小、三檔(dang)的(de)(de)功(gong)率(lv)。由于接觸(chu)器的(de)(de)存在，這種功(gong)率(lv)調節方式的(de)(de)機(ji)芯體積龐大。小心打(da)開(kai)和關閉(bi)接觸(chu)器時，需要首先關閉(bi)激勵脈沖(chong)，以便在功(gong)率(lv)輸出級(ji)沒有電流(liu)時可以切(qie)換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加(jia)激勵脈沖(chong)，使(shi)(shi)商用電(dian)磁爐間(jian)歇加(jia)熱(re)，控制間(jian)歇加(jia)熱(re)時(shi)間(jian)間(jian)隔(ge)，調節電(dian)磁爐功率。電(dian)路簡單(dan)，但通(tong)斷時(shi)有(you)電(dian)磁噪聲(sheng)，對電(dian)源有(you)電(dian)流沖(chong)擊。使(shi)(shi)用這種功率調節方法時(shi)，要注意電(dian)流為(wei)零(ling)時(shi)激勵脈沖(chong)的(de)關斷，否則關斷時(shi)鍋底的(de)電(dian)磁噪聲(sheng)會比較大(da)。

以上就是六種調(diao)試商用(yong)電磁爐功率(lv)的方法,該設備(bei)適用(yong)于餐飲行(xing)業、廠(chang)礦院校、機關團體、軍警部隊等企事業單位(wei)的廚房。

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