廚房設備放置方法：

1.根據(ju)工藝流程(cheng)進(jin)行布局

根(gen)據(ju)實際需要廚房設備在設計(ji)中需要考慮(lv)人(ren)員的(de)流動(dong)、操(cao)作(zuo)動(dong)作(zuo)和順序，按(an)照工作(zuo)流水線操(cao)作(zuo)，減少無(wu)效勞動(dong)。比(bi)如粗加工間(jian)一進門就要有碗架和冰(bing)柜(ju)，原料(liao)要存放(fang)在車(che)間(jian)里。其次，要有工作(zuo)臺、洗菜池和采摘清洗的(de)垃圾車(che)，還(huan)要有凈菜的(de)貨架和運輸(shu)車(che)。

2.廚房設備(bei)位(wei)置合理

同類裝備和相(xiang)關的廚(chu)房設備盡量合(he)(he)理搭(da)配(pei)在一起，便(bian)于協調(diao)配(pei)合(he)(he)和合(he)(he)理應(ying)用。

3.人性化設計

考慮(lv)人(ren)員使用方便，合理設置相(xiang)關廚房設備位，保證工(gong)(gong)作效率(lv)，如灶臺(tai)(tai)、調料臺(tai)(tai)等，配有(you)工(gong)(gong)作臺(tai)(tai)(墩(dun))和水池的櫥(chu)柜、貨架(jia)等附屬設備應穿插保鮮(xian)工(gong)(gong)作臺(tai)(tai)和移(yi)門工(gong)(gong)作臺(tai)(tai)，搭配合理，使用方便。

4.廚(chu)房(fang)設備的分開擺放

冷(leng)熱廚房設(she)(she)備(bei)(bei)，干濕廚房設(she)(she)備(bei)(bei)要(yao)(yao)(yao)分(fen)開(kai)，生熟廚房設(she)(she)備(bei)(bei)要(yao)(yao)(yao)分(fen)開(kai)，需要(yao)(yao)(yao)打(da)開(kai)的設(she)(she)備(bei)(bei)要(yao)(yao)(yao)預(yu)留(liu)空地；冰柜、保鮮工(gong)作臺(tai)等冷(leng)藏設(she)(she)備(bei)(bei)不能靠近(jin)灶臺(tai)一側設(she)(she)置；水池不要(yao)(yao)(yao)靠近(jin)表面(mian)外殼，以免受潮發霉。

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