商用廚具的選擇：

一、爐具設備

炒爐是金華不銹鋼廚房設備中的(de)(de)基礎設(she)施，一(yi)般(ban)可以分為(wei)大/小火炒(chao)(chao)爐，大炒(chao)(chao)爐主要(yao)(yao)是(shi)針對(dui)需要(yao)(yao)火力加工的(de)(de)菜(cai)系，而(er)小炒(chao)(chao)類菜(cai)肴對(dui)于(yu)火候的(de)(de)強度要(yao)(yao)求(qiu)不高(gao)，在(zai)選擇(ze)商用(yong)廚(chu)具時要(yao)(yao)配置大炒(chao)(chao)爐和小炒(chao)(chao)爐為(wei)不同菜(cai)系提(ti)供多種設(she)備。

二、蒸柜設備

蒸柜系列也是金華不銹鋼廚房設備中另一個基礎設施，一般蒸柜(ju)(ju)設備(bei)可以(yi)分為燃(ran)氣整柜(ju)(ju)和電磁蒸柜(ju)(ju)兩(liang)種。菜系清淡為主的(de)(de)城市(shi)，蒸柜(ju)(ju)設備(bei)是(shi)使用(yong)頻率(lv)較多的(de)(de)商(shang)用(yong)廚具，可以(yi)用(yong)于(yu)清蒸魚、清蒸海鮮(xian)等，以(yi)保持菜品的(de)(de)原汁(zhi)原味。

三、工作臺

工作臺是采購金華不銹鋼廚房設備中的重中之重，因(yin)(yin)為(wei)工(gong)作臺的材質有很(hen)多種，各有千秋。常見的有不銹(xiu)鋼、大理(li)石(shi)、玻璃(li)、原木(mu)等。其中不銹(xiu)鋼工(gong)作臺的材質可以更(geng)好(hao)的清(qing)潔衛(wei)生(sheng)、無衛(wei)生(sheng)死角(jiao)，因(yin)(yin)此選購不銹(xiu)鋼工(gong)作臺作為(wei)商(shang)用廚具更(geng)合適。

四、加工設備

廚(chu)房(fang)(fang)的(de)加(jia)工(gong)設備可以提(ti)升廚(chu)師(shi)在廚(chu)房(fang)(fang)中的(de)工(gong)作效率，常用(yong)的(de)加(jia)工(gong)設備有(you)和面機(ji)、全自動包(bao)餃子機(ji)、絞肉機(ji)等，可以通過采購這些商用(yong)廚(chu)具提(ti)高廚(chu)房(fang)(fang)工(gong)作效率。

五、清洗設備

清洗設備可以用于洗菜、洗碟、洗碗等餐具，金華酒店廚房設備一般(ban)會配置多人洗刷盆臺可供(gong)多人同(tong)時進行清洗作業(ye)，大大提高了清洗的(de)(de)效率(lv)和時間(jian)，所以(yi)選(xuan)擇正確的(de)(de)商用(yong)廚具是(shi)很有必要(yao)的(de)(de)。

六、消毒設備

中國人(ren)的多人(ren)聚餐文化導致的幽門螺旋桿(gan)菌發病率逐年提(ti)高，因(yin)此在消毒(du)設(she)備上(shang)也要下足(zu)功夫。消毒(du)餐具、器(qi)皿(min)是保證衛(wei)生的重要措施(shi)，所以酒店(dian)采購(gou)商用廚具時(shi)一定不能缺少消毒(du)柜(ju)。

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